Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Miodowy chleb z ziarnami złotego lnu na zakwasie i kawałku surowego ciasta pieczony w liściach chrzanu
07.08.2022
Odsłon:
325
Idealnie wypieczony chleb na zakwasie długo zachowuje świeżość oraz strukturę dzięki dodatkowi surowego ciasta drożdżowego. Taki sposób na przyrządzanie chleba przekazała mi moja mama.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
duża keksówka 3ix16
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
10
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 389
10
5
7
Ciasta
Ciasto z jednego jajka
Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto. Wystarczy połączyć ze sobą ws...
Odsłon: 2907
5
Ostatnio komentowane przepisy
10
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 389
10
5
7
Ciasta
Ciasto z jednego jajka
Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto. Wystarczy połączyć ze sobą ws...
Odsłon: 2907
5
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Miodowy chleb z ziarnami złotego lnu na zakwasie i kawałku surowego ciasta pieczony w liściach chrzanu
Ika1961
do 30 min
> 6 osób
Składniki
Ciasto na chleb:
- szklanka drobnej razowej kaszki orkiszowej
- 1 szklanki mąki pszennej typ 650
- szklanka mąki żytniej typ 720
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
- szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
- pół szklanki zakwasu chlebowego
- 100 g surowego ciasta chlebowego (odłożonego z ostatniego pieczenia i przechowywanego pod przykryciem w lodówce)
- 50 g świeżych drożdży
- 4 łyżki miodu u mnie leśny
- 1 łyżka soli morskiej
- 1/4szklanki płatków owsianych
- 1/4 szklanki otrębów pszennych (lub mieszanych np owsiane, orkiszowe, żytnie i pszenne)
- 1/4 szklanki złotego siemienia lnianego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 szklanka kefiru naturalnego
- 1 szklanka wody
- świeże liście chrzanu
Sposób przygotowania:
1
Do dzieży robota wsypujemy suche składniki. Mieszamy. Dolewamy mokre składniki, surowe ciasto wyjęte z lodówki na 30 minut przed wyrabianiem i wkruszamy drożdże.
2
Wyrabiamy końcówką - hak do momentu wyrobienia ciasta w kulę. Odrywamy około 100 g ciasta przekładamy do pojemnika, przykrywamy i odstawiamy do lodówki. Odłożony kawałek będzie bazą do pieczenia następnego chleba. Pozostawiamy w dzieży do wyrośnięcia po przykryciem. Około 60 minut. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ręką i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
3
Dno i boki formy wykładamy liśćmi chrzanu.
4
Po trzecim wyrobieniu ciasta, wkładamy go do przygotowanej formy, z wierzchu kładziemy lekko dociskając liść chrzanu. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy w 200°C przez godzinę. Po godzinie jeszcze pieczemy w 190°C przez 10-15 minut. Gorący chleb przekładamy na kratkę i studzimy.
5
Przypieczony z wierzchu liść zdejmujemy.