Smaker
Dania jednogarnkowe

Białe szparagi kiszone po pakosławsku

14.07.2022 Odsłon: 315
5.0 (2 oceny)

Przepis bierze udział w konkursie

30 min
5-6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Kiszone szparagi z Pakosławia to produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Jest to więc podobno tradycyjny produkt z Wielkopolski, ale jako żywo – nigdy wcześniej o nim nie słyszałam. Jestem Wielkopolanką z krwi i kości. Białe szparagi znam i jadam niemal od urodzenia. Ale nigdy wcześniej nie spotkałam się z kiszonymi białymi szparagami. Więc chyba był to produkt bardzo, baaaaardzo lokalny, znany tylko w okolicach Pakosławia. Ale że jestem ciekawska i uwielbiam przetwory oraz fermentację, to robię tę kiszonkę. Prawdę mówiąc – zrobiłam ją już wcześniej, gdy miałam dużo świeżych szparagów. Ale nie miałam czasu, by je wcześniej opisać, więc – choć jest trochę za późno – opisuję i pokazuję teraz. To nic, przyda Ci się na przyszły rok! Tylko sobie zapisz gdzieś w zakładkach.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Sajgonki z piekarnika

Dania główne Sajgonki z piekarnika

Sajgonki w nieco zdrowszej wersji. Zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku....

Odsłon: 1056

60 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 645

30 min
10
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 1009

30 min
12
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka samo dobro na kolację

Sałatki Sałatka samo dobro na kolację

Polecam. Bardzo dobra sałatka.

Odsłon: 510

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kurczak pieczony na warzywach

Dania główne Kurczak pieczony na warzywach

Uda kurczaka pikantne i lekko słodkie. Polecam.

Odsłon: 1548

30 min
8
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 839

30 min
2
Przetwory
Białe szparagi kiszone po pakosławsku
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • białe szparagi, obrane, ile się zmieści do słoika 750 ml
  • kawałek chrzanu
  • 2-3 baldachy kopru
  • po kilka liści dębu i czarnej porzeczki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • opcjonalnie – strąk ostrej papryki (teraz nie dodałam, ale wypróbuję ten dodatek następnym razem)
  • chłodna woda z filtra (pół litra powinno wystarczyć)
  • sól kamienna kłodawska w proporcji 30 g na litr wody, a zatem na pół litra wystarczy 15 g
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie warzywa kiszone w zalewie przygotowuje się z grubsza tak samo.

2

Więc ułóż ładnie i raczej ciasno wszystkie składniki w słoju i zalej chłodną solanką.

3

Po wlaniu solanki do słoika zakręć go i postaw na jakimś talerzu lub tacy, bo może się zdarzyć, że wycieknie odrobina zalewy podczas fermentacji.

4

Białe szparagi kiszone powinny stać w temperaturze pokojowo-kuchennej przez około tydzień, a następnie należy przenieść je do lodówki.

5

Myślę, że po kolejnym tygodniu spędzonym w chłodziarce można zacząć ich próbować.

6

Ja swoich jeszcze nie spróbowałam, bo wciąż dojrzewają smakowo w chłodzie lodówki.

7

Ale spodziewam się sukcesu nie mniejszego, niż ten, który osiągnęłam, kisząc zielone szparagi.

8

Bo przecież wiadomo, że kisić można (prawie) wszystko. Smacznego!