Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jedna z najbardziej charakterystycznych wędlin mojej rodzimej kuchni. Należy do wędlin nietrwałych, gdyż jest bez konserwantów i bez peklowania. Jedynym konserwantem jest sól. Przygotowując większą ilość warto część zamrozić bo łatwo się psuje. Nadaje się do grzania, smażenia, na grilla lub jako dodatek do żurku. No i oczywiście jest nieodzownym elementem śniadania świątecznego. Można ją zrobić w jelitach wieprzowych lub w cienkich baranich. Dobra kiełbasa biała, jak mawiał mój Profesor, jest szara na przekroju po sparzeniu, a nie różowa (znaczy że jest peklowana). Smacznego :)
REKLAMA
Przygotowanie
1
1. Jelita namoczyć w letniej wodzie na ok. 30 min. Jeżeli chcemy zrobić małe kiełbaski („batony” o długości ok. 10cm) będziemy potrzebowali więcej jelita niż na długie kiełbasy np. długości ok. 15-16 cm.
2
2. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm).
3. Słoninę zmielić na małych oczkach (3mm) na pastę.
4. Dodać przyprawy i wodę.
5. Mieszać ok. 10 min. najlepiej robotem kuchennym (hakiem), spróbować farsz (tak, tak). Jeśli jest za słony nie ma się co przejmować, gdyż sól ucieknie nam do wody podczas parzenia i późniejszego odgrzewania. Ale pozostałe przyprawy musi być czuć. Wedle gustu. Jeśli ktoś woli więcej czosnku – proszę dodać jeszcze 2 ząbki, my lubimy pieprzne i mocno majerankowe, więc tych przypraw nie żałuje.
3
6. Nadziewać jelita i następnie je ponakłuwać.
4
7. Palcami zdusić jelita by uformować kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).
5
8. Skręcić kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).
6
9. Osadzać przez noc w lodówce.
10. Nagrzać wodę by była ciepła (50-60 st. C) i wkładać kiełbasy (nie może być za gorąca bo kiełbasy pękną).
11. Jak woda osiągnie 75 st. C rozpocząć parzenie ok. 20min.
7
12. Wylać na sitko, przepłukać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.
8
13. Przechowywać w lodówce kilka dni lub zamrozić.
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
49
22
16
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Napoje
Lemoniada z hibiskusa. Orzeźwiająca i pyszna.
Ja dziś miałem jeszcze ochotę na jakiś orzeźwiający napój. Jest nim lemoniada...
Odsłon: 41
3
3
1
Przekąski
Awanturka z makrelą
Wędzona makrela jest bardzo pożywna, bogata w białko i kwasy tłuszczowe Omega...
Odsłon: 2200
2
Sałatki
Sałatka Caprese
Sałatka Caprese to prawdziwa wizytówka aromatycznej Italii. Ze względu na kol...
Odsłon: 1863
2
Inne przepisy autora
Śniadania
Serek wiejski (cottage cheese)
Sery kwasowo - podpuszczkowe są wyrobami łączącymi smak twarogu (sera kwasowe...
Odsłon: 579
3
Pieczywo
Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi
Chleby żytnie lub pszenno- żytnie na zakwasie należą do najzdrowszych. Nasion...
Odsłon: 404
3
Ostatnio komentowane przepisy
Napoje
Lemoniada z hibiskusa. Orzeźwiająca i pyszna.
Ja dziś miałem jeszcze ochotę na jakiś orzeźwiający napój. Jest nim lemoniada...
Odsłon: 41
3
3
1
Przekąski
Awanturka z makrelą
Wędzona makrela jest bardzo pożywna, bogata w białko i kwasy tłuszczowe Omega...
Odsłon: 2200
2
Sałatki
Sałatka Caprese
Sałatka Caprese to prawdziwa wizytówka aromatycznej Italii. Ze względu na kol...
Odsłon: 1863
2
REKLAMA
REKLAMA
Śniadania
Kiełbasa biała wielkopolska parzona
drNowak
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Łopatka ok. 0,8 kg
- Słonina ok. 0,2 kg
- Przyprawy: Sól niejodowana 20g, Pieprz czarny 2 łyżeczki, Czosnek 2 ząbki, Majeranek 3-4 garście.
- Woda ok. 200ml
- Jelita wieprzowe ok. 1,8 -2 m /kg farszu
Sposób przygotowania:
1
1. Jelita namoczyć w letniej wodzie na ok. 30 min. Jeżeli chcemy zrobić małe kiełbaski („batony” o długości ok. 10cm) będziemy potrzebowali więcej jelita niż na długie kiełbasy np. długości ok. 15-16 cm.
2
2. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm). 3. Słoninę zmielić na małych oczkach (3mm) na pastę. 4. Dodać przyprawy i wodę. 5. Mieszać ok. 10 min. najlepiej robotem kuchennym (hakiem), spróbować farsz (tak, tak). Jeśli jest za słony nie ma się co przejmować, gdyż sól ucieknie nam do wody podczas parzenia i późniejszego odgrzewania. Ale pozostałe przyprawy musi być czuć. Wedle gustu. Jeśli ktoś woli więcej czosnku – proszę dodać jeszcze 2 ząbki, my lubimy pieprzne i mocno majerankowe, więc tych przypraw nie żałuje.
3
6. Nadziewać jelita i następnie je ponakłuwać.
4
7. Palcami zdusić jelita by uformować kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).
5
8. Skręcić kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).
6
9. Osadzać przez noc w lodówce. 10. Nagrzać wodę by była ciepła (50-60 st. C) i wkładać kiełbasy (nie może być za gorąca bo kiełbasy pękną). 11. Jak woda osiągnie 75 st. C rozpocząć parzenie ok. 20min.
7
12. Wylać na sitko, przepłukać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.
8
13. Przechowywać w lodówce kilka dni lub zamrozić.
Przepisy Śniadania
Śniadania
Naleśniki z czekoladowym twarożkiem, migdałami i frużeliną truskawkową
Śniadania
Jajka po turecku
Śniadania
Omlet z płatkami owsianymi, cytrynowym serkiem ricotta i pestkami granatu
Śniadania
Jajka po turecku
Naleśniki z czekoladowym twarożkiem, migdałami i frużeliną truskawkową
Pychota:)
Odsłon: 13
Jajka po turecku
Szybka inspiracja śniadaniowa
Odsłon: 301