Kompot z papierówek na 3 sposoby

Do każdego słoja wsyp 2 łyżki cukru i zalej zwykłą wodą z kranu do pełna. Możesz dodać ulubione przyprawy. Słoje zakręć i pasteryzuj przez około 20 minut od momentu zagotowania wody w kotle.

Jabłka w słoikach powinny podczas pasteryzacji popękać.

Zimą sięgamy po słój z kompotem z całych papierówek zawsze wtedy, gdy chcemy przypomnieć sobie słodkie i gorące letnie dni. Płyn zwyczajnie wypijamy, a całe jabłuszko w nim zatopione zjadamy z apetytem – smakuje w sposób szczególny, zupełnie inaczej, niż jabłka w zwyczajnym kompocie. Podane w ładnym pucharku może nawet stać się eleganckim deserem.

Ten drugi to jest kompot, który czasem wypijamy od razu po przygotowaniu i ostudzeniu, a czasem robię go na zapas. Na zimę konserwuję go w latach obfitości papierówek albo wtedy, gdy dostanę sporo owoców od sąsiadki lub innego życzliwego znajomego. W ten sam sposób można przygotować kompot z dowolnych jabłek, raczej niezbyt słodkich.

Obrane jabłka poszatkuj w niewielkie kawałki. Najlepiej jest odmierzać je jakimś dzbankiem albo miską, mój pojemnik ma dwa litry. Wszelkie ilości można oczywiście zwielokrotnić albo przeciwnie - podzielić na pół. Ja gotuję dziś kompot z 2 litrów poszatkowanych jabłek.

Na 2 litry jabłek weź 2 litry wody i te składniki włóż do dużego garnka i doprowadź do wrzenia.

Dodaj 2 lub najwyżej 3 łyżki cukru do smaku (na podaną przeze mnie porcję), ale pamiętaj, że napój ma być słodko-kwaśny i orzeźwiający. Więc niech to nie będzie słodki ulepek. Podtrzymuj stan wrzenia przez około 5 minut.

Można od razu gorący kompot rozlać do wyparzonych słoików, zamykać i odwracać do góry dnem, ale ja się trochę tego boję z uwagi na małą zawartość cukru. Rozlewam więc dopiero po lekkim przestudzeniu kompotu i pasteryzuję 15 minut. Bo nie chcę, żeby mi się zepsuł ten skarb. Ale jeśli zamierzasz dość szybko zużyć swój kompot z papierówek, to pasteryzacja nie będzie konieczna.

Takie zalane na gorąco słoiki powinny wytrzymać 1-2 miesiące. I uwaga – wypijając pyszny kompot, nie wyrzucaj jabłek. One są ugotowane, mięciutkie, nie mają pestek i bardzo łatwo je zjeść. Jabłka z kompotu są smaczne i zdrowe, po co je więc oddzielać?

Trzeci rodzaj kompotu to taki do wypicia na już. Kompot z resztek, czyli z ogryzków i obierek, starannie wyselekcjonowanych podczas obierania, żeby nie było zgniłków i robaczków. Te resztki też dobrze jest zmierzyć jakimś dzbankiem, u mnie to również były 2 litry obierek i gniazd nasiennych.

Obierki włóż do dużego garnka, wlej porcję gorącej wody (niech będzie objętością równa obierkom) i dosyp odrobinę cukru do smaku. Ten kompot gotuj dłużej, czyli przez jakieś 15 minut, a następnie odcedź pyszny płyn od resztek. Resztki wyrzuć na kompost, a gotowy kompot ostudź, wlej do dzbanka i wstaw do lodówki. Będzie skarbem ratującym życie w czasie najgorszych upałów!

Pierwszy to nie tyle jest kompot z papierówek, ile papierówki w kompocie. Bierzemy bowiem duże słoiki (takie około 1 litra, moje mają 0,9 l) i napełniamy je całymi papierówkami. Zerwane papierówki należy umyć i wraz ze skórką, ogonkiem i resztką okwiatu umieścić delikatnie, ale w miarę ciasno w słoikach. Jabłka muszą być zdrowe i nieuszkodzone, najlepiej małe, bo wówczas więcej sztuk zmieści się w każdym słoiku.