Smaker

Kiszona kapusta domowa

13.11.2018 Odsłon: 1829
5.0 (26 oceny)
>60 min
>6 os.
drNowak
drNowak

Kiszona kapusta domowa ma niepowtarzalny smak i aromat. Można ją zamknąć w słoiku lub trzymać w lodówce, spożywać na surowo lub zasmażaną. Do zrobienia kapusty w domu skłoniło mnie brak dobrej kapusty (mocno kwaśnej, prawdziwie kiszonej a nie kwaszonej np. kwaskiem cytrynowym), której nawet nie można dostać na rynku. Poszperałam po przepisach, podpytałam teściową i zrobiłam pierwszą kapustę. Udała się wyśmienicie. Teraz powtarzam ją co roku. Najlepsza domowa kapusta kiszona.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Zupy

Ogórkowa

Zupy Ogórkowa

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazis...

Odsłon: 6513

30 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Tort makowy z ananasem

Ciasta Tort makowy z ananasem

Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...

Odsłon: 1710

60 min
8
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Lasagne z mięsem mielonym

Dania główne Lasagne z mięsem mielonym

Przepis na domową lasagne to idealny pomysł na domowy, smaczny obiad.

Odsłon: 1037

60 min
2
izaa_a
izaa_a
Desery

torcik z kremem śmietankowo-kawowym

Desery torcik z kremem śmietankowo-kawowym

..torty z kremem kawowym to jedne z moich ulubionych, tym razem torcik z krem...

Odsłon: 696

60 min
1
Ogrodowa
Ogrodowa
Desery

OPONKI serowe Puszyste i miekkie

Desery OPONKI serowe Puszyste i miekkie

Ten przepis jest dla początkujących każdy sobie poradzi, szybko i smacznie. P...

Odsłon: 528

15 min
2
magiczneslodkosci
magiczneslodkosci
Ciasta

Puchatek malinowy na herbatnikach

Ciasta Puchatek malinowy na herbatnikach

Szybkie ciasto na herbatnikach.

Odsłon: 4055

30 min
5
Sałatki
Kiszona kapusta domowa
Autor:
drNowak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Kapusta biała (główka) – 2kg
  • Sól 200g (100g na 1 kg)
Sposób przygotowania:
1

1. Kapustę siekam i przekładam do dużej miski 2. Wsypuję sól i mieszam wszystko. Następnie zaczynam ugniatać tak żeby z kapusty wyszło jak najwięcej soku. 3. Następnie przekładam do beczki do kiszenia wyłożonej workiem (lub bezpośrednio do słoików), przykrywam talerzykiem, który obciążam kamieniem (uprzednio wyparzonym we wrzątku). Kapusta musi być przykryta sokiem inaczej uschnie i spleśnieje. 4. Zamykam beczkę i czekamy…

2

5. W między czasie: co 2-3 dni nakłuwamy widelcem lub patyczkiem żeby kapustę odgazować i ugniatamy powrotem – musi być przykryta sokiem. 6. Po ok. tygodniu smakujemy i jeśli nam odpowiada przekładamy do słoików. 7. My lubimy mocno kwaśną kapustę więc czekamy drugi tydzień (oczywiście co kilka dni ją sprawdzam i ewentualnie nakłuwam i ugniatam). Jeśli jest za mało kwaśna czekam dłużej. 8. Po tym czasie przekładam do słoików i wstawiam do lodówki. Jeśli chcemy trzymać słoiki w spiżarni to trzeba je spasteryzować (zamknąć) ale niestety utracimy vit. C.