Chleb z ziarnami

Przygotowanie

1. 

   Zaczyn w świecie idealnym zdobywa się od koleżanki. W rzeczywistości nie tak już doskonałej, zaczyn trzeba sobie zrobić samemu – straszna perspektywa… osobiście nie próbowałam… nieprzerwanie „odświeżam” mój pierwszy, podarowany zaczyn… Ale wśród społeczności blogowej wiele receptur zaczynowych krąży, sugeruję trochę pokopać wirtualną otchłań.

2. 

   Do wielkiej miski/gara itp. wrzucić wszystkie sypkie składniki i wymieszać drewnianą łyżką. Dolać wodę i znowu wymieszać. Na końcu dodać zaczyn i jeszcze pomieszać. Im dłużej i dokładniej wymieszane i napowietrzone ciasto, tym lepiej wyrośnie chleb i na dodatek ”uśmiechnie się” przy pieczeniu (czyli popęka od góry).

   
3. 

   Odłożyć 6 łyżek ciasta na zaczyn z myślą o kolejnym pieczeniu chleba. Użyć niemyty słoik po poprzednim zaczynie. Im więcej pozostałości w słoiku, tym lepiej. Zaczyn przechowywać w lodówce w słoiku zakręconym pokrywką. Pokrywki nie należy dokręcać na ścisk, zostawić lekko niedokręconą, gdyż papka musi „pracować”. Zaczyn musi być minimum 7-dniowy by móc go spożytkować pod następne pieczenie.

   
4. 

   2 foremki keksowe o wymiarach ok. 30x10x8 cm (LxWxH) wysmarować masłem i obsypać kaszą manną. Kasza manna jest tu lepsza niż bułka tarta – zrobi się z niej chrupiąca skórka.

   
5. 

   Wlać ciasto do foremek (jest dosyć płynne). Posmarować oliwą z oliwek po wierzchu. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 12 godzin do wyrośnięcia (najlepiej na noc). Osobiście nie przykrywam blaszek ściereczką bo ciasto mocno wyrasta i potem zlepia się z materiałem. Jak przykrywać to tylko na pierwszą połowę wyrastania.

   
6. 

   Lekko nagrzać piekarnik i wstawić blaszki na poziom bliżej dołu – na 1/3 jego wysokości. Piec w temp. 200C około 80-90 minut (opcja góra-dół, kto nie ma termoobiegu – czyli ja – ten w trakcie pieczenia po ok. 50 minutach musi przekręcić blaszki tył naprzód).
   
   Jeszcze ciepły chleb wyjąć z blaszek i studzić na kratce.

   
7. 

   Przy tym chlebie test „suchego patyczka” na nic się nie zda. Zanim chleb nie ostygnie, jest glamzgowaty w środku. Po wystygnięciu jest przyjemnie lekko wilgotny wewnątrz.
   
   Niebo w gębie!!!