Smaker

Pyszny chleb

27.09.2022 Odsłon: 17184
5.0 (37 oceny)
Pyszny chleb
>60 min
>6 os.
kulinarnagosia
kulinarnagosia

Ten chleb piekę od kilku lat. Jeszcze nie zdarzyło się, żeby się nie udał. Zawsze pięknie wyrośnięty. Nie jest kwaśny w smaku, czego nie lubię, świetnie poprawia trawienie, jest syty. Uwielbiam go jeść po prostu z masłem. Wielu z Was przepis może wydawać się skomplikowany, ale wystarczy zorganizować sobie odpowiednio pracę i na pewno się uda Problemem może stać jednak zdobycie lub zrobienie zakwasu. Najlepiej pozyskać zakwas od kogoś kto już piecze chleby. Zrobienie zakwasu nie jest trudne, i tu odsyłam Was do obszernej i fachowej lektury na ten temat dostępnej w intrenecie.

Potrzebne przybory kuchenne

głęboka miska, dwie keksówki

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Gotowany sernik na biszkoptach z musem wiśniowym
ewaeu
ewaeu
Desery

Gotowany sernik na biszkoptach z musem wiśniowym

Desery Gotowany sernik na biszkoptach z musem wiśniowym

Sernik jest kremowy, dostatecznie słodki, przełamany delikatnie kwaskowym m...

Odsłon: 1799

30 min
24
Ser garwoliński po gruzińsku
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ser garwoliński po gruzińsku

Dania główne Ser garwoliński po gruzińsku

Polecam na kolację. Nie tylko wegetarianie będą zadowoleni.

Odsłon: 7440

30 min
44
Brownie
ewaeu
ewaeu
Desery

Brownie

Desery Brownie

Polecam. Proste czekoladowe ciasto.

Odsłon: 1007

15 min
10
Kurczak pieczony na warzywach
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kurczak pieczony na warzywach

Dania główne Kurczak pieczony na warzywach

Uda kurczaka pikantne i lekko słodkie. Polecam.

Odsłon: 4745

30 min
18
Ribollita - włoska zupa fasolowa
ewaeu
ewaeu
Zupy

Ribollita - włoska zupa fasolowa

Zupy Ribollita - włoska zupa fasolowa

Bardzo smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 3932

30 min
13
Kluseczki z truskawkami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 811

15 min
6
Dodatki
Pyszny chleb
Pyszny chleb
Autor:
kulinarnagosia
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • -1 szklanka mąki żytniej razowej typ 2000
  • -1 szklanka letniej wody
  • -zakwas 300-400 g
  • -1 kg maki pszennej chlebowej typ 720
  • -1/2 szklanki siemienia lnianego zmielonego
  • -3/4 szklanki ziaren słonecznika lub dyni
  • -3/4 szklanki otrąb pszennych lub żytnich
  • -4 i 1/4 szklanki letniej wody
  • -3 łyżeczki soli
  • -10 g drożdży świeżych lub 4 g suchych
  • -1 łyżka miodu
Sposób przygotowania:
1

I Etap Składniki: -1 szklanka mąki żytniej razowej typ 2000 -1 szklanka letniej wody -zakwas 300-400 g Wymieszać dokładnie wszystkie składniki w dużym garnku lub misce, przykryć lnianą lub bawełnianą ściereczką i pozostawić na 10-12 godz.

2

Do rozczynionego zakwasu dodać resztę składników. Jeżeli używacie drożdży świeżych to należy je rozkruszyć i rozpuścić w odrobinie letniej wody i poczekać, aż zaczną pracować, dopiero można je wymieszać z resztą składników. Drożdże sypkie od razu mieszamy z resztą składników. Pamiętać należy o stopniowym dodawaniu wody podczas wyrabiania. Ciasto nie powinno być za gęste ani za luźne. Jeżeli użyjecie mąki tej samej firmy co ja to proporcja wody do całości składników będzie jak w sam raz. Dokładnie wyrobione ciasto odstawiamy przykryte ściereczką na 2 godz. najlepiej w ciepłym miejscu, np. obok kuchenki na której gotujecie obiad lub kaloryfera w zimie. Po tym czasie ciasto powinno ładnie wyrosnąć.

3

Z wyrośniętego ciasta odkładamy 2 łyżki do słoiczka, który zakręcamy nakrętką i odstawiamy do lodówki. Posłuży do wypieku kolejnego chleba. Rozczyn należy dokarmiać minimum co dwa tygodnie jeżeli nie pieczemy długo kolejnego chleba, czyli wyciągnąć z lodówki niech nabierze temp. pokojowej, dodać mąkę razową- 30 g i wodę letnią- 30 g. Wymieszać i pozostawić najlepiej na całą noc, na blacie kuchennym. Następnego dnia ponownie włożyć do lodówki.

4

Przygotować dwie keksówki o wymiarach 31x12x8 cm Wysmarować dno i boki tłuszczem. Dla pewności, że chleb z łatwością wyjdzie z formy, wykładam dno papierem do pieczenia. Przełożyć do nich ciasto, wyrównać wierzch zmoczoną w zimnej wodzie dłonią i trzy razy postukać formą w twarde podłoże w celu usunięcia ewentualnego powietrza w cieście. Jeden z chlebów można posypać dodatkowo czarnuszką. Pozostawić ciasto jeszcze na 10 min. .W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200°C, góra -dół. Włożyć formy z ciastem, po pół godzinie zmniejszyć temp. do 180°C i piec kolejne pół godziny. Po tym czasie wyciągnąć chleby z formy i dopiec na kratce jeszcze 10 min. Wierzch można posmarować lekko masłem, skórka będzie bardziej chrupiąca. Wyciągnąć chleby i pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia. Teraz możemy już zajadać np. z masłem. Pychota!