Smaker
Boże Narodzenie na słono

Paluchy gryczane ze szparagami

23.05.2015 Odsłon: 4741
5.0 (58 oceny)

Przepis dnia: 26-05-2015

>60 min
3-4 os.
BEATA1978
BEATA1978

Kolejna propozycja z moimi ukochanymi szparagami. Drożdżowe paluchy, które, smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Od Was zależy kiedy je zjecie, od razu po upieczeniu, czy może wytrzymacie dłużej. U nas zwyciężyła pierwsza opcja :) Paluchy fajnie sprawdzają się jako przekąska w trakcie oglądania meczu. Polecam! Z podanych proporcji upichciłam 12 paluchów.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1091

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 10637

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4786

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 878

60 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 9060

>60 min
18
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1337

>60 min
15
Przekąski
Paluchy gryczane ze szparagami
Autor:
BEATA1978
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • ciasto drożdżowe:
  • mąka pszenna 150 g
  • mąka gryczana 100 g
  • sól 1 łyżeczka
  • jajko 1 sztuka
  • żółtko 1 sztuka
  • mleko 5 łyżek
  • zaczyn: mąka pszenna 3 łyżki, drożdże 20g, cukier 1 łyżeczka, mleko 5 łyżek
  • nadzienie: zielone szparagi 1 pęczek, szynka Serrano 80 g, szynka szwarcwaldzka 80 g
  • dodatkowo: surowe białko 1 szt., czerwona mielona papryka (słodka)
Sposób przygotowania:
1

Szparagi umyć, obciąć zdrewniałe końcówki, dolną część obrać obieraczką do jarzyn. Zagotować wodę z dodatkiem soli i cukru. Do wrzątku włożyć szparagi, oczywiście tak, aby czubki wystawały z wody. Gotować 10 minut. Ugotowane szparagi wyjąć z wody, osączyć na sicie.

2

Teraz czas na przygotowanie ciasto drożdżowego. W pierwszej kolejności przygotowujemy zaczyn. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże, cukier i mąkę przewidzianą na zaczyn. Wszystko razem mieszamy do momentu, aż powstanie jednolita masa o konsystencji kwaśnej śmietany. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia. Do dojrzałego zaczynu dodajemy żółtko, jajko, sól, mleko (kolejne 5 łyżek) i dwa rodzaje mąki. Ciasto wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodzić od ręki. Gotowe, wyrobione ciasto ponownie zostawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie szparagi zawijamy w szynce. Dokładnie rzecz biorąc, dwa szparagi owijamy plasterkiem szynki.

3

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, delikatnie wykładamy je na stolnicę, dzielimy na połowę. Każdą część ciasta wałkujemy na prostokąt o wymiarach 15x45 cm i grubości 2 mm, po czym kroimy na sześć, mniej więcej równych kawałków. W każdy z nich zawijamy szparagi z szynką. Brzegi ciasta mocno zlepiamy, aby ruloniki nam się nie rozkleiły w czasie pieczenia.

4

Zwijać ruloniki możemy również tak, jak na zdjęciach, nie dzieląc wcześniej ciasta na kawałki, tylko odcinając już gotowy, zawinięty paluch.

5

Wszystkie paluchy układamy stroną sklejaną do dołu, na blaszce (tej z wyposażenia piekarnika), wyłożonej folią aluminiową, smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy mieloną papryką.

6

Paluchy pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 20 minut. Smacznego.