Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania

15.04.2022 Odsłon: 3142
5.0 (6 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Terrina to tradycyjna, francuska potrawa, która nieco przypomina nasz pasztet. Jednak dodatek pistacji i grubo siekanego mięsa sprawia, że to potrawa jedyna w swoim rodzaju, rozpływająca się w ustach i pyszna.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z zielonym groszkiem

Sałatki Sałatka z zielonym groszkiem

Polecam. Mrożone warzywa sprawdzają się w sałatkach.

Odsłon: 221

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Zupy

Wiosenna botwinka

Zupy Wiosenna botwinka

Polecam, pyszna zupa.

Odsłon: 798

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 930

30 min
11
AnetaJR
AnetaJR
Zupy

Zupa grzybowa (z grzybów mrożonych)

Zupy Zupa grzybowa (z grzybów mrożonych)

Zupa grzybowa smakuje mi o każdej porze roku, dlatego w zamrażalniku zawsze m...

Odsłon: 135

60 min
3
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik okrągły na kruchym spodzie

Ciasta Sernik okrągły na kruchym spodzie

Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...

Odsłon: 2827

30 min
12
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety schabowe smażone na smalcu

Dania główne Kotlety schabowe smażone na smalcu

Proste kotlety schabowe , panierowane i smażone na smalcu. Są duże lepsze jak...

Odsłon: 430

30 min
5
Wędliny
Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 350 g surowego boczku wieprzowego bez skóry w kawałku
  • 250 g piersi drobiowej: najlepiej sprawdzi się kaczka, ale może być też indyk lub kurczak
  • 200 g wędzonego boczku w plastrach
  • 650 g mięsa mielonego drobiowego z kaczki, indyka lub kurczaka
  • 25 ml brandy lub koniaku
  • 250 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 1 łyżka bulionu cielęcego lub wołowego
  • 150 g obranych pistacji
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
  • pół łyżeczki świeżego tymianku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
1

Boczek i pierś drobiową posiekaj w bardzo drobną kostkę. Włóż mięso do miski, dodaj pieprz i sól, brandy, wyciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki pod przykryciem na 24 godziny.

2

W garnku rozrób wino z bulionem i zredukuj o ponad połowę, do objętości ok. 100 ml. Dobrze schłodź.

3

Następnego dnia przygotowane poprzednio mięso przełóż do dużej miski. Dodaj mięso mielone, pietruszkę, pistacje i zredukowane wino. Dobrze wymieszaj do całkowitego połączenia składników.

4

Piekarnik rozgrzej do temperatury 150 st. Celsjusza. Żeliwną formę do pasztetów i terriny o pojemności ok. 1 litra napełnij masą mięsną. Mięso powinno nieco wystawać z formy. Na wierzchu połóż ciasno plasterki boczku. Dociśnij i przykryj potrawę pokrywką.

5

Formę do terriny wstaw do wysokiej brytfanki, do której wlej gorącej wody – mniej więcej do 2/3 wysokości terriny. Oba naczynia wstaw ostrożnie do piekarnika i piecz przez ok 75-105 minut. Temperatura w środku powinna osiągnąć 75 st. Celsjusza.

6

Wyjmij danie z piekarnika i zdejmij pokrywkę. Przykryj terrinę folią spożywczą i połóż na niej kilka ciężkich puszek, by ją dociążyć. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na 24 godziny.

7

Po tym czasie terrinę z pistacjami wyjmij z lodówki i pozostaw w cieple na ok. 2 godziny przed podaniem. Podawać z pieczywem i ogórkami kiszonymi.