Smaker

Farsz grzybowy do słoików

24.10.2024 Odsłon: 2202
5.0 (7 oceny)
>60 min
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Pierwszy raz w życiu zrobiłam farsz grzybowy do słoików. I muszę przyznać, że jest tak smaczny, że przyrządzę kolejną porcję, gdy tylko uda mi się zebrać wystarczająco dużo grzybów. Na farsz nadają się wszelkie leśne grzyby, czyli rozmaite borowiki, kanie, maślaki, koźlarze, ale najlepsze są same kapelusze. Trzonki lepiej jest przeznaczyć do suszenia, a później do zmielenia i przyprawiania rozmaitych dań. Bo trzonki w farszu mogą okazać się zbyt twarde i łykowate, a tego nie chcemy! Farsz grzybowy ma być smaczny, aromatyczny i delikatny, czyli po prostu doskonały.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Zupy

Ogórkowa

Zupy Ogórkowa

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazis...

Odsłon: 6505

30 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Tort makowy z ananasem

Ciasta Tort makowy z ananasem

Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...

Odsłon: 1688

60 min
8
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Lasagne z mięsem mielonym

Dania główne Lasagne z mięsem mielonym

Przepis na domową lasagne to idealny pomysł na domowy, smaczny obiad.

Odsłon: 1026

60 min
2
izaa_a
izaa_a
Desery

torcik z kremem śmietankowo-kawowym

Desery torcik z kremem śmietankowo-kawowym

..torty z kremem kawowym to jedne z moich ulubionych, tym razem torcik z krem...

Odsłon: 670

60 min
1
Ogrodowa
Ogrodowa
Desery

OPONKI serowe Puszyste i miekkie

Desery OPONKI serowe Puszyste i miekkie

Ten przepis jest dla początkujących każdy sobie poradzi, szybko i smacznie. P...

Odsłon: 503

15 min
2
magiczneslodkosci
magiczneslodkosci
Ciasta

Puchatek malinowy na herbatnikach

Ciasta Puchatek malinowy na herbatnikach

Szybkie ciasto na herbatnikach.

Odsłon: 4004

30 min
5
Przetwory
Farsz grzybowy do słoików
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg podgotowanych leśnych grzybów (ważymy po odcedzeniu)
  • 300 g cebuli (waga po obraniu)
  • 250 g marchwi (waga po obraniu)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 100 ml oleju słonecznikowego lub innego oleju o neutralnym smaku
  • około 1 czubata łyżka grubej soli (a tak właściwie – do smaku, ale zacznij od mniejszej ilości)
  • 0,5-1 łyżeczki mielonego pieprzu, czyli do smaku
  • 2 łyżki octu 10%
Sposób przygotowania:
1

Na początek oczyść grzyby z leśnych paprochów, a następnie oddziel kapelusze od trzonków. Trzonki przeznacz do suszenia. Kapelusze pokrój w duże kawałki i umyj w wodzie, jeśli są zapiaszczone, a następnie wrzuć do dużego garnka z wrzątkiem i gotuj przez około 10 minut. Jeśli grzybów jest dużo, to trzeba gotować partiami, wyławiać łyżką cedzakową na durszlak i wrzucać do wrzątku kolejne grzyby. Zważ grzybki dopiero po odcedzeniu i wtedy dobierz proporcje pozostałych składników.

2

Obraną cebulę posiekaj w drobną kostkę. Obraną marchewkę przepuść przez maszynkę do mielenia (można użyć innego sposobu, np. tarki, ale maszynka daje najlepszą strukturę). Przez tę samą maszynkę, ale do osobnej miski przepuść ugotowane i odcedzone grzyby.

3

W dużym garnku rozgrzej olej, a następnie wrzuć cebulę i podsmażaj do miękkości.

4

Dorzuć marchewkę i duś przez kilka minut, po czym dodaj zmielone grzyby.

5

Wymieszaj wszystko i gotuj przez minimum godzinę, mieszając co jakieś 10 minut. Pamiętaj o mieszaniu od dna drewnianą łyżką, bo farsz łatwo się przypala! Ja sobie ustawiłam minutnik, aby mi przypominał o mieszaniu. Nie chciałabym przypalić tak cennego surowca!

6

Pod koniec gotowania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mielony pieprz, a następnie sól do smaku.

7

Gotuj jeszcze przez 10 minut, żeby smaki się połączyły.

8

Na koniec dodaj ocet i wymieszaj dokładnie.

9

Rozłóż farsz grzybowy do słoików (moje były rozmaite, od 250 do 500 ml), a następnie pasteryzuj dwukrotnie, najlepiej w kąpieli wodnej. Jeśli do pasteryzacji użyjesz szybkowaru, wystarczy pasteryzować jeden raz. Dopasuj czas pasteryzacji do rozmiaru słoików. O pasteryzacji pisałam już wielokrotnie, więc w razie wątpliwości zajrzyj do poprzednich wpisów (linki na blogu).

10

Taki farsz idealnie nadaje się do rozmaitych zastosowań. Na przykład jako pasta do smarowania, czyli na chleb, grzanki, zapiekanki i naleśniki. Albo jako proste nadzienie do pierogów, kartaczy oraz różnych tart i placków. A także jako składnik farszu do gołąbków lub innych warzyw (papryka, cukinia, bakłażan, kalarepka itp.). Można go dodać do risotta, do makaronu, do sosu pieczeniowego albo do zupy lub gulaszu. I w ogóle można znaleźć tysiąc zastosowań dla aromatycznego farszu. A że mamy teraz pełnię grzybowego sezonu, to wypróbuj koniecznie ten świetny przepis!

11

Na zdjęciu pokazuję pieczywo posmarowane farszem grzybowym i obłożone serem. Całość można zapiec w piekarniku, opiekaczu albo airfryerze, aby już po chwili zajadać z rozkoszą. Ale farsz grzybowy ma dużo więcej zastosowań, więc zrób go koniecznie, testuj i sprawdzaj. Smacznego!