Smaker

Farsz grzybowy do słoików

24.10.2024 Odsłon: 2138
5.0 (7 oceny)
>60 min
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Pierwszy raz w życiu zrobiłam farsz grzybowy do słoików. I muszę przyznać, że jest tak smaczny, że przyrządzę kolejną porcję, gdy tylko uda mi się zebrać wystarczająco dużo grzybów. Na farsz nadają się wszelkie leśne grzyby, czyli rozmaite borowiki, kanie, maślaki, koźlarze, ale najlepsze są same kapelusze. Trzonki lepiej jest przeznaczyć do suszenia, a później do zmielenia i przyprawiania rozmaitych dań. Bo trzonki w farszu mogą okazać się zbyt twarde i łykowate, a tego nie chcemy! Farsz grzybowy ma być smaczny, aromatyczny i delikatny, czyli po prostu doskonały.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Napoje

Kompot z dyni

Napoje Kompot z dyni

Dynia to prawdziwa królowa jesieni, z której w prosty sposób przygotować możn...

Odsłon: 736

>60 min
4
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 424840

60 min
1169
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 10662

60 min
12
smaker
smaker
Desery

Bułeczki sernikowe

Desery Bułeczki sernikowe

Bułeczki sernikowe to wypieki, które wręcz rozpływają się w ustach, a w smaku...

Odsłon: 12413

>60 min
17

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336938

>60 min
4844
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 22489

60 min
15
Przetwory
Farsz grzybowy do słoików
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg podgotowanych leśnych grzybów (ważymy po odcedzeniu)
  • 300 g cebuli (waga po obraniu)
  • 250 g marchwi (waga po obraniu)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 100 ml oleju słonecznikowego lub innego oleju o neutralnym smaku
  • około 1 czubata łyżka grubej soli (a tak właściwie – do smaku, ale zacznij od mniejszej ilości)
  • 0,5-1 łyżeczki mielonego pieprzu, czyli do smaku
  • 2 łyżki octu 10%
Sposób przygotowania:
1

Na początek oczyść grzyby z leśnych paprochów, a następnie oddziel kapelusze od trzonków. Trzonki przeznacz do suszenia. Kapelusze pokrój w duże kawałki i umyj w wodzie, jeśli są zapiaszczone, a następnie wrzuć do dużego garnka z wrzątkiem i gotuj przez około 10 minut. Jeśli grzybów jest dużo, to trzeba gotować partiami, wyławiać łyżką cedzakową na durszlak i wrzucać do wrzątku kolejne grzyby. Zważ grzybki dopiero po odcedzeniu i wtedy dobierz proporcje pozostałych składników.

2

Obraną cebulę posiekaj w drobną kostkę. Obraną marchewkę przepuść przez maszynkę do mielenia (można użyć innego sposobu, np. tarki, ale maszynka daje najlepszą strukturę). Przez tę samą maszynkę, ale do osobnej miski przepuść ugotowane i odcedzone grzyby.

3

W dużym garnku rozgrzej olej, a następnie wrzuć cebulę i podsmażaj do miękkości.

4

Dorzuć marchewkę i duś przez kilka minut, po czym dodaj zmielone grzyby.

5

Wymieszaj wszystko i gotuj przez minimum godzinę, mieszając co jakieś 10 minut. Pamiętaj o mieszaniu od dna drewnianą łyżką, bo farsz łatwo się przypala! Ja sobie ustawiłam minutnik, aby mi przypominał o mieszaniu. Nie chciałabym przypalić tak cennego surowca!

6

Pod koniec gotowania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mielony pieprz, a następnie sól do smaku.

7

Gotuj jeszcze przez 10 minut, żeby smaki się połączyły.

8

Na koniec dodaj ocet i wymieszaj dokładnie.

9

Rozłóż farsz grzybowy do słoików (moje były rozmaite, od 250 do 500 ml), a następnie pasteryzuj dwukrotnie, najlepiej w kąpieli wodnej. Jeśli do pasteryzacji użyjesz szybkowaru, wystarczy pasteryzować jeden raz. Dopasuj czas pasteryzacji do rozmiaru słoików. O pasteryzacji pisałam już wielokrotnie, więc w razie wątpliwości zajrzyj do poprzednich wpisów (linki na blogu).

10

Taki farsz idealnie nadaje się do rozmaitych zastosowań. Na przykład jako pasta do smarowania, czyli na chleb, grzanki, zapiekanki i naleśniki. Albo jako proste nadzienie do pierogów, kartaczy oraz różnych tart i placków. A także jako składnik farszu do gołąbków lub innych warzyw (papryka, cukinia, bakłażan, kalarepka itp.). Można go dodać do risotta, do makaronu, do sosu pieczeniowego albo do zupy lub gulaszu. I w ogóle można znaleźć tysiąc zastosowań dla aromatycznego farszu. A że mamy teraz pełnię grzybowego sezonu, to wypróbuj koniecznie ten świetny przepis!

11

Na zdjęciu pokazuję pieczywo posmarowane farszem grzybowym i obłożone serem. Całość można zapiec w piekarniku, opiekaczu albo airfryerze, aby już po chwili zajadać z rozkoszą. Ale farsz grzybowy ma dużo więcej zastosowań, więc zrób go koniecznie, testuj i sprawdzaj. Smacznego!