Super
7
Pierożki roztoczańskie
Dodaj do książki
11
Wyślij
33
Nowość
Zaplanuj
0
Planera
Zapisz do
Książki kucharskiej
Nowość
Zaplanuj
Planera
Pierożki roztoczańskie to przysmak popularny na Lubelszczyźnie. Można je spotkać w niemal każdej regionalnej piekarni. Są wykonywane z puszystego ciasta drożdżowego. W środku skrywają obłędne nadzienie. Można je spotkać w dwóch wersjach: z soczewicą lub paloną kaszą gryczaną połączoną z twarogiem. Obie wersje są równie smaczne.
Pierożki roztoczańskie
Składniki
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- jajko
- szklanka ciepłego mleka
- 80 g masła
- szczypta soli
Nadzienie z soczewicy:
- 500 g soczewicy
- cebula
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
Nadzienie z kaszy:
- 360 g kaszy gryczanej palonej
- 250 g twarogu półtłustego
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- jajko
- sezam
Składniki
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- jajko
- szklanka ciepłego mleka
- 80 g masła
- szczypta soli
Nadzienie z soczewicy:
- 500 g soczewicy
- cebula
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
Nadzienie z kaszy:
- 360 g kaszy gryczanej palonej
- 250 g twarogu półtłustego
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- jajko
- sezam
REKLAMA
Etapy przygotowania
1
Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego. Podgrzej mleko do letniej temperatury. Masło roztop i odstaw do wystudzenia.
2
Do miski wkrusz świeże drożdże. Dodaj cukier i 2-3 łyżki mąki pszennej. Składniki zalej ciepłym mlekiem. Zaczyn wymieszaj i odstaw na około 10 minut do wyrośnięcia.
3
Pozostałą część mąki przesiej do miski. Wbij jedno całe jajko. Dodaj sporą szczyptę soli. Wlej wyrośnięty zaczyn. Zacznij zagniatać ciasto na pierożki roztoczańskie. W trakcie zagniatania dodaj roztopione masło. Składniki wyrabiaj do momentu, kiedy ciasto zacznie całkowicie odchodzić od miski i dłoni. Wyrobione ciasto drożdżowe pozostaw w misce, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
4
Nadzienie z soczewicy: Soczewicę przesyp do rondelka, zalej wodą tak aby soczewica była całkowicie przykryta taflą wody, dodaj pół łyżeczki soli. Gotuj do miękkości (przez około 20 minut na wolnym ogniu). Cebulę pokój w kostkę i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor. Usmażoną cebulę dodaj do ugotowanych ziaren soczewicy. Składniki rozgnieć widelcem. Farsz dopraw solą i pieprzem.
5
Nadzienie z kaszy: Do garnka wlej 4 szklanki wody. Dodaj łyżeczkę soli. Wodę doprowadź do wrzenia. Następnie do wrzątku wsyp dwie szklanki kaszy gryczanej palonej. Gotuj do momentu całkowitego wchłonięcia wody przez kaszę. Ugotowaną kaszę gryczaną odstaw do przestygnięcia. Twaróg przełóż do miski, rozgnieć widelcem i dodaj do kaszy. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. Składniki wymieszaj.
6
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj je na placek o grubości około 4-5 mm. Za pomocą szklanki lub małej miseczki wykrawaj okrągłe placuszki. Na każdy z nich ułóż po sporej łyżce nadzienia. Brzegi pierożków zlep ze sobą.
7
Blachę piekarnika wyściel papierem do pieczenia. Pierożki układaj jeden obok drugiego zachowując odstępy co około 10 cm.
8
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Pierożki roztoczańskie odstaw na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
9
Do miski wbij jajko i rozkłóć je widelcem. Roztrzepanym jajkiem posmaruj pierożki roztoczańskie. Każdy z nich oprósz ziarnami sezamu.
10
Pierożki roztoczańskie piecz przez około 25 - 30 minut (do zrumienienia).
