Smaker
Odsłon: 1158 26.01.2022

Serek wiejski (cottage cheese)

>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Sery kwasowo - podpuszczkowe są wyrobami łączącymi smak twarogu (sera kwasowego) i konsystencję sera podpuszczkowego. Klasyczny serek wiejski tzw. cottage cheese jest słodszy od twarogu a jego ziarna pływają w solonej słodkiej śmietance.

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

sernik z sera cottage cheese

miciunia
miciunia
Dania główne

Cottage pie

Dania główne Cottage pie

Tradycyjna, angielska zapiekanka miesna.

Odsłon: 14197

30 min
55
bryssska
bryssska
Dania główne

Zapiekanka "Cottage pie" po mojemu

Dania główne Zapiekanka "Cottage pie" po mojemu

Cottage pie typowa angielska zapiekana z mięsem mielonym wołowym, obowiązkowo...

Odsłon: 616

>60 min
18
tasty-and-fit
tasty-and-fit
Dania główne

Cottage Pie

Dania główne Cottage Pie

Dwuwarstwowa zapiekanka mięsno-warzywna

Odsłon: 809

60 min
10

dietetyczne dania z serkiem wiejskim

co można zrobić z cottage cheese

co można zrobić z serka wiejskiego

thermomix serek wiejski

Komentarze do przepisu (0)

Inne przepisy autora
drNowak
drNowak
Dodatki

Kefir z grzybka kefirowego

Dodatki Kefir z grzybka kefirowego

Napoje fermentowane (kwaśne mleko, jogurt, kefir i.t.p.) są najzdrowszymi pro...

Odsłon: 345

>60 min
2
drNowak
drNowak
Przetwory

Cukinia w zalewie curry

Przetwory Cukinia w zalewie curry

Propozycja dla miłośników pikli. Cukinia w smaku jest słodka i jednocześnie o...

Odsłon: 1204

30 min
6
drNowak
drNowak
Pieczywo

Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi

Pieczywo Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi

Chleby żytnie lub pszenno- żytnie na zakwasie należą do najzdrowszych. Nasion...

Odsłon: 698

>60 min
5
drNowak
drNowak
Desery

Babka majonezowa z jabłkami

Desery Babka majonezowa z jabłkami

Ulepszona wersja babki tzw. Poznańskiej lub biszkoptu. Dodatek majonezu spraw...

Odsłon: 863

>60 min
6
Więcej przepisów

Przepisy Śniadania

wmk
wmk
Śniadania

Witaminowa surówka śniadaniowa.

Śniadania Witaminowa surówka śniadaniowa.

Prosta, smaczna i szybka w wykonaniu, bo tylko 3 minuty i gotowa. Smakuje nie...

Odsłon: 75

15 min
3
gutkakasia
gutkakasia
Śniadania

Kanapka z awokado i łososiem

Śniadania Kanapka z awokado i łososiem

Kanapka z awokado, łososiem, pomidorkami koktajlowymi i żółtą słodką papryką...

Odsłon: 189

15 min
2
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Tanioszki

Dania główne Tanioszki

Tanie potrawy wcale nie muszą być mdłe i pozbawione smaku. Tanioszki zawładną...

Odsłon: 94116

60 min
77
iwona2305
iwona2305
Desery

Babcina szarlotka

Desery Babcina szarlotka

Przepyszna tradycyjna szarlotka przepis pochodzi ze starego babcinego zeszytu .

Odsłon: 430

15 min
4
pelen_brzuszek
pelen_brzuszek
Dania główne

Kurczak z mozzarellą i koperkiem

Dania główne Kurczak z mozzarellą i koperkiem

Soczysty kurczak, ciągnący się ser, aromatyczny koperek i chrupiąca panierka...

Odsłon: 1571

30 min
3
pelen_brzuszek
pelen_brzuszek
Sałatki

Mozzarella z pomidorami

Sałatki Mozzarella z pomidorami

Dzisiaj zapraszam na szybką, smaczną, efektowną i zdrową przekąskę, która ide...

Odsłon: 371

15 min
6

Przepis dnia

pelen_brzuszek
pelen_brzuszek
Desery

Włoskie tiramisu

Desery Włoskie tiramisu

Dzisiaj czas na lekki deser w stylu włoskim. Przepyszny krem na bazie mascarp...

Odsłon: 2335

15 min
14
wmk
wmk
Sałatki

Tradycyjna, zasmażana młoda kapusta.

Sałatki Tradycyjna, zasmażana młoda kapusta.

Delikatna młoda kapusta zasmażana na maśle z dodatkiem koperku. Odpowiednia...

Odsłon: 219

30 min
6
Śniadania

Serek wiejski (cottage cheese)

Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • mleko 1litr
  • szczepionka mezofilna MSE lub Flora Danica 1-2%
  • chlorek wapnia 1%
  • podpuszczka 0,5-1%
  • sól, śmietanka 12%

Sposób przygotowania:

1

1. mleko pasteryzowane doprowadzić do temperatury ok. 25 st. C (jeśli mamy mleko surowe trzeba je spasteryzować do temp. 74-75 st. C i następnie schłodzić) 2. dodać szczepionkę serowarską* (np. typu FLORA DANICA lub MSE) w ilości 1-2g/1litr 3. dokładnie wymieszać ok. 2 min., pozostawić ma 3 godz.

2

4. dodać CHLORKU WAPNIA** w ilości 1ml/1 litr 5. dodać podpuszczki w ilości 0,5-1 ml/1litr mleka 6. dokładnie mieszać 7. fermentacja i koagulacja trwa 30-60min. 8. jeżeli skrzep jest zwięzły (próba noża - po nakrojeniu nożem rozchodzi się) przystąpić do cięcia skrzepu na kostki 1x1cm,

3

9. wymieszać ziarna 10. pogrzać ziarna do 40-45 st. C, mieszając co jakiś czas 11. wylać na sitko do ocieknięcia serwatki 12. sito z serem włożyć do miski z zimną wodą (z lodówki) lub wodą z lodem 13. palcami rozkruszyć sklejone ziarna do odpowiedniej wielkości 14. pozostawić na ok. 15-20 min. 15. odcedzić i przełożyć do miseczki,

4

16. posolić i zalać śmietanką tak by ziarna były przykryte 17. odstawić do lodówki na kilka godzin 18. Smacznego SZCZEPIONKA SEROWARSKA* (typu FLORA DANICA lub MSE) powinna zawierać bakterie mezofile (fermentacja wówczas przebiega w temp. 25-35 st. C) tzw. Bakterie kwasu mlekowego: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris. CHLOREK WAPNIA** do produkcji serów z mleka krowiego lub koziego używa się wodnego roztworu chlorku wapnia (kupując go otrzymujemy proszek, który rozrabia się w odpowiedniej ilości przegotowanej i schłodzonej wody. Np. fiolkę o pojemności 5g rozrabiam w 50ml wody). Chlorek wapnia wpływa na lepszą teksturę sera. Ale można go pominąć. Szczepionki, chlorek, podpuszczkę i inne akcesoria można kupić np. w sklepie internetowym www.serowar.pl lub w marketach budowlanych.