Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Białe szparagi kiszone po pakosławsku
14.07.2022
Odsłon:
325
Przepis bierze udział w konkursie
Kiszone szparagi z Pakosławia to produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Jest to więc podobno tradycyjny produkt z Wielkopolski, ale jako żywo – nigdy wcześniej o nim nie słyszałam. Jestem Wielkopolanką z krwi i kości. Białe szparagi znam i jadam niemal od urodzenia. Ale nigdy wcześniej nie spotkałam się z kiszonymi białymi szparagami. Więc chyba był to produkt bardzo, baaaaardzo lokalny, znany tylko w okolicach Pakosławia. Ale że jestem ciekawska i uwielbiam przetwory oraz fermentację, to robię tę kiszonkę. Prawdę mówiąc – zrobiłam ją już wcześniej, gdy miałam dużo świeżych szparagów. Ale nie miałam czasu, by je wcześniej opisać, więc – choć jest trochę za późno – opisuję i pokazuję teraz. To nic, przyda Ci się na przyszły rok! Tylko sobie zapisz gdzieś w zakładkach.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
6
5
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 393
3
Ostatnio komentowane przepisy
6
5
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 393
3
REKLAMA
Przetwory
Białe szparagi kiszone po pakosławsku
hajduczek-naturalnie
do 30 min
5-6 osób
Składniki
- białe szparagi, obrane, ile się zmieści do słoika 750 ml
- kawałek chrzanu
- 2-3 baldachy kopru
- po kilka liści dębu i czarnej porzeczki
- 2-3 ząbki czosnku
- opcjonalnie – strąk ostrej papryki (teraz nie dodałam, ale wypróbuję ten dodatek następnym razem)
- chłodna woda z filtra (pół litra powinno wystarczyć)
- sól kamienna kłodawska w proporcji 30 g na litr wody, a zatem na pół litra wystarczy 15 g
Sposób przygotowania:
1
Wszystkie warzywa kiszone w zalewie przygotowuje się z grubsza tak samo.
2
Więc ułóż ładnie i raczej ciasno wszystkie składniki w słoju i zalej chłodną solanką.
3
Po wlaniu solanki do słoika zakręć go i postaw na jakimś talerzu lub tacy, bo może się zdarzyć, że wycieknie odrobina zalewy podczas fermentacji.
4
Białe szparagi kiszone powinny stać w temperaturze pokojowo-kuchennej przez około tydzień, a następnie należy przenieść je do lodówki.
5
Myślę, że po kolejnym tygodniu spędzonym w chłodziarce można zacząć ich próbować.
6
Ja swoich jeszcze nie spróbowałam, bo wciąż dojrzewają smakowo w chłodzie lodówki.
7
Ale spodziewam się sukcesu nie mniejszego, niż ten, który osiągnęłam, kisząc zielone szparagi.
8
Bo przecież wiadomo, że kisić można (prawie) wszystko. Smacznego!