Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Kwas truskawkowy, czyli pyszna lemoniada

01.07.2018 Odsłon: 1233
5.0 (5 oceny)
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Nazwa “kwas” pochodzi prawdopodobnie z rosyjskiego słownika fermentacyjnego. Oznacza naturalnie fermentowany napój na bazie owoców lub ziół. Sławne na cały świat są zwłaszcza ziołowe kwasy Bołotowa, o których na pewno też kiedyś wspomnę. Kwas może być napojem zdrowotnym, czymś w rodzaju fermentowanego wyciągu ziołowego, albo po prostu lemoniadą, jeśli powstaje z owoców. I w przypadku kwasu truskawkowego mam na myśli tę drugą ewentualność. Smaczne to, a przy okazji zdrowe, bo zaopatruje organizm w produkty naturalnej fermentacji, żywe bakterie probiotyczne i zestaw witamin i naturalnych kwasów.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Dania główne

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem

Dania główne Zapiekanka ziemniaczana z mięsem

Moim zdaniem połączenie ziemniaków z mięsem jest super połączeniem. Zapraszam...

Odsłon: 386

>60 min
5
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Zapiekanka kalafiorowa z ziemniakami, grzybami i kiełbasą

Dania główne Zapiekanka kalafiorowa z ziemniakami, grzybami i kiełbasą

Na dzisiejszą zapiekankę miałam trochę grzybów, ziemniaków, kalafiora i kiełb...

Odsłon: 127

15 min
2
Fram
Fram
Dania główne

Kurczak w sosie pomidorowo - miodowym

Dania główne Kurczak w sosie pomidorowo - miodowym

filet z kurczaka z słodko pikantnym sosie - szybkie, proste i bardzo aromatyc...

Odsłon: 108

30 min
1
AnetkaU
AnetkaU
Desery

Sernik pistacjowy z polewą krówkową, jak z kawiarni

Desery Sernik pistacjowy z polewą krówkową, jak z kawiarni

Przepyszny sernik na wzór tych idealnych z kawiarni. Goście będą pytać, gdzie...

Odsłon: 66

30 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Przekąski

Bagietki na ciepło faszerowane serem i szynką

Przekąski Bagietki na ciepło faszerowane serem i szynką

Pyszna, chrupiąca bagietka na ciepło. Idealna na przystawkę.

Odsłon: 144

60 min
2
smaker
smaker
Desery

Pączki z dziurką

Desery Pączki z dziurką

Smażone pączki z dziurką to ciekawa alternatywa na Tłusty Czwartek. Nie wymag...

Odsłon: 2680

30 min
3
Napoje
Kwas truskawkowy, czyli pyszna lemoniada
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • około 1 kg truskawek (mniej więcej 1/3 słoja o pojemności 4 litrów)
  • pół szklanki płynnego miodu (lepiej) lub cukru (trochę gorzej, ale może być – i tak większość cukru spałaszują bakterie)
  • 1,5 litra wody z filtra albo przegotowanej i wystudzonej – ma być odchlorowana
Sposób przygotowania:
1

Umyj obrane truskawki – delikatnie opłucz je na sicie, odrzucając niedojrzałe i nadpsute.

2

W 1,5 litra wody rozpuść płynny miód lub cukier. Ja oczywiście użyłam naszego cudownego, świeżego płynnego miodu prosto z ula.

3

Truskawki umieść w dużym słoju, większe owoce możesz przekroić na połówki lub ćwiartki.

4

Truskawki w słoju zalej syropem przygotowanym z wody i miodu lub cukru. Naczynie nie powinno być pełne – najlepiej, by było napełnione tylko w połowie. Słoik zamknij, zakręć nakrętką.

5

Codziennie mieszaj kwas tak często, jak się da – przynajmniej 2-3 razy dziennie. Mieszaj energicznie blisko ścianek naczynia, starając się stworzyć wir w środku. W ten sposób napowietrzysz płyn i równomiernie rozprowadzisz dzikie drożdże oraz sprawisz, że unoszące się na powierzchni owoce znajdą się bliżej dna. Bez mieszania owoce mogą spleśnieć, a nawet jeśli nie, to fermentacja będzie przebiegać o wiele wolniej.

6

Obserwuj swój ferment – dość szybko zauważysz w nim pęcherzyki powietrza. Mieszaj dalej, a musowanie stanie się jeszcze bardziej intensywne. Na tym etapie owoce prawdopodobnie się skurczą, płyn zmieni barwę i nabierze mocnego owocowego smaku i zapachu.

7

Gdy uznasz, że truskawkowa lemoniada odpowiada Ci smakiem – odcedź płyn od owoców. U mnie trwało to niecałe 3 dni, ale to zależy głównie od temperatury i może też od innych czynników.

8

Płyn warto schłodzić przed spożyciem, a moja kilkuletnia praktyka z fermentami podpowiada, że bezpieczniej jest wlać lemoniadę/kwas truskawkowy do plastikowej butelki po wodzie mineralnej i schować do lodówki. No wiem, plastik itd. Ale sprzątałam już tyle szczątków po butelkach szklanych rozsadzonych przez naturalne fermenty, że jednak doradzam butelki plastikowe.

9

Odcedzone truskawki możesz po prostu zjeść albo dodać do porannego koktajlu czy smoothie. Również są dobrym źródłem probiotyków, nie warto ich wyrzucać!

10

Na bazie dzisiejszej receptury na kwas truskawkowy możesz przygotować inne podobne napoje z wielu owoców jagodowych (porzeczki, maliny, jagody, borówki, jeżyny, morwa) oraz z czereśni, wiśni, pewnie także śliwek, moreli i brzoskwiń. Warto opisaną procedurę sprawdzić również dla innych dostępnych owoców – dlaczego miałoby się nie udać? Próbuj do woli, a jak nie wyjdzie – najwyżej zrobisz ocet.