Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Śledzie z żurawiną

21.07.2025 Odsłon: 21578
5.0 (15 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Śledzie z żurawiną suszoną to prosta i szybka przekąska czy przystawka imprezowa, która zachwyci wszystkich gości i domowników. Charakteryzuje się ciekawym, lekko kwaśnym, owocowym smakiem. Świetnie sprawdzi się na święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc i wiele innych okazji. Nawet śledzie Magdy Gessler nie znikną ze stołu tak szybko, jak właśnie to danie.

Śledzie na świąteczny stół - szybkie i proste 

Ten przepis na śledzie z żurawiną stanie się twoim ulubionym podczas przygotowań do wszelkiego rodzaju świąt, nie tylko dlatego, że przyrządzisz go szybko i łatwo, ale też z powodu wyjątkowego smaku, będącego połączeniem słonego, kwaśnego, słodkiego. Nie można zapominać, że żurawina jest bogatym źródłem witaminy C wspierającej odporność i hamującej aktywność wolnych rodników. Wpływa też pozytywnie na funkcje układu moczowego. Same śledzie z kolei dostarczają kwasów nienasyconych omega-3, wspierających pracę serca i zmniejszających ryzyko licznych chorób, takich jak miażdżyca czy zapalenie naczyń wieńcowych. 

Etapy przygotowania

Śledzie à la Matjas - jak je prawidłowo przygotować? 

Popularne matjasy są bardzo słone, co może zbyt bardzo zdominować smak potrawy. Dlatego niezbędne jest ich moczenie w wodzie lub mleku, najlepiej nawet przez 12 godzin. Po tym czasie spróbuj odrobinę i oceń ich smak. Takie filety śledziowe są jednak najdelikatniejsze i najmiększe, dzięki czemu idealnie nadają się do przygotowywania różnego rodzaju przekąsek rybnych. Jeśli jednak chcesz, możesz samodzielnie przygotować filety z całych ryb, choć jest do znacznie bardziej pracochłonne. 

Przygotowanie śledzi z żurawiną - jakie owoce sprawdzą się najlepiej? 

Suszona żurawina jest ogólnie dostępna w wielu sklepach, dzięki czemu jest najwygodniejsza. Wystarczy kupić paczkę, namoczyć owoce w wodzie na kilkanaście minut i można je dodać do śledzi. W tej wersji są jednak słodsze, dlatego jeśli masz możliwość, użyj świeżej żurawiny, która będzie bardziej kwaskowata. Należy ją jedynie lekko podsmażyć z odrobiną cukru lub miodu, by puściła soki. Następnie lekko ją przestudź i dodaj do śledzi. Z powodzeniem możesz też wymieszać rybę z gotowym dżemem lub konfiturą żurawinową, ale wybieraj zawsze produkty z jak najmniejszą ilością cukru. 

Jak wzbogacić smak śledzi? 

Najczęściej stosowane przyprawy do śledzi to oczywiście sól oraz pieprz, ale w tej wersji pamiętaj, że matjasy są już solone, więc najlepiej wstrzymaj się z soleniem do samego końca, kiedy skosztujesz gotową potrawę. Suszona żurawina jest naturalnie kwaskowata, ale jeśli brakuje ci odrobiny kwaskowatości, nic nie stoi na przeszkodzie, by dolać ocet jabłkowy. Liście laurowe i ziele angielskie zapewniają głęboki, wytrawny smak tej przekąski śledziowej. Z powodzeniem możesz też eksperymentować, dodając łyżeczkę musztardy dla ostrości czy goździki dla bardziej korzennego smaku. Miłośnicy pikanterii powinni spróbować także śledzi po meksykańsku. 

Śledzie w oleju z żurawiną - co jeszcze można dodać? 

Podstawowym składnikiem tego dania jest cebula, która dodaje chrupkości i lekkiej słodyczy. Ciekawie jednak sprawdzą się też suszone pomidory, które idealnie komponują się z żurawiną suszoną. Klasyczną bazą jest olej roślinny, najlepiej rzepakowy. Spróbuj go jednak wymieszać w proporcji 1:1 z zalewą olejową właśnie z pomidorów suszonych. Całość nabierze nieco słodszego charakteru. 

Przekąski śledziowe - ile powinny się przegryzać? 

Czas jest największym sprzymierzeńcem śledzi na świąteczny stół. Im dłużej będą marynować się w sosie i pozostałych składnikach, tym silniejszy aromat rozwiną. W tym przypadku danie możesz podawać już po 2-3 godzinach odpoczynku w lodówce, ale zaleca się pozostawienie śledzi na co najmniej 24 godziny, po których ryba wchłonie wszystkie smaki, a także dodatkowo zmięknie. Co jakiś czas delikatnie przemieszaj wszystko, by kawałki śledzi równomiernie pokryły się sosem. 

Takie przekąska na Boże Narodzenie sprawdzi się idealnie dla całej rodziny. Przyrządzisz ją w mniej niż 30 minut, a następnie bez obaw przechowasz ją w lodówce do momentu użycia.

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 272

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19930

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 503

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 549

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6972

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1243871

>60 min
4737
Sałatki
Śledzie z żurawiną
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g filetów śledziowych w oleju lub matias,
  • duża cebula,
  • 100 g suszonej żurawiny,
  • 150 ml oleju,
  • 4 kulki ziela angielskiego,
  • 2 liście laurowe,
  • 6 goździków,
  • świeżo mielony pieprz kolorowy.
Sposób przygotowania:
1

Jeśli mamy filety śledziowe w oleju, płuczemy je w zimnej wodzie. Matiasy musimy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie lub mleku, najlepiej przez całą noc. Żurawinę zalewamy wrzątkiem i dajmy jej 15-20 minut na napęcznienie.

2

Cebulę kroimy w piórka, zalewamy wrzątkiem i czekamy ok. 5 minut. Osuszone papierowym ręcznikiem śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy odcedzoną żurawinę i cebulę, ziele angielskie, liść laurowy oraz goździki, które nadają potrawie wyjątkowy smak. Na koniec spora ilość pieprzu i olej. Mieszamy wszystkie składniki i przekładamy je do naczynia z pokrywką lub słoika.

3

Śledzie wstawiamy na kilka godzin do lodówki, by się "przegryzły". Dopiero wtedy nabiorą aromatu i wyjątkowego smaku.