Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Ogórki konserwowe

18.08.2020 Odsłon: 13093
5.0 (15 oceny)
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Ogórki konserwowe, w naszym rodzinnym Poznaniu od lat występujące pod nazwą “ogórki warszawskie”, nigdy nie były moim ulubionym przetworem. Ja sama wolę ogórki kiszone albo różne sałatki z poszatkowanych warzyw. Ale nawet całkiem zwykłe ogórki konserwowe czasem się przydają. Robię z nich tzw. sos tatarski na Wielkanoc, tu akurat kiszone zupełnie się nie nadają. Więc każdego lata wybieram trochę w miarę niedużych ogórków gruntowych, by zamknąć je w słoikach z octową zalewą. Nie robię ich zbyt wiele, zazwyczaj tylko kilka słoików. Tego lata – 10 sztuk. Tyle wystarczy nam na cały rok. Najchętniej przygotowuję ogórki konserwowe w słoikach o pojemności około 700 ml. Dlaczego? To proste, litrowy słoik jest zwykle za duży dla 2-osobowej rodziny, jaką jesteśmy/ Gdy zbierze się więcej biesiadników, zawsze można otworzyć dwa słoje. Uwaga, w przepisie podaję proporcje na jeden słoik o pojemności około 700 ml.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 224

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19842

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 483

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 484

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6894

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1242835

>60 min
4736
Przetwory
Ogórki konserwowe
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli kamiennej niejodowanej
  • 3 plasterki cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • kilka plastrów surowej marchewki
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • 1 płaska łyżeczka gorczycy
  • 4 łyżki domowego octu (zwykle taki ocet ma moc 4-6%) – najlepiej użyj octu pasteryzowanego (czyli krótko zagotowanego) - szczegó
  • koper, 1 duży baldach, najlepiej kwitnący lub z ziarnami, albo zamiennie 2 łyżeczki nasion kopru ogrodowego
  • dobrze byłoby dodać po parę plasterków korzenia chrzanu, ale to nie jest absolutnie konieczne (ja nie dodałam chrzanu, bo cały z
  • ponadto – świeże, najlepiej małe ogórki gruntowe – tyle, ile uda się upchać do słoika
Sposób przygotowania:
1

Jeśli wolisz ostrzejsze smaki, użyj octu spirytusowego albo więcej winnego. Kto systematycznie czyta moje wpisy (pozdrawiam wszystkich Czytelników!) i od czasu do czasu coś tam przygotowuje – z pewnością wie, jakie smaki preferuję – moje marynaty są raczej mało octowe...

2

Umyte ogórki oraz wszystkie wymienione składniki umieść w słojach. Praktyka uczy, by cebulę, marchewkę, koper, chrzan i czosnek umieścić na dnie słoika i dopiero układać ogórki.

3

Wszelkie przyprawy można dodać potem i na koniec zalać płynami – octem i…….

4

….. zimną wodą (z kranu). Każdy słoik zalej zimną surową wodą do pełna i wstaw do wekowania (do pasteryzatora lub garnka z podkładką na dnie i z zimną wodą).

5

Jak się woda w kotle zagotuje, starannie odczekaj 5 minut ( nie dłużej!!!) i wyjmuj słoiki z wody, przewracając do góry dnem. Tak mają wystygnąć. Potem tylko posprawdzaj, czy wieczka zamknięte, a co się nie zamknęło – wstaw do lodówki i zużyj w ciągu najbliższych dni. Nie warto pasteryzować drugi raz, ponieważ długo gotowane ogórki mogą stać się miękkie. A tego nie chcemy, bo powinny być raczej chrupiące!

6

I to by było na tyle, ogórki konserwowe z Twoim własnym octem jabłkowym lub winnym są gotowe. To doskonały przykład, że nie trzeba koniecznie używać octu spirytusowego, by osiągnąć sukces. Tu nie może się wydarzyć nic złego. Co najwyżej gotowy przetwór okaże się nieco za mało albo za bardzo kwaśny dla Twojego podniebienia. Dlatego zawsze sugeruję zapisywać użyte proporcje, mnie do tego służy blog, który czytasz. Sięgając do notatek – w następnym roku łatwo zmodyfikujesz własny przepis. Bo warto z wszystkich sił ograniczyć używanie octu spirytusowego, zamieniając go na jabłkowy, winny lub inny podobny. To łatwe, a ja życzę Ci powodzenia!