Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Kiełbasa biała wielkopolska parzona

19.12.2018 Odsłon: 7360
5.0 (17 oceny)
>60 min
5-6 os.
drNowak
drNowak

Jedna z najbardziej charakterystycznych wędlin mojej rodzimej kuchni. Należy do wędlin nietrwałych, gdyż jest bez konserwantów i bez peklowania. Jedynym konserwantem jest sól. Przygotowując większą ilość warto część zamrozić bo łatwo się psuje. Nadaje się do grzania, smażenia, na grilla lub jako dodatek do żurku. No i oczywiście jest nieodzownym elementem śniadania świątecznego. Można ją zrobić w jelitach wieprzowych lub w cienkich baranich. Dobra kiełbasa biała, jak mawiał mój Profesor, jest szara na przekroju po sparzeniu, a nie różowa (znaczy że jest peklowana). Smacznego :)

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Murena
Murena
Ciasta

CYTRYNOWA PIANKA Z MASĄ KRÓWKOWĄ

Ciasta CYTRYNOWA PIANKA Z MASĄ KRÓWKOWĄ

Pyszne ciasto bez pieczenia z masą krówkową i prażonymi migdałami.

Odsłon: 9

30 min
1
smaker
smaker
Dania główne

Taco z kurczakiem

Dania główne Taco z kurczakiem

Taco z kurczakiem to eksplozja smaków i kolorów, które rozgrzeją każde spotka...

Odsłon: 979

30 min
3
Bobby
Bobby
Dania główne

Racuchy drożdżowe z jabłkiem

Dania główne Racuchy drożdżowe z jabłkiem

To danie mogę jeść na śniadanie, obiad i kolację. Racuch są mięciutkie, pyszn...

Odsłon: 820

60 min
1
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 2270

30 min
16
smaker
smaker
Desery

Pączki dla cukrzyków

Desery Pączki dla cukrzyków

Pączki bez dodatku cukru i bez mąki pszennej. Idealne dla osób na diecie i cu...

Odsłon: 2276

15 min
5
Wiesia-S
Wiesia-S
Dania główne

Czerwona kapusta na krótko.

Dania główne Czerwona kapusta na krótko.

Czerwona kapusta jest skuteczna w leczeniu otyłości i cukrzycy typu 2. Wspier...

Odsłon: 1025

30 min
8
Śniadania
Kiełbasa biała wielkopolska parzona
Autor:
drNowak
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Łopatka ok. 0,8 kg
  • Słonina ok. 0,2 kg
  • Przyprawy: Sól niejodowana 20g, Pieprz czarny 2 łyżeczki, Czosnek 2 ząbki, Majeranek 3-4 garście.
  • Woda ok. 200ml
  • Jelita wieprzowe ok. 1,8 -2 m /kg farszu
Sposób przygotowania:
1

1. Jelita namoczyć w letniej wodzie na ok. 30 min. Jeżeli chcemy zrobić małe kiełbaski („batony” o długości ok. 10cm) będziemy potrzebowali więcej jelita niż na długie kiełbasy np. długości ok. 15-16 cm.

2

2. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm). 3. Słoninę zmielić na małych oczkach (3mm) na pastę. 4. Dodać przyprawy i wodę. 5. Mieszać ok. 10 min. najlepiej robotem kuchennym (hakiem), spróbować farsz (tak, tak). Jeśli jest za słony nie ma się co przejmować, gdyż sól ucieknie nam do wody podczas parzenia i późniejszego odgrzewania. Ale pozostałe przyprawy musi być czuć. Wedle gustu. Jeśli ktoś woli więcej czosnku – proszę dodać jeszcze 2 ząbki, my lubimy pieprzne i mocno majerankowe, więc tych przypraw nie żałuje.

3

6. Nadziewać jelita i następnie je ponakłuwać.

4

7. Palcami zdusić jelita by uformować kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).

5

8. Skręcić kiełbaski na dowolną długość (my lubimy małe, krótkie).

6

9. Osadzać przez noc w lodówce. 10. Nagrzać wodę by była ciepła (50-60 st. C) i wkładać kiełbasy (nie może być za gorąca bo kiełbasy pękną). 11. Jak woda osiągnie 75 st. C rozpocząć parzenie ok. 20min.

7

12. Wylać na sitko, przepłukać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.

8

13. Przechowywać w lodówce kilka dni lub zamrozić.