Smaker
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Dodatki
  • Miodowy chleb z ziarnami złotego lnu na zakwasie i kawałku surowego ciasta pieczony w liściach chrzanu
Sezon na dynię

Miodowy chleb z ziarnami złotego lnu na zakwasie i kawałku surowego ciasta pieczony w liściach chrzanu

07.08.2022 Odsłon: 335
5.0 (3 oceny)
30 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Idealnie wypieczony chleb na zakwasie długo zachowuje świeżość oraz strukturę dzięki dodatkowi surowego ciasta drożdżowego. Taki sposób na przyrządzanie chleba przekazała mi moja mama.

Potrzebne przybory kuchenne

duża keksówka 3ix16

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 2237

30 min
19
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pierogi z pieczarkami i ....

Dania główne Pierogi z pieczarkami i ....

Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...

Odsłon: 1343

60 min
9
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pierogi z jagodami

Dania główne Pierogi z jagodami

W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.

Odsłon: 503

>60 min
16
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gęś pieczona w całości

Dania główne Gęś pieczona w całości

Polecam na rodzinne spotkanie.

Odsłon: 990

30 min
15
Maloni
Maloni
Śniadania

Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu

Śniadania Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu

Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.

Odsłon: 3507

15 min
6
wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 1150

60 min
12
Dodatki
Miodowy chleb z ziarnami złotego lnu na zakwasie i kawałku surowego ciasta pieczony w liściach chrzanu
Autor:
Ika1961
do 30 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto na chleb:
  • szklanka drobnej razowej kaszki orkiszowej
  • 1 szklanki mąki pszennej typ 650
  • szklanka mąki żytniej typ 720
  • szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
  • szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
  • pół szklanki zakwasu chlebowego
  • 100 g surowego ciasta chlebowego (odłożonego z ostatniego pieczenia i przechowywanego pod przykryciem w lodówce)
  • 50 g świeżych drożdży
  • 4 łyżki miodu u mnie leśny
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1/4szklanki płatków owsianych
  • 1/4 szklanki otrębów pszennych (lub mieszanych np owsiane, orkiszowe, żytnie i pszenne)
  • 1/4 szklanki złotego siemienia lnianego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka kefiru naturalnego
  • 1 szklanka wody
  • świeże liście chrzanu
Sposób przygotowania:
1

Do dzieży robota wsypujemy suche składniki. Mieszamy. Dolewamy mokre składniki, surowe ciasto wyjęte z lodówki na 30 minut przed wyrabianiem i wkruszamy drożdże.

2

Wyrabiamy końcówką - hak do momentu wyrobienia ciasta w kulę. Odrywamy około 100 g ciasta przekładamy do pojemnika, przykrywamy i odstawiamy do lodówki. Odłożony kawałek będzie bazą do pieczenia następnego chleba. Pozostawiamy w dzieży do wyrośnięcia po przykryciem. Około 60 minut. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ręką i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie.

3

Dno i boki formy wykładamy liśćmi chrzanu.

4

Po trzecim wyrobieniu ciasta, wkładamy go do przygotowanej formy, z wierzchu kładziemy lekko dociskając liść chrzanu. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy w 200°C przez godzinę. Po godzinie jeszcze pieczemy w 190°C przez 10-15 minut. Gorący chleb przekładamy na kratkę i studzimy.

5

Przypieczony z wierzchu liść zdejmujemy.