Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiszony arbuz to jedna z moich ulubionych letnich kiszonek. Miałam przyjemność spróbować go podczas któregoś Festiwalu Dobrego Smaku na Starym Rynku w Poznaniu i uwiódł mnie – po prostu się zakochałam! Nie wiem więc, dlaczego jeszcze sama go nie kisiłam – może dlatego, że dość rzadko kupuję arbuzy?
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Mango float bez pieczenia
Mango float bez pieczenia to deser inspirowany filipińskimi smakami – deserem...
Odsłon: 769
5
Desery
Deser z nasionami chia a'la Tiramisu.
Klasyczne tiramisu w tej samej porcji to blisko 700 kcal i zaledwie kilka gra...
Odsłon: 110
1
Ciasta
Ciasto zebra
Pamiętacie to piękne, pasiaste-ciasto z dzieciństwa? Zebra to jedno z kultowy...
Odsłon: 226
2
3
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Mango float bez pieczenia
Mango float bez pieczenia to deser inspirowany filipińskimi smakami – deserem...
Odsłon: 769
5
Desery
Deser z nasionami chia a'la Tiramisu.
Klasyczne tiramisu w tej samej porcji to blisko 700 kcal i zaledwie kilka gra...
Odsłon: 110
1
Ciasta
Ciasto zebra
Pamiętacie to piękne, pasiaste-ciasto z dzieciństwa? Zebra to jedno z kultowy...
Odsłon: 226
2
3
REKLAMA
Przekąski
Kiszony arbuz
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
- kawał arbuza ze skórką (najlepiej bio-eko, ale zwyczajny ostatecznie też może być, bo twardą zieloną skórę i tak odkrawa się prz
- przyprawy jak do ogórków: kawałek korzenia chrzanu, czosnek, koper ogrodowy z baldachami kwiatów
- mała garstka ziela angielskiego lub w zamian – inne ulubione przyprawy
- solanka przygotowana z soli kamiennej i zimnej wody prosto z kranu (lepsza byłaby odstana woda, ale noc już była i się spieszyła
Sposób przygotowania:
1
Arbuza umyj dokładnie. Odpowiedniej wielkości kawałek pokrój wraz ze skórą na mniejsze cząstki, w miarę możliwości oddzielając pestki. Pestek nie wyrzucaj, jeszcze się przydadzą.
2
Kawałki arbuza ze skórą poukładaj ładnie w słoju. Dodaj przyprawy – czosnek (u mnie pół główki wraz z łupinkami), kawałek korzenia chrzanu (pokroiłam w plasterki), sypnij ziele angielskie lub co tam innego z przypraw wybrałaś/wybrałeś.
3
Na wierzchu ułóż połamane łodygi kopru z baldachami kwiatów. Te łodygi sprawią, że arbuz nie wypłynie ponad powierzchnię solanki.
4
Zawartość słoja zalej zimną solanką przygotowaną według podanych wcześniej proporcji. Do widocznego na zdjęciu słoja użyłam nieco więcej niż litr solanki.
5
Kiszenie powinno trwać od 3 dni (kiszony arbuz małosolny) poprzez 1-2 tygodnie (optymalnie) aż po długotrwałe kiszenie i leżakowanie w chłodzie – lodówka, zimna piwnica. Na każdym etapie warto próbować arbuza, bo każdy z nas lubi coś innego. Smacznego!
6
Z powodu krótkiego wyjazdu pierwsze próbowanie naszego arbuza wypadło po jakichś 9 czy 10 dniach. Jak dla mnie – trochę zbyt późno, bo owoc już całkiem stracił swoją słodycz. Kiszony arbuz zrobił się wyraźnie, choć nie przesadnie kwaśny i przyjemnie musujący.
7
Zjadam kolejne kawałki, odcinając zewnętrzną zieloną skórę, bo jedynie ona pozostała nieprzyjemnie twarda. Ale mimo tej niedogodności warto zostawić ją w kiszonce, bo to dzięki niej kiszące się kawałki trzymają formę. A przy następnym kiszeniu spróbuję arbuza już po trzech dniach. Wtedy na pewno odnajdę w nim smak, którego zaznałam na poznańskim Starym Rynku…