Smaker

Tradycyjny kulebiak

24.11.2022 Odsłon: 5694
5.0 (8 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kulebiak zazwyczaj kojarzący się z Wigilią to typowe dla Lubelszczyzny danie, składające się z ciasta drożdżowego i pysznego farszu z suszonych grzybów i kiszonej kapusty. Tym razem proponujemy wariację na temat tradycyjnego kulebiaka, którą możesz przygotować na Święta lub kiedy tylko masz na niego ochotę. Nowością w nadzieniu jest dodatek wędzonego boczku i czerwonej papryki. Żeby upiec kulebiak ekspresowo, użyj przygotowanego wcześniej i zamrożonego farszu oraz gotowego ciasta francuskiego.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2639

15 min
17
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 125

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 659

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 134

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 232

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8255

15 min
12
Przekąski
Tradycyjny kulebiak
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto
  • 500 g mąki pszennej (najlepiej odpowiedniej do ciasta drożdżowego)
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 200 ml mleka
  • 2 średnie jajka
  • szczypta soli
Farsz
  • 50 g suszonych grzybów
  • 400 g kiszonej kapusty
  • ½ czerwonej papryki
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 średnia biała cebula
  • sól, pieprz
  • olej lub masło do smażenia
  • 1 jajko
  • ziele angielskie
  • liście laurowe
  • kminek
  • majeranek
Sposób przygotowania:
1

Do miseczki włóż pokruszone drożdże, dodaj cukier i rozetrzyj składniki, by się połączyły. Zalej ok. 100 ml ciepłego mleka, dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj i zostaw na 15-20 minut w ciepłym miejscu. W międzyczasie rozpuść masło. Gdy rozczyn lekko wyrośnie, przelej go do większej miski, dodaj przesianą mąkę i pozostałą część mleka. Następnie wbij jajka i dosyp sól. Wymieszaj składniki i gdy się połączą, stopniowo wlewaj rozpuszczone masło. Ciasto drożdżowe wymaga długiego wyrabiania, więc ugniataj je rękami przez około 15 minut lub wspomóż się robotem kuchennym ze specjalnym hakiem do wyrabiania ciasta. Ciasto będzie gotowe, gdy stanie się gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ręki. Uformuj je w kulę, umieść w misce, przykryj ściereczką i ustaw w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyrastać około 1 godziny. Pamiętaj, aby w tym czasie nie przesuwać miski z ciastem.

2

Podczas wyrastania ciasta przygotuj farsz. Pokruszone, suszone grzyby włóż do garnka i zalej wrzątkiem. Po czym dodaj kilka listków laurowych, kulek ziela angielskiego i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Następnie dodaj przesiekaną kapustę kiszoną oraz dopraw majerankiem i kminkiem. Gotuj farsz na małym ogniu do czasu, aż płyn odparuje, a kapusta zmięknie. Na dużej patelni rozpuść tłuszcz i podsmaż obraną i posiekaną cebulkę, aż stanie się miękka. Po chwili dorzuć pokrojony w kostkę boczek oraz czerwoną paprykę. Po kilku minutach dodaj ugotowaną kapustę z grzybami i smaż całość kilka minut.

3

Wyłóż wyrośnięte ciasto na wysypaną mąką stolnicę, chwilę wyrabiaj i podziel na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkuj na kształt prostokąta (wymiary ok. 30 × 35 cm) i równomiernie wyłóż na ciasto połowę farszu. Rozkładając nadzienie, pozostaw ok. 1 cm pustego ciasta wzdłuż dłuższego boku. Zacznij zwijanie kulebiaka w roladę, zaczynając od boku z farszem. Zakończ rolowanie i delikatnie przyklej fragment ciasta bez nadzienia do kulebiaka. Przełóż roladę na blachę (najlepiej duża, czarna blacha piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem. Z drugą porcją ciasta i farszu zrób podobnie. Blachę z kulebiakami wstaw do pieca nagrzanego do 180°C (opcja góra-dół) i piecz około 40 minut, aż wypiek ładnie się zarumieni. Kulebiak możesz podawać na ciepło lub zimno np. w towarzystwie szklanki czystego barszczu czerwonego.