Smaker

Gładki mus jabłkowy na 2 sposoby

21.09.2022 Odsłon: 423
5.0 (2 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Oprócz mojego najbardziej podstawowego musu z kawałkami jabłek do szarlotki i innych placków przygotowuję też gładki mus jabłkowy. Jest gładki, bo miksuję go po rozprażeniu owoców. I zawsze robię go przynajmniej na 2 sposoby, lecz wariantów i odmian musu jest znacznie więcej. Dziś jednak przedstawiam dwa sprawdzone sposoby na jabłkowy przecier, a o wariantach wspomnę przy okazji. Mus można przygotować z dowolnych jabłek, lecz niezaprzeczalnie królową przetworów jest stara, dobra antonówka. Na drugim miejscu postawiłabym wszelkie renety, soczyste i aromatyczne. To są dawne odmiany jabłek, teraz już coraz trudniej dostępne. Nie kupisz ich w markecie, więc po antonówkę i renetę trzeba się wybrać na targ, ryneczek albo do starego sadu. Ale warto się postarać, bo z tych odmian powstają najlepsze przetwory.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 20586

15 min
25
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9540

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2093

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4095

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 718

15 min
4
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 361

15 min
2
Przetwory
Gładki mus jabłkowy na 2 sposoby
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • antonówki obrane i pocięte w niewielkie kawałki, lekko ubite – 9 litrów
  • szklanka wody
  • 1,5 szklanki cukru (dodaję go tylko do części musu)
  • opcjonalnie – kilka lasek cynamonu cejlońskiego (bardzo wskazany dla cukrzyków, ponieważ reguluje poziom cukru)
  • opcjonalnie – nieco soli dla podkreślenia naturalnej słodyczy jabłek (zacznij od dużej szczypty i próbuj – ostateczny produkt nie ma być słony)
Sposób przygotowania:
1

Kawałki jabłek włóż do dużego garnka, wlej szklankę wody i podgrzewaj bez mieszania tak długo, aż owoce staną się zupełnie miękkie, a ich poziom w garnku zmniejszy się do około połowy. Nie przykrywaj garnka.

2

Jeśli chcesz, możesz na etapie prażenia jabłek dodać laski cynamonu i odrobinę soli. Ja czasem dodaję, a czasem nie, ale mus zawsze wychodzi pyszny.

3

Rozprażone jabłka zmiksuj na gładko blenderem-żyrafą albo w jakiś inny sposób. Przed miksowaniem nie zapomnij wyjąć kawałków cynamonu!

4

Część zmiksowanych jabłek przełóż do wyparzonych słoików i zakręcaj. To jest pierwszy wariant musu – bez cukru, więc lekko kwaskowy, ale bardzo aromatyczny. Taki właśnie gładki mus jabłkowy lubię najbardziej.

5

W garnku powinno zostać około 3 litrów zmiksowanych jabłek. Dodaj do nich 1,5 szklanki cukru, wymieszaj dokładnie i jeszcze chwilę podgrzewaj, żeby cukier się rozpuścił. Na koniec przełóż do wyparzonych słoików i zakręcaj. To jest drugi sposób na smaczny mus jabłkowy.

6

Wszystkie słoiki z musem (przygotowanym na dwa sposoby, czyli z cukrem i bez niego) pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 20-40 minut. Moje słoiki mają około 350-400 ml pojemności, więc dałam im się ogrzewać przez pół godziny od momentu zagotowania wody w kotle.

7

Po pasteryzacji możesz przechowywać słoiki w temperaturze pokojowej, nie potrzebujesz zimnej spiżarni. W kuchennej szafce czy pawlaczu bezpiecznie przetrwają nawet kilka lat.