Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W ramach przerabiania kolejnych partii cukinii wpadłam na pomysł, żeby przygotować buraki z cukinią na zimę. Jesienią zawsze przetwarzam nasze ogrodowe buraki, a kilka przepisów na zimowe buraczki do słoików znajdziesz na końcu wpisu na blogu. Tym razem jako dodatek do nich postanowiłam wykorzystać cukinię, bo znów mam jej dużo. Obiecałam sobie, że w przyszłym roku zasadzimy tylko dwa krzaczki w różnych kolorach i może wtedy wreszcie nie będę musiała przetwarzać wielkich skrzyń z cukinią.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ziemniaczane ragout z groszkiem
Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...
Odsłon: 54
1
18
18
Sałatki
różyczki kalafiora z pomidorami
Tylko 3 składniki połączone jogurtowym sosem stanowią pyszną, zdrową sałatkę,...
Odsłon: 366
3
Przepis dnia
22
Ciasta
Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone
Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...
Odsłon: 40472
113
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ziemniaczane ragout z groszkiem
Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...
Odsłon: 54
1
18
18
Sałatki
różyczki kalafiora z pomidorami
Tylko 3 składniki połączone jogurtowym sosem stanowią pyszną, zdrową sałatkę,...
Odsłon: 366
3
Przepis dnia
22
Ciasta
Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone
Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...
Odsłon: 40472
113
REKLAMA
Przetwory
Buraki z cukinią
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Warzywa. Uwaga, wszystkie składniki (oprócz buraków) ważyłam po oczyszczeniu ze skórek i nasion.
- 2 kg buraków
- 2 kg cukinii, niezbyt młodej, obranej ze skóry i pozbawionej gniazd nasiennych (wyrośnięte, ale jeszcze nie stare cukinie będą doskonałe do tego przepisu)
- 0,5 kg cebuli (waga po obraniu z łusek)
- opcjonalnie – 2-3 ostre papryczki dla podkręcenia smaku
- łyżeczka soli do posypania cukinii
Zalewa do warzyw
- 1 szklanka (250 ml) – lub nieco więcej – octu jabłkowego (może być ocet domowej roboty) – do smaku, ewentualnie 3/4 szklanki octu spirytusowego, jeśli używasz go w kuchni
- 1 szklanka (250 ml) oleju tłoczonego na zimno – najlepiej rzepakowego albo rydzowego, a jeśli buraki z cukinią nie będą bardzo długo przechowywane, to możesz użyć oleju lnianego
- kilka kulek ziela angielskiego (10-15 szt)
- czubata łyżka soli (około 30 g), ale trzeba na koniec spróbować i ewentualnie przyprawić do smaku
- 1 szklanka (250 ml) cukru lub zastępczo – ksylitolu
Sposób przygotowania:
1
Buraki wyszoruj, odetnij korzonki i ugotuj w skórkach. Jak długo gotować buraki? Najprościej mówiąc – do miękkości A to oznacza gotowanie w wodzie na niewielkim ogniu przez około godzinę od zagotowania, pod koniec warto sprawdzać widelcem, czy buraczki są wystarczająco miękkie. Po wystudzeniu zdejmij skórki i zetrzyj korzenie na dużych oczkach tarki.
2
Obrane i pozbawione pestek cukinie również zetrzyj na dużych oczkach tarki,
3
a następnie posyp łyżeczką soli i zostaw na pół godziny, aby puściły sok.
4
Cebule obierz z łusek i pokrój w drobną kostkę.
5
Do dużej miski włóż starte buraczki, cukinię odciśniętą z nadmiaru soku oraz posiekaną cebulę. Jeśli chcesz, możesz też dodać pokrojone drobno ostre papryczki. Wymieszaj warzywa.
6
W rondlu zagotuj składniki zalewy, poczekaj, aż rozpuści się cukier i sól, a następnie gorącym płynem zalej warzywa w misce.
7
Wymieszaj dokładnie i poczekaj, aż warzywa pokryją się płynem. Kilkanaście minut w zupełności wystarczy.
8
Przełóż do przygotowanych wcześniej słoików, sprawiedliwie rozdzielając zalewę. Pasteryzuj przez 15-20 minut, najlepiej w garnku z wodą, czyli w kąpieli wodnej.
9
Z moich doświadczeń wynika, że jest to najbardziej sprawdzony i skuteczny sposób pasteryzacji. Piekarnik nie zawsze daje dobre efekty, przynajmniej u mnie. Ale wiadomo, że każdy wybierze ten sposób pasteryzacji, który mu najlepiej odpowiada. Niech to będzie nawet zmywarka!
10
Buraki z cukinią okazały się być bardzo smaczną sałatką. Część zjedliśmy od razu, żeby wypróbować. Reszta trafiła do słoików i poczeka w spiżarni na zimowy czas.
11
Smacznego!