Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Oprócz mojego najbardziej podstawowego musu z kawałkami jabłek do szarlotki i innych placków przygotowuję też gładki mus jabłkowy. Jest gładki, bo miksuję go po rozprażeniu owoców. I zawsze robię go przynajmniej na 2 sposoby, lecz wariantów i odmian musu jest znacznie więcej. Dziś jednak przedstawiam dwa sprawdzone sposoby na jabłkowy przecier, a o wariantach wspomnę przy okazji. Mus można przygotować z dowolnych jabłek, lecz niezaprzeczalnie królową przetworów jest stara, dobra antonówka. Na drugim miejscu postawiłabym wszelkie renety, soczyste i aromatyczne. To są dawne odmiany jabłek, teraz już coraz trudniej dostępne. Nie kupisz ich w markecie, więc po antonówkę i renetę trzeba się wybrać na targ, ryneczek albo do starego sadu. Ale warto się postarać, bo z tych odmian powstają najlepsze przetwory.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2435
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16139
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4923
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2435
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16139
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4923
6
REKLAMA
Przetwory
Gładki mus jabłkowy na 2 sposoby
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- antonówki obrane i pocięte w niewielkie kawałki, lekko ubite – 9 litrów
- szklanka wody
- 1,5 szklanki cukru (dodaję go tylko do części musu)
- opcjonalnie – kilka lasek cynamonu cejlońskiego (bardzo wskazany dla cukrzyków, ponieważ reguluje poziom cukru)
- opcjonalnie – nieco soli dla podkreślenia naturalnej słodyczy jabłek (zacznij od dużej szczypty i próbuj – ostateczny produkt nie ma być słony)
Sposób przygotowania:
1
Kawałki jabłek włóż do dużego garnka, wlej szklankę wody i podgrzewaj bez mieszania tak długo, aż owoce staną się zupełnie miękkie, a ich poziom w garnku zmniejszy się do około połowy. Nie przykrywaj garnka.
2
Jeśli chcesz, możesz na etapie prażenia jabłek dodać laski cynamonu i odrobinę soli. Ja czasem dodaję, a czasem nie, ale mus zawsze wychodzi pyszny.
3
Rozprażone jabłka zmiksuj na gładko blenderem-żyrafą albo w jakiś inny sposób. Przed miksowaniem nie zapomnij wyjąć kawałków cynamonu!
4
Część zmiksowanych jabłek przełóż do wyparzonych słoików i zakręcaj. To jest pierwszy wariant musu – bez cukru, więc lekko kwaskowy, ale bardzo aromatyczny. Taki właśnie gładki mus jabłkowy lubię najbardziej.
5
W garnku powinno zostać około 3 litrów zmiksowanych jabłek. Dodaj do nich 1,5 szklanki cukru, wymieszaj dokładnie i jeszcze chwilę podgrzewaj, żeby cukier się rozpuścił. Na koniec przełóż do wyparzonych słoików i zakręcaj. To jest drugi sposób na smaczny mus jabłkowy.
6
Wszystkie słoiki z musem (przygotowanym na dwa sposoby, czyli z cukrem i bez niego) pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 20-40 minut. Moje słoiki mają około 350-400 ml pojemności, więc dałam im się ogrzewać przez pół godziny od momentu zagotowania wody w kotle.
7
Po pasteryzacji możesz przechowywać słoiki w temperaturze pokojowej, nie potrzebujesz zimnej spiżarni. W kuchennej szafce czy pawlaczu bezpiecznie przetrwają nawet kilka lat.