Do góry

Przetwory Przepis na:

Chrupiące ogórki małosolne

Chrupiące ogórki małosolne

Autor:

Przepisów i artykułów: 42 Ocena: 1470

Dodano:

Odsłon: 22583

Mój przepis jest Klasyk Minimum. Co odważniejsi mają tu pole do popisu i modyfikacji z użyciem różnorakich bonusów: liści dębu, porzeczki, wiśni czy innych potpourri.

Składniki

  • garnek kamionkowy - kto nie posiada, niech zużytkuje duży szklany słój (3 litrowy lub większy); zwykły garnek emaliowany też się
  • 1kg ogórków gruntowych
  • 1 l przegotowanej wody - musi być gorąca, chrupkość ogórków od tego zależy
  • 1 i 1/2 łyżki soli kamiennej - niejodowanej
  • 1 wiązka świeżego kopru
  • 2 liście chrzanu
  • korzeń chrzanu (kawałek 5cm)
  • 3-4 ząbki czosnku - jak kto lubi nie żałować!
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 2 ziela angielskie
  • 1 liść laurowy
  • cierpliwość - zawsze, ale to zawsze mam ochotę je wyjeść już następnego dnia i ciężko jest mi pozwolić im się porządnie przekisi
> 6 os. 15 min łatwe tanie
Reklama
Reklama
Chrupiące ogórki małosolne

Przygotowanie

  1. Podstawa całego sukcesu ogórków małosolnych jest dobra zalewa! Zapewnia chrupiące, pachnące, aromatyczne ogórki.

    Dodatki (oprócz tych podstawowych: koper, chrzan, czosnek, gorczyca) mogą być wedle uznania. Koneserzy korzystają jeszcze z liści dębu, porzeczki, wiśni czy innych potpourri.

    Mój przepis jest Klasyk Minimum.

  2. Wodę przegotować, we wrzątku rozpuścić sól.

    Wodzie pozwolić lekko ostygnąć, ale tak by nadal mocno gorącą zalewać ogórki.

    Ogórki wyszorować starannie szczoteczką pod zimną wodą.

    Na dnie kamionkowego naczynia położyć duży liść chrzanu.

  3. Na to ułożyć 2/3 wiązki świeżego kopru - może być wraz z łodygami.

    Jeśli używamy stary, suszony koper, wtedy bez łodyg.

  4. Na zieleninie poukładać ogórki, najlepiej pionowo jeden obok drugiego i dość ścisło.

    Dla szybszego przekiszenia można im lekko poucinać czubki.

    Ja akurat tego nie stosuję, bo lubię jak ogórki powoli dochodzą do siebie, takie lekko przekiszone najlepiej mi smakują.

  5. Pomiędzy ogórki powkładać korzeń chrzanu - przekrojony na pół - oraz ząbki czosnku - obrane, zmiażdżone nożem i przekrojone na pół.

    Jeżeli czosnek jest młody, nie obierać, w świeżej skórce mnóstwo smaku!).

    Zasypać gorczycą, wrzucić liść laurowy i ziele angielskie

  6. Na wierzch ułożyć pozostałą 1/3 wiązki kopru i liść chrzanu.

    Zalać mocno gorącą zalewą!!! - tylko taka gwarantuje chrupkość przysmaku, dodatkowo przyspiesza kiszenie.

  7. Naczynie kamionkowe przykryć talerzykiem i obciążyć kamieniem lub innym ciężkim narzędziem - u mnie słoik litrowy wypełniony wodą.

    Odstawić na 2-5 dni w niezbyt nasłonecznione miejsce.

    Jeśli kuchnia jest bardzo słoneczna, a naczynie do kiszenia przezroczyste, można całość przykryć ściereczką.

  8. Czas kiszenia zależy od wielkości ogórków, temperatury panującej w pomieszczeniu oraz osobistych smaków i preferencji:

    # upały + małe ogóreczki + preferowanie lekko ukiszonych = można wybierać z kamionki już następnego dnia


    # duże ogórasy = ćwiczenie na cierpliwość, bo gotowe będą dopiero po minimum 3 dniach, a w międzyczasie jak pachną!!!

    Nic tylko kisić!

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (26)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe

zdjecie uzytkownika

Konto usunięte 04 czerwca 2014 Dla mnie ogórki małosolne najlepsze są na drugi i trzeci dzień, zalewam rownież prawie wrzątkiem, ucinam oba końce, daję wiecej czosnku i nie daje ziela i liścia laurowego.
Również sa pyszne, spróbuj :) pozdrawiam :)
Odpowiedzi: 3 ▼

10 Kto głosował? | Odpowiedz

zdjecie uzytkownika

Maudie 04 czerwca 2014 Robimy tak samo jak Ty i również z cierpliwością baaardzo trudno:) Odpowiedzi: 1 ▼

7 Kto głosował? | Odpowiedz

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń