Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Paluchy gryczane ze szparagami

23.05.2015 Odsłon: 4733
5.0 (58 oceny)

Przepis dnia: 26-05-2015

>60 min
3-4 os.
BEATA1978
BEATA1978

Kolejna propozycja z moimi ukochanymi szparagami. Drożdżowe paluchy, które, smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Od Was zależy kiedy je zjecie, od razu po upieczeniu, czy może wytrzymacie dłużej. U nas zwyciężyła pierwsza opcja :) Paluchy fajnie sprawdzają się jako przekąska w trakcie oglądania meczu. Polecam! Z podanych proporcji upichciłam 12 paluchów.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Polewa na piernik

Desery Polewa na piernik

Polewa na piernik zawsze świetnie dopełnia smak korzennego ciasta. Gładka, kr...

Odsłon: 18

15 min
0
bozena1960
bozena1960
Śniadania

Tosty na kolację

Śniadania Tosty na kolację

Polecam przepyszne tosty , chrupiące z wierzchu, w środku smak świeżej szynki...

Odsłon: 37

30 min
0
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Makaron z boczkiem w sosie serowym

Dania główne Makaron z boczkiem w sosie serowym

Ostatnio w gotowaniu idę na łatwiznę i szukam sposobów na to, jak szybko przy...

Odsłon: 23

15 min
0
AZgotuj
AZgotuj
Śniadania

Masełko z makreli

Śniadania Masełko z makreli

Bardzo szybka i smaczna pasta. Smakuje jak ta ze sklepu

Odsłon: 24

15 min
0
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Sałatka z szynki prosciutto, melona na roszponce

Śniadania Sałatka z szynki prosciutto, melona na roszponce

Polecam np na drugie śniadanie.

Odsłon: 657

15 min
10
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka imprezowa

Sałatki Sałatka imprezowa

Idealna na różne imprezy, święta czy kolację.

Odsłon: 109

15 min
1
Przekąski
Paluchy gryczane ze szparagami
Autor:
BEATA1978
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • ciasto drożdżowe:
  • mąka pszenna 150 g
  • mąka gryczana 100 g
  • sól 1 łyżeczka
  • jajko 1 sztuka
  • żółtko 1 sztuka
  • mleko 5 łyżek
  • zaczyn: mąka pszenna 3 łyżki, drożdże 20g, cukier 1 łyżeczka, mleko 5 łyżek
  • nadzienie: zielone szparagi 1 pęczek, szynka Serrano 80 g, szynka szwarcwaldzka 80 g
  • dodatkowo: surowe białko 1 szt., czerwona mielona papryka (słodka)
Sposób przygotowania:
1

Szparagi umyć, obciąć zdrewniałe końcówki, dolną część obrać obieraczką do jarzyn. Zagotować wodę z dodatkiem soli i cukru. Do wrzątku włożyć szparagi, oczywiście tak, aby czubki wystawały z wody. Gotować 10 minut. Ugotowane szparagi wyjąć z wody, osączyć na sicie.

2

Teraz czas na przygotowanie ciasto drożdżowego. W pierwszej kolejności przygotowujemy zaczyn. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże, cukier i mąkę przewidzianą na zaczyn. Wszystko razem mieszamy do momentu, aż powstanie jednolita masa o konsystencji kwaśnej śmietany. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia. Do dojrzałego zaczynu dodajemy żółtko, jajko, sól, mleko (kolejne 5 łyżek) i dwa rodzaje mąki. Ciasto wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodzić od ręki. Gotowe, wyrobione ciasto ponownie zostawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie szparagi zawijamy w szynce. Dokładnie rzecz biorąc, dwa szparagi owijamy plasterkiem szynki.

3

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, delikatnie wykładamy je na stolnicę, dzielimy na połowę. Każdą część ciasta wałkujemy na prostokąt o wymiarach 15x45 cm i grubości 2 mm, po czym kroimy na sześć, mniej więcej równych kawałków. W każdy z nich zawijamy szparagi z szynką. Brzegi ciasta mocno zlepiamy, aby ruloniki nam się nie rozkleiły w czasie pieczenia.

4

Zwijać ruloniki możemy również tak, jak na zdjęciach, nie dzieląc wcześniej ciasta na kawałki, tylko odcinając już gotowy, zawinięty paluch.

5

Wszystkie paluchy układamy stroną sklejaną do dołu, na blaszce (tej z wyposażenia piekarnika), wyłożonej folią aluminiową, smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy mieloną papryką.

6

Paluchy pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 20 minut. Smacznego.