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Sałatka z pieczonym brokułem
Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 1776
4
Dania główne
Fasola po grecku
Fasola po grecku, czyli gigantes plaki, to rodzaj zapiekanki warzywnej. Trady...
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Warzywa
- Fasolka
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
Odsłon: 738
3
Dodatki
placki ziemniaczane
Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...
Odsłon: 24
2
4
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17768
37
Desery
Sernik cytrynowy
Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 353
6
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Sałatka z pieczonym brokułem
Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 1776
4
Dania główne
Fasola po grecku
Fasola po grecku, czyli gigantes plaki, to rodzaj zapiekanki warzywnej. Trady...
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Warzywa
- Fasolka
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
Odsłon: 738
3
Dodatki
placki ziemniaczane
Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...
Odsłon: 24
2
4
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17768
37
Desery
Sernik cytrynowy
Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 353
6
REKLAMA
Przekąski
Pierożki roztoczańskie
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- jajko
- szklanka ciepłego mleka
- 80 g masła
- szczypta soli
Nadzienie z soczewicy:
- 500 g soczewicy
- cebula
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
Nadzienie z kaszy:
- 360 g kaszy gryczanej palonej
- 250 g twarogu półtłustego
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- jajko
- sezam
Sposób przygotowania:
1
Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego. Podgrzej mleko do letniej temperatury. Masło roztop i odstaw do wystudzenia.
2
Do miski wkrusz świeże drożdże. Dodaj cukier i 2-3 łyżki mąki pszennej. Składniki zalej ciepłym mlekiem. Zaczyn wymieszaj i odstaw na około 10 minut do wyrośnięcia.
3
Pozostałą część mąki przesiej do miski. Wbij jedno całe jajko. Dodaj sporą szczyptę soli. Wlej wyrośnięty zaczyn. Zacznij zagniatać ciasto na pierożki roztoczańskie. W trakcie zagniatania dodaj roztopione masło. Składniki wyrabiaj do momentu, kiedy ciasto zacznie całkowicie odchodzić od miski i dłoni. Wyrobione ciasto drożdżowe pozostaw w misce, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
4
Nadzienie z soczewicy: Soczewicę przesyp do rondelka, zalej wodą tak aby soczewica była całkowicie przykryta taflą wody, dodaj pół łyżeczki soli. Gotuj do miękkości (przez około 20 minut na wolnym ogniu). Cebulę pokój w kostkę i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor. Usmażoną cebulę dodaj do ugotowanych ziaren soczewicy. Składniki rozgnieć widelcem. Farsz dopraw solą i pieprzem.
5
Nadzienie z kaszy: Do garnka wlej 4 szklanki wody. Dodaj łyżeczkę soli. Wodę doprowadź do wrzenia. Następnie do wrzątku wsyp dwie szklanki kaszy gryczanej palonej. Gotuj do momentu całkowitego wchłonięcia wody przez kaszę. Ugotowaną kaszę gryczaną odstaw do przestygnięcia. Twaróg przełóż do miski, rozgnieć widelcem i dodaj do kaszy. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. Składniki wymieszaj.
6
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj je na placek o grubości około 4-5 mm. Za pomocą szklanki lub małej miseczki wykrawaj okrągłe placuszki. Na każdy z nich ułóż po sporej łyżce nadzienia. Brzegi pierożków zlep ze sobą.
7
Blachę piekarnika wyściel papierem do pieczenia. Pierożki układaj jeden obok drugiego zachowując odstępy co około 10 cm.
8
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Pierożki roztoczańskie odstaw na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
9
Do miski wbij jajko i rozkłóć je widelcem. Roztrzepanym jajkiem posmaruj pierożki roztoczańskie. Każdy z nich oprósz ziarnami sezamu.
10
Pierożki roztoczańskie piecz przez około 25 - 30 minut (do zrumienienia).
Pychotka takie pierożki.;)