Tradycyjna konfitura morelowa wg przepisu z 1889 roku

Przygotowanie

1. 

   Tradycyjną konfiturę morelową rozpoczynamy od przygotowania owoców. Nakłuwamy je kilkukrotnie drewnianą wykałaczką (aż do pestki) i zalewamy letnią wodą. Zrobią się bardziej jędrne. Owoce odstawiamy na około 2 - 3 godziny.

2. 

   Następnie morele pozbawiamy pestek. Można to z łatwością zrobić palcami rozrywając owoce.

3. 

   Teraz gotujemy syrop z wody i cukru w proporcji 1:1. Na ten cel przeznaczamy połowę przygotowanego cukru, czyli na kilogram owoców 250 gr cukru i 250 ml wody. Owoce wrzucamy do syropu i zaczynamy gotować. Podczas gotowania szumujemy. Najlepiej do tego celu użyć drewnianej łyżki. Owoców nie mieszamy łyżką. Aby zapobiec przypaleniu poruszamy, kręcimy i potrząsamy garnkiem. Kiedy morele zaczną się rozpadać, zostawiamy do ostygnięcia, najlepiej na całą noc.

4. 

   Następnego dnia wstawiamy konfiturę na ogień i czekamy aż się rozgrzeje. Wtedy dodajemy resztę cukru rozsypując go cienką warstwą po całości powierzchni konfitury. Nie mieszamy! Cukier rozpuści się i tak podczas poruszania garnkiem. Konfitura powinna być coraz bardziej gęsta. Gotujemy kilkadziesiąt minut i ponownie odstawiamy do ostygnięcia.

5. 

   Następnego dnia zimna konfitura powinna być wystarczająco gęsta. Wstawiamy ją na ogień, pozwalamy się jeszcze trochę pogotować i przekładamy do słoików. Odwracamy do gór dnem i przykrywamy do ostygnięcia. Gotowe :)