Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zeszłej jesieni zaczęłam zamykać w słoikach pomidory z bazylią na zimę. Najlepszy czas dla nich nastaje we wrześniu i w październiku, czyli właśnie teraz. To był dla mnie zupełnie nowy pomysł, który podpowiedziały mi Czytelniczki mieszkające we Włoszech. Od razu wydał mi się atrakcyjny, przygotowałam więc rozmaite warianty pomidorów z bazylią – całe, krojone i przecier pomidorowy. Na początku wszystkie wersje wyglądały bardzo ładnie w słoikach. Po dłuższym przechowywaniu okazało się, że urodę zachował głównie przecier pomidorowy z bazylią. I on też najlepiej sprawdził się w przyrządzaniu potraw zimą. Zupa pomidorowa ugotowana na bazie przecieru z dodatkiem bazylii nie ma sobie równych, polecam gorąco! Choć i po otwarciu słoika z całymi pomidorami wzbogaconymi bazylią roznosił się po kuchni niebiański zapach, nie przeczę. A skoro to takie udane przetwory, to powtarzam w tym roku i dzielę się pomysłem z Tobą. Samo przygotowanie pomidorów jest zupełnie zwyczajne, takie, jak już wcześniej przy różnych okazjach opisywałam na blogu. Zmienia się tylko jedno – na dno słoika wkładam garstkę całych lub grubo pokrojonych liści świeżej bazylii. Do niektórych słoików powkładałam łodygi i kwiaty bazylii, tylko dla aromatu. Pomidory z liśćmi bazylii zużywam później w całości, a te z łodyżkami – odcedzam przed dodaniem do garnka.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1435
16
5
Ostatnio komentowane przepisy
5
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1435
16
5
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Pomidory z bazylią na zimę
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Przecier pomidorowy z bazylią
- dojrzałe pomidory czerwone lub żółte, lub mieszane – dowolna ilość
- świeża bazylia – liście całe lub grubo pokrojone oraz łodyżki i kwiaty
Całe lub krojone pomidory z bazylią na zimę
- dojrzałe, zdrowe i jędrne pomidory, najlepiej podłużne
- świeża bazylia
Sposób przygotowania:
1
Do przygotowania domowego przecieru aromatyzowanego bazylią można wykorzystać bardzo miękkie oraz popękane owoce, oczywiście po wycięciu ewentualnych uszkodzeń. Pomidory pokrój na mniejsze cząstki, wrzuć do odpowiednio dużego garnka i rozgotuj bez pokrywki na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Teraz dobrze jest pomidory wstępnie zmiksować, a następnie przetrzeć przez przecierak lub sito. Na dno każdego słoika włóż porcję liści lub łodyżek świeżej bazylii, a następnie wlej przecier pomidorowy. Zakręć słoiki i pasteryzuj 20-40 minut, zależnie od wielkości słoików.
2
Całe lub krojone pomidory z bazylią. W słoikach zamykamy pomidory bez skórki. W tym celu należy je sparzyć, czyli na krótko zanurzyć we wrzątku. Zagotuj więc wodę w bardzo dużym, największym garnku – takim, który pomieści wszystkie Twoje podłużne pomidory. Wrzątek powinien wypełniać tylko połowę garnka, żeby mogły się w nim zmieścić jeszcze pomidory. Nie wyłączaj palnika pod garnkiem, bo po włożeniu warzyw woda trochę ostygnie. Trzymaj pomidory we wrzątku tak długo, aż zacznie na nich pękać skórka.
3
Tutaj bardzo dużo zależy od odmiany, dlatego trzeba bacznie obserwować. Gdy na pomidorach będzie pękać skórka, postaraj się je szybko wyłowić łyżką cedzakową i zanurzyć w misce z zimną wodą.
4
Po ostudzeniu pomidorów weź do ręki nożyk i zdejmij skórkę. I tu znów wiele zależy od odmiany – z jednych owoców skórka schodzi sama, a inne trzeba cierpliwie obierać. Jednak nie zniechęcaj się, włącz sobie radio albo serial i zdejmuj skórę.
5
Obrane pomidory układaj w całości albo pokrojone w słoikach, dodając liście świeżej bazylii. Postaraj się ułożyć pomidory jak najciaśniej. Po wypełnieniu składnikami zakręć słoiki, wstaw do kąpieli wodnej i poddaj pasteryzacji przez 20-40 minut (zależnie od wielkości). Moje słoiki 350 ml pasteryzowałam przez jakieś 20 minut.
6
Warto zwrócić uwagę, że po pasteryzacji składniki skurczą się trochę i w słojach pozostanie sporo wolnego miejsca. Nie martw się tym, to normalne i nie stanie się z nimi nic złego, dopóki słoiki będą zamknięte, a pokrywki zassane. Po wyjęciu pomidorów ze słoika możesz wykorzystać je dowolnie, nawet krojąc w plasterki i układając na zimowej kanapce. Nie smakują wprawdzie zupełnie tak samo, jak latem, ale i tak będą zdrowsze i smaczniejsze, niż świeże „pomidory” dostępne zimą w sklepach. I choćby tylko dlatego warto przygotować kilka słoików do spiżarni.