Smaker

Papryka pieczona do słoików na zimę

02.09.2024 Odsłon: 10640
5.0 (14 oceny)
>60 min
60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Papryka pieczona do słoików jest najlepszym, co można zrobić na zimę z papryki. Jest miękka, bardzo aromatyczna i pozbawiona skórki, która wielu osobom przeszkadza w jedzeniu papryki. Jej przygotowanie jest trochę czasochłonne, ale warto ten czas poświęcić. Bo to jest zimą tak wspaniała rzecz, że nie można przestać jeść! Jednorazowo biorę na warsztat 5 kg mięsistej, czerwonej lub żółtej papryki. Po jej upieczeniu uzyskuję 8 półlitrowych słoików, wypełnionych pysznym miąższem.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3041

30 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 800

30 min
5
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 184

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 920

30 min
9
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 639

15 min
10
marianna1289
marianna1289
Desery

Serniczki

Desery Serniczki

Prosty szybki deser w kilka chwil.

Odsłon: 303

15 min
2
Przetwory
Papryka pieczona do słoików na zimę
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Warzywa
  • 5 kg słodkiej, mięsistej papryki, najlepiej czerwonej lub żółtej, lub w obu kolorach
  • 2-3 główki czosnku
  • spora ilość dowolnych świeżych ziół, ale może być również sama zielona pietruszka, jeśli nie masz nic innego
Na zalewę
  • około 700 ml soku powstałego podczas pieczenia papryki, można w razie potrzeby uzupełnić wodą
  • 200 ml octu jabłkowego 6% (lub 120 ml zwykłego octu spirytusowego)
  • 100 g cukru (pół szklanki o pojemności 250 ml)
  • czubata łyżka soli kamiennej do przetworów (30 g)
Ponadto – do każdego słoika
  • pół łyżeczki gorczycy
  • liść laurowy
  • 2-3 kulki ziela angielskiego
  • 6-7 ziaren czarnego pieprzu
  • oliwa z oliwek lub dobrej jakości, tłoczony na zimno olej rzepakowy lub słonecznikowy – warstwa grubości około centymetra
Sposób przygotowania:
1

Piękne, zdrowe, mięsiste owoce papryki umyj. Piekarnik włącz na 175 stopni, najlepiej z termoobiegiem, bo będziesz piec paprykę na dwóch blachach. Inaczej się nie zmieści.

2

Obie blaszki z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, a następnie poukładaj na nich papryki. Najlepiej w taki sposób, aby się nie dotykały. Na jednej blaszce zostaw troszkę miejsca na czosnek.

3

Obie blachy wsuń do nagrzanego piekarnika, najpierw na 15 minut.

4

Główki czosnku oczyść, umyj, a następnie przekrój ostrym nożem w poprzek ząbków. Ja wzięłam 3 niezbyt duże główki, jak to widać na zdjęciu.

5

Po upływie pierwszych 15 minut pieczenia w wolnym miejscu na blasze umieść czosnek.

6

Piecz przez kolejnych 15 minut, a następnie zamień blachy miejscami, żeby wszystkie papryki mogły się równomiernie upiec.

7

Po kolejnych 15 minutach powinny być miękkie, pomarszczone i w niektórych miejscach nawet lekko przypalone. W sumie całe pieczenie powinno potrwać około 45 minut.

8

Upieczoną, gorącą paprykę przełóż do dużego naczynia, np. do garnka.

9

Przykryj najpierw arkuszem papieru, a następnie pokrywką. Stygnąc, papryka zaparzy się, co ułatwi obieranie ze skórki.

10

Przestudzoną paprykę obierz ze skórki oraz oczyść z ogonków, gniazda nasiennego i nasion. Każdy owoc pokrój wzdłuż na 4-6 części, zależnie od wielkości. Postaraj się odzyskać cały sok, który papryka puściła w czasie pieczenia i stygnięcia. Upieczony czosnek wydłub nożykiem z łusek do osobnej miseczki. Przygotuj nieduże gałązki świeżych ziół, mogą być różne, jakie tylko masz. Ja w każdym słoiku umieściłam garstkę zielonej pietruszki, a ponadto różne zioła, które pokazałam na zdjęciu, w każdym słoju inny rodzaj.

11

Na dno każdego słoika wrzuć przyprawy – gorczycę, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liść laurowy i trochę pieczonego czosnku. Układaj dość luźno płaty oczyszczonej papryki, przekładając je ziołami. Na koniec rozłóż resztę czosnku. Postaraj się składniki w miarę równo rozdzielić na 8 słoików. To jest idealna proporcja, ponieważ papryka ma być swobodnie zanurzona w zalewie.

12

Do garnka wlej składniki zalewy, czyli 700 ml soku od pieczenia papryki i 200 ml octu jabłkowego. Gdyby się okazało, że soku jest za mało, możesz uzupełnić wodą do 700 ml. Dodaj cukier i sól, a następnie wymieszaj składniki i zagotuj. Gorącą zalewę rozlej do słoików, a na wierzch wlej centymetrową warstwę oliwy lub oleju.

13

Zakręcaj słoiki i od razu pasteryzuj przez 10 minut od zagotowania wody w kotle. Gorące słoiki wyjmij na deskę i zostaw pod przykryciem, aby mogły powoli stygnąć.

14

Każdego roku staram się przygotować różne przetwory z papryki. Czasem więcej, czasem mniej, ale zawsze zamykam w słojach coś pysznego. Często są to gotowe potrawy do odgrzania, które tylko pasteryzuję lub tyndalizuję, zależnie od potrzeby.

15

No ale nie każdego roku mam dużo papryki i czas na przygotowanie wielu przetworów, więc muszę wybierać to, co najbardziej lubimy. A do tych ulubionych zawsze należy papryka pieczona do słoików na zimę. Smacznego!