Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Rydze w solance to świetny dodatek do kanapek czy sałatek. Stanowią idealną przekąskę do alkoholu wysokoprocentowego. Przygotowane w ten sposób grzyby są bardzo słone. Jeśli nie lubisz tego smaku, przed spożyciem przepłucz je w zimnej wodzie przez kilka minut. Delikatne obgotowanie rydzów przed fermentacją jest nieoczywistym posunięciem, ale pozwala zachować ich piękny, pomarańczowy kolor.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Fit deser z chia
Prosty i szybki w wykonaniu fit deser z chia z dowolnymi owocami to moja prop...
Odsłon: 1214
5
Ciasta
Sernik puszysty z mlekiem w proszku.
Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...
Odsłon: 457759
1245
Dania główne
Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie
Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...
Odsłon: 1469
6
Przekąski
Śledź w oleju wigilijny
Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...
Odsłon: 2281
6
13
Ciasta
Domek z piernika
Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...
Odsłon: 589
17
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Fit deser z chia
Prosty i szybki w wykonaniu fit deser z chia z dowolnymi owocami to moja prop...
Odsłon: 1214
5
Ciasta
Sernik puszysty z mlekiem w proszku.
Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...
Odsłon: 457759
1245
Dania główne
Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie
Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...
Odsłon: 1469
6
Przekąski
Śledź w oleju wigilijny
Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...
Odsłon: 2281
6
13
Ciasta
Domek z piernika
Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...
Odsłon: 589
17
REKLAMA
Przetwory
Rydze w solance
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 2 kg rydzów
- 100 g soli do peklowania
- 10 jagód jałowca
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka kminku
- 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 2 ząbki czosnku
Dodatkowo:
- sól do gotowania
Sposób przygotowania:
1
Rydze oczyść i krótko umyj. Przełóż je do garnka i zalej wodą. Dodaj odrobinę soli i gotuj grzyby przez 5 minut. Odcedź je i pozwól im ostygnąć i wyschnąć na papierowym ręcznikiem.
2
W małej miseczce wymieszaj wszystkie zioła – jałowiec, koperek, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek.
3
Na dnie kamiennego naczynia do kiszenia wysyp cienką warstwę soli. Połóż na nią około ¼ grzybów. Posyp ¼ przypraw i ponownie przykryj cienką warstwą soli. Kontynuuj układanie do momentu wykończenia składników: na górze powinny znajdować się grzyby.
4
Na wierzchu połóż ciężarek: np. worek strunowy wypełniony wodą, ciężki talerz lub szklany ciężarek. Dobrze dociśnij i zamknij naczynie pokrywką dostosowaną do fermentacji. Jeśli takiej nie masz, musisz codziennie otwierać naczynie, by wypuścić gromadzące się gazy.
5
Pozostaw naczynie na kilka dni w chłodnym i ciemnym miejscu. Po pierwszym dniu grzyby powinny być już zanurzone w solance. Jeśli tak nie jest, zagotuj pół litra wody z 2 łyżkami soli peklowej i dodaj ją po całkowitym ostudzeniu do rydzów.
6
Po 4 dniach fermentacji przenieś grzyby do zakręcanych słoików. Przechowuj w lodówce, zawsze pod warstwą zalewy. Rydze w solance przechowuj nawet do kilku miesięcy.