3 w 1 - maliny na parze

Przygotowanie

1. 

   Sok z malin na parze.
   Maliny zbieram :) tylko te bez robaczków, pleśni itp :)
   Do robienia soku wykorzystuję garnek do gotowania na parze.
   Maliny układam w części z dziurkami przesypując cukrem - warstwa malin, cukier mniej więcej równomiernie na nich, potem znowu maliny i znowu cukier...
   Zostawiam na 10 minut pod przykryciem. Maliny puszczają pierwsze soki.
   Włączam grzanie na minimum, tak do 30-40 stopni. Pod przykryciem.
   2 razy delikatnie przemieszam maliny, by uzyskać więcej soku, który wycieka pod wpływem ciepła i własnego ciężaru owoców. łączny czas zbierania soku to ok. 20 minut.
   W tym czasie umyte butelki i zakrętki sterylizuję w piekarniku. 120 stopni 30 minut. Razem ze słoiczkami na mus i konfiturę.
   
   

   
2. 

   Sok do butelek nalewam przez sitko umieszczone w lejku, aby oddzielić resztki miąższu i pestki. Wrzucam je do czystego garnka.
   Pilnuję, aby sok nie kapał na butelkę, a jeśli jednak kropelka się trafi, czyszczę gwint butelki, wycieram ręcznikiem papierowym do sucha i zakręcam. Uzyskuje 3 butelki po 600 ml . Gdybym miała wyrzucać miąższ, wyszłoby jeszcze ze dwie, ale moja wersja jest ekonomiczna::)
   Wekuję w piekarniku 120 stopni 20 minut.
   Studzę odwrócone do góry dnem przez całą noc.
   
   Podczas wekowania zajmuje się miąższem.

   
3. 

   Mus malinowy
   Do garnka z musem z sitka po odsączaniu soku, dodaję resztę owoców z garnka na parze. Część garnka z dziurkami do mycia, a druga - ta, gdzie skraplał się sok, jeszcze się przyda, oszczędzam czas także na myciu garów :)
   Zagotowuję owoce, częściowo tylko pozbawione soku.
   Część garnka do gotowania na parze, w której był sok wykorzystuję teraz właśnie. Umieszczam na nim sitko, przez które przecieram gotujące się owoce.
   Nakładam na sito po jednej wazowej łyżce i przecieram łyżką do zupy miąższ partiami - tak jest szybciej. Przecieram aż zostaje mi co najmniej mniej niż połowa nałożonej objętości.
   Zagotowuję. Nalewam do gorących słoików gorącą zawartość. Połowę zawartości, bo reszta zostaje na konfiturę. Pilnuję czystych i suchych gwintów słoików. Zakręcam, odwracam do góry dnem i zostawiam do wystygnięcia na całą noc. Mam 2 słoiczki po ok. 250 ml.
   Idelane do deserów, jak lody, panna cotta, słoiki do pracy z owsianką czy chia puddingu.
   
   Uwaga! Pestek dalej nie wyrzucam. Robię z nich później peeling - czyli 4 malinowy produkt :)

   
4. 

   Konfitura
   DO pozostałej części przetartego miąższu dodaję pektynę wymieszaną z łyżeczką cukru i agarem.
   Zagotowuję. Nalewam do gorących słoików gorącą zawartość. Połowę zawartości, bo reszta zostaje na konfiturę. Pilnuję czystych i suchych gwintów słoików. Zakręcam, odwracam do góry dnem i zostawiam do wystygnięcia na całą noc.
   Mam 2 słoiczki pysznej, gęstej konfitury :)
   
   Wydawałoby się, że to sporo roboty, zabawy i bałaganu, ale wcale nie. Sprawdziłam czas i wszystko zajęło mi godzinę - no dobra, od momentu gdy weszłam do kuchni, zbierania owoców nie liczę :)