Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Znakomity gęsty sos do potraw na ciepło - aromatyczny korzenny chutney w wersji pikantnej.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Udka kurczaka z patelni
Prosty, szybki obiad . Udka z kurczaka w aromatycznej marynacie, duszony na p...
Odsłon: 20
0
Dania główne
Ryż na mleku z jabłkiem
Polecam. Lubią dorośli i dzieci.
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Cynamon
- Dla zdrowia
Odsłon: 57
1
Dania główne
Leszcz smażony na patelni
Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...
Odsłon: 113
5
4
9
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Udka kurczaka z patelni
Prosty, szybki obiad . Udka z kurczaka w aromatycznej marynacie, duszony na p...
Odsłon: 20
0
Dania główne
Ryż na mleku z jabłkiem
Polecam. Lubią dorośli i dzieci.
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Cynamon
- Dla zdrowia
Odsłon: 57
1
Dania główne
Leszcz smażony na patelni
Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...
Odsłon: 113
5
4
9
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Pikantny chutney śliwkowy
Kuchniax2
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- 1 kg śliwek
- 3 średniej wielkości cebule
- 10 dag rodzynek
- łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
- łyżka kuminu
- łyżka łagodnej papryki
- pół łyżeczki papryki ostrej
- 200 ml octu z czerwonego wina
- 5 dag cukru
- łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie jest proste, choć na początku jest nieco siekania. Zaczęłam od śliwek - umyłam je i pokroiłam na małe kawałki, posiekałam drobno cebulę, rodzynki tylko trochę, imbir drobniutko, kumin utłukłam w moździerzu. Wszystkie składniki poza cukrem i solą wrzuciłam do dużego, niskiego garnka, dokładnie wymieszałam i zaczęłam gotować na niezbyt mocno rozgrzanym palniku.
2
Gdy zawartość garnka zawrzała, przykryłam i dusiłam przez 10 minut. Na tym etapie gotowania chutney przypominał raczej zupę. Pozostało redukowanie na niezbyt gorącym palniku, mieszanie i pilnowanie, by się nie przypalił. Chutney zrobił się gęsty po mniej więcej dwóch godzinach powolnego gotowania. Doprawiłam go wtedy do smaku cukrem i solą i przełożyłam do słoików. Z podanych wyżej proporcji wyszły 4 nieduże słoiki (wielkości połowy słoika do dżemu) i została odrobina do wyjedzenia. Słoiki zawekowałam, czyli wstawiłam je do sporego garnka wyłożonego ściereczką, nalałam zimną wodę do połowy ich wysokości, wodę powoli zagotowałam, słoiki "gotowały" się w niej przez 20 minut, po czym zostały tam, aż ostygły. Skorzystałam z wolnej chwili i przeczytałam w internecie o chutneyu. Okazuje się, że w kuchni staropolskiej znane były sosy owocowo-warzywne, mocno przyprawione. Nazywano je "gąszcze", pewnie od tego, że długo się czeka, aż będą gęste :) Gotowy chutney nabiera smaku przez dwa tygodnie. Dopiero wtedy można go jeść!