Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Mam sporą przerwę w pisaniu o kiszonkach, a że trwa teraz pełnia sezonu truskawkowego, to przygotowałam kiszone truskawki. Od dawna widuję na różnych portalach zielone kiszone truskawki, ale jakże to tak – zrywać zielone, niedojrzałe owoce? Na razie nie zdecydowałam się na ten krok, jak dla mnie zbyt ekstremalny, ale postanowiłam skorzystać z porad znajomej. Jej doświadczenie w zakresie fermentacji cenię bardzo wysoko, lubimy też podobne rzeczy. Wiem więc, że jeśli Alicji coś smakuje, to i mnie na pewno będzie smakować. A ponieważ wiem, że Ala bardzo lubi kiszone truskawki, to korzystając z jej sugestii postanowiłam przygotować własne kiszonki.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka
Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...
Odsłon: 143
19
2
Desery
Deser galaretkowo jogurtowy z musli
Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Jogurt
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 812
4
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka
Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...
Odsłon: 143
19
2
Desery
Deser galaretkowo jogurtowy z musli
Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Jogurt
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 812
4
25
REKLAMA
Przetwory
Kiszone truskawki
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób
Składniki
- jędrne truskawki, mogą być z szypułkami lub bez
- solanka przygotowana z 25 gramów soli na każdy litr chłodnej wody
- opcjonalnie – miód dobrej jakości (ja dodałam łyżkę miodu do jednego słoika z kiszonką)
- przyprawy do wyboru: czosnek, chrzan, koper, chili, laski cynamonu, goździki, różowy pieprz, gorczyca, świeży estragon, bazylia, oregano itp
Sposób przygotowania:
1
Do kiszenia należy wybrać zdrowe i jędrne owoce. Można kisić z szypułkami, ale ja wolę mieć truskawki bez ogonków. Podczas obierania owoców starałam się wyselekcjonować najbardziej odpowiednie, czyli nie malutkie, a także nie miękkie i nie rozciapane. Te miękkie i rozciapane przeznaczyłam na ocet, bo bardzo lubię ocet truskawkowy (przepis na ocet jest na blogu).
2
Owoce dokładnie opłukałam, żeby nie były zapiaszczone, a następnie pozbawiłam je szypułek. Szypułki wysuszyłam na herbatkę, o której też wspominałam na blogu. Rozłożyłam truskawki do 4 słoików.
3
Do słoika nr 1 włożyłam 2 ząbki czosnku, przekrojone wzdłuż.
4
Zawartość słoika nr 2 uzupełniłam łyżeczką różowego pieprzu, bo moim zdaniem jego aromat będzie idealnie pasować do truskawek.
5
W słoiku nr 3 znalazły się dwie gałązki świeżego estragonu. Jego lekko anyżowy aromat też powinien pasować do truskawek.
6
Przygotowałam solankę z 1 litra chłodnej wody i 25 g soli kamiennej (używam kłodawskiej do przetworów). Gotową solankę rozlałam do opisanych wyżej trzech słoików z truskawkami.
7
Do pozostałej solanki dodałam łyżkę miodu, a następnie wlałam zalewę do czwartego słoika. A w tym słoiku oprócz truskawek znalazły się 2-3 cieniutkie laski cynamonu i 3 czy 4 goździki. Bo wyobraziłam sobie, że kiszone truskawki z przyprawami korzennymi najlepiej będą smakować zalane solanką z miodem.
8
Wszystkie słoiki zakręciłam i postawiłam na tacy, bo kiszonkom zdarza się trochę wykipieć z naczynia. Najczęściej niewiele, ale trzeba chronić meble przed zalaniem solanką, bo im ona nie służy, może zabarwić, uszkodzić i w ogóle to jest paskudnie, jak kiszonka wydostanie się ze słoika na blat. Alicja mi podpowiedziała, że kiszone truskawki są gotowe do jedzenia po 3-4 tygodniach. Ale ciekawscy mogą zacząć próbować już po tygodniu, żeby móc obserwować zmiany, jakie zachodzą w słoikach. Ja cierpliwie poczekam te 3-4 tygodnie. Mam nadzieję na wspaniałe doznania smakowe!