Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jedna z najbardziej charakterystycznych wędlin mojej rodzimej kuchni. Należy do wędlin nietrwałych, gdyż jest bez konserwantów i bez peklowania. Jedynym konserwantem jest sól. Przygotowując większą ilość warto część zamrozić bo łatwo się psuje. Nadaje się do grzania, smażenia, na grilla lub jako dodatek do żurku. No i oczywiście jest nieodzownym elementem śniadania świątecznego. Można ją zrobić w jelitach wieprzowych lub w cienkich baranich. Dobra kiełbasa biała, jak mawiał mój Profesor, jest szara na przekroju po sparzeniu, a nie różowa (znaczy że jest peklowana). Smacznego :)
1. Jelita namoczyć w letniej wodzie na ok. 30 min. Jeżeli chcemy zrobić małe kiełbaski („batony” o długości ok. 10cm) będziemy potrzebowali więcej jelita niż na długie kiełbasy np. długości ok. 15-16 cm.
2. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm).
3. Słoninę zmielić na małych oczkach (3mm) na pastę.
4. Dodać przyprawy i wodę.
5. Mieszać ok. 10 min. najlepiej robotem kuchennym (hakiem), spróbować farsz (tak, tak). Jeśli jest za słony nie ma się co przejmować, gdyż sól ucieknie nam do wody podczas parzenia i późniejszego odgrzewania. Ale pozostałe przyprawy musi być czuć. Wedle gustu. Jeśli ktoś woli więcej czosnku – proszę dodać jeszcze 2 ząbki, my lubimy pieprzne i mocno majerankowe, więc tych przypraw nie żałuje.
6. Nadziewać jelita i następnie je ponakłuwać.
7. Palcami zdusić jelita by uformować kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).
8. Skręcić kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).
9. Osadzać przez noc w lodówce.
10. Nagrzać wodę by była ciepła (50-60 st. C) i wkładać kiełbasy (nie może być za gorąca bo kiełbasy pękną).
11. Jak woda osiągnie 75 st. C rozpocząć parzenie ok. 20min.
12. Wylać na sitko, przepłukać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.
13. Przechowywać w lodówce kilka dni lub zamrozić.
Ja dziś miałem jeszcze ochotę na jakiś orzeźwiający napój. Jest nim lemoniada...
Odsłon: 41
Wędzona makrela jest bardzo pożywna, bogata w białko i kwasy tłuszczowe Omega...
Odsłon: 2200
Sałatka Caprese to prawdziwa wizytówka aromatycznej Italii. Ze względu na kol...
Odsłon: 1863
Ja dziś miałem jeszcze ochotę na jakiś orzeźwiający napój. Jest nim lemoniada...
Odsłon: 41
Wędzona makrela jest bardzo pożywna, bogata w białko i kwasy tłuszczowe Omega...
Odsłon: 2200
Sałatka Caprese to prawdziwa wizytówka aromatycznej Italii. Ze względu na kol...
Odsłon: 1863
Składniki
1. Jelita namoczyć w letniej wodzie na ok. 30 min. Jeżeli chcemy zrobić małe kiełbaski („batony” o długości ok. 10cm) będziemy potrzebowali więcej jelita niż na długie kiełbasy np. długości ok. 15-16 cm.
2. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm). 3. Słoninę zmielić na małych oczkach (3mm) na pastę. 4. Dodać przyprawy i wodę. 5. Mieszać ok. 10 min. najlepiej robotem kuchennym (hakiem), spróbować farsz (tak, tak). Jeśli jest za słony nie ma się co przejmować, gdyż sól ucieknie nam do wody podczas parzenia i późniejszego odgrzewania. Ale pozostałe przyprawy musi być czuć. Wedle gustu. Jeśli ktoś woli więcej czosnku – proszę dodać jeszcze 2 ząbki, my lubimy pieprzne i mocno majerankowe, więc tych przypraw nie żałuje.
6. Nadziewać jelita i następnie je ponakłuwać.
7. Palcami zdusić jelita by uformować kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).
8. Skręcić kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).
9. Osadzać przez noc w lodówce. 10. Nagrzać wodę by była ciepła (50-60 st. C) i wkładać kiełbasy (nie może być za gorąca bo kiełbasy pękną). 11. Jak woda osiągnie 75 st. C rozpocząć parzenie ok. 20min.
12. Wylać na sitko, przepłukać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.
13. Przechowywać w lodówce kilka dni lub zamrozić.
Przepisy Śniadania
Śniadania
Naleśniki z czekoladowym twarożkiem, migdałami i frużeliną truskawkową
Śniadania
Jajka po turecku
Śniadania
Omlet z płatkami owsianymi, cytrynowym serkiem ricotta i pestkami granatu
Śniadania
Jajka po turecku
Naleśniki z czekoladowym twarożkiem, migdałami i frużeliną truskawkową
Pychota:)
Odsłon: 13
Jajka po turecku
Szybka inspiracja śniadaniowa
Odsłon: 301