Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Solanka bez saletry II jest ulepszoną wersją pierwszej, a boczek pieczony wyszedł bosko smaczny o bardzo ładnym różowym kolorze mięsa. Naprawdę zachęcam do wypróbowania.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Blacha do pieczenia, naczynie ceramiczne lub kamienne do solanki
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
7
Desery
Babeczki piaskowe do koszyka
Z podanych składników wyszło 6 szt. Po upieczeniu ważą po 115 g. Można ciasto...
Odsłon: 374
9
3
2
Desery
deser Alaska
"Baked Alaska" to deser, który charakteryzuje się lodami zapieczonymi pod bez...
Odsłon: 131
2
Ostatnio komentowane przepisy
7
Desery
Babeczki piaskowe do koszyka
Z podanych składników wyszło 6 szt. Po upieczeniu ważą po 115 g. Można ciasto...
Odsłon: 374
9
3
2
Desery
deser Alaska
"Baked Alaska" to deser, który charakteryzuje się lodami zapieczonymi pod bez...
Odsłon: 131
2
REKLAMA
Wędliny
Boczek pieczony z solanki bez saletry II
Experymentalnakuchniajoli
do 15 min
> 6 osób
Składniki
Solanka
- 10 go soli kamiennej
- 15 g soli wędzonej lub kamiennej jeśli niedostępna wędzona
- Płaska łyżeczka cynamonu
- Płaska łyżeczka kozieradki w proszku
- Płaska łyżeczka pieprzu czarnego
- Płaska łyżeczka lubczyku
- Płaska łyżeczka nasion kopru włoskiego
- Płaska łyżeczka majeranku
- Płaska łyżeczka pieprzu kajeńskiego
- 2 ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę
- 1 czubata łyżeczka cukru ( u mnie brązowy)
- 1 ziele angielskie
- 1 liść laurowy
- 1 tabletka witaminy C 500 mg
Mięso
- 1 kg boczku surowego
Sposób przygotowania:
1
Przygotowujemy solankę przez wymieszanie najpierw suchych składników oraz czosnku. Dodajemy przegotowaną wodę do przypraw. Po ostudzeniu wody zalewamy nią boczek w naczyniu kamiennym lub ceramicznym i marynujemy przez 5 dni w lodówce lub w chłodnym miejscu
2
Po 5 dniach wyjmujemy boczek z solanki. Nie wylewamy solanki jeszcze w tym momencie.
3
Boczek umieszczamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Solankę przecedzamy przez sitko lub "gęsty" durszlak usuwając wodę, a zatrzymujemy wszystkie przyprawy, którymi obkładamy boczek ze wszystkich stron.
4
Boczek wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy na opcji góra-dół w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza 1,5 godziny. Nie usuwamy tłuszