Smaker
Dania jednogarnkowe

Kiszony arbuz

30.07.2021 Odsłon: 3938
5.0 (7 oceny)
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Kiszony arbuz to jedna z moich ulubionych letnich kiszonek. Miałam przyjemność spróbować go podczas któregoś Festiwalu Dobrego Smaku na Starym Rynku w Poznaniu i uwiódł mnie – po prostu się zakochałam! Nie wiem więc, dlaczego jeszcze sama go nie kisiłam – może dlatego, że dość rzadko kupuję arbuzy?

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 935

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 386

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 53

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 399

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 85

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 826

15 min
11
Przekąski
Kiszony arbuz
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • kawał arbuza ze skórką (najlepiej bio-eko, ale zwyczajny ostatecznie też może być, bo twardą zieloną skórę i tak odkrawa się prz
  • przyprawy jak do ogórków: kawałek korzenia chrzanu, czosnek, koper ogrodowy z baldachami kwiatów
  • mała garstka ziela angielskiego lub w zamian – inne ulubione przyprawy
  • solanka przygotowana z soli kamiennej i zimnej wody prosto z kranu (lepsza byłaby odstana woda, ale noc już była i się spieszyła
Sposób przygotowania:
1

Arbuza umyj dokładnie. Odpowiedniej wielkości kawałek pokrój wraz ze skórą na mniejsze cząstki, w miarę możliwości oddzielając pestki. Pestek nie wyrzucaj, jeszcze się przydadzą.

2

Kawałki arbuza ze skórą poukładaj ładnie w słoju. Dodaj przyprawy – czosnek (u mnie pół główki wraz z łupinkami), kawałek korzenia chrzanu (pokroiłam w plasterki), sypnij ziele angielskie lub co tam innego z przypraw wybrałaś/wybrałeś.

3

Na wierzchu ułóż połamane łodygi kopru z baldachami kwiatów. Te łodygi sprawią, że arbuz nie wypłynie ponad powierzchnię solanki.

4

Zawartość słoja zalej zimną solanką przygotowaną według podanych wcześniej proporcji. Do widocznego na zdjęciu słoja użyłam nieco więcej niż litr solanki.

5

Kiszenie powinno trwać od 3 dni (kiszony arbuz małosolny) poprzez 1-2 tygodnie (optymalnie) aż po długotrwałe kiszenie i leżakowanie w chłodzie – lodówka, zimna piwnica. Na każdym etapie warto próbować arbuza, bo każdy z nas lubi coś innego. Smacznego!

6

Z powodu krótkiego wyjazdu pierwsze próbowanie naszego arbuza wypadło po jakichś 9 czy 10 dniach. Jak dla mnie – trochę zbyt późno, bo owoc już całkiem stracił swoją słodycz. Kiszony arbuz zrobił się wyraźnie, choć nie przesadnie kwaśny i przyjemnie musujący.

7

Zjadam kolejne kawałki, odcinając zewnętrzną zieloną skórę, bo jedynie ona pozostała nieprzyjemnie twarda. Ale mimo tej niedogodności warto zostawić ją w kiszonce, bo to dzięki niej kiszące się kawałki trzymają formę. A przy następnym kiszeniu spróbuję arbuza już po trzech dniach. Wtedy na pewno odnajdę w nim smak, którego zaznałam na poznańskim Starym Rynku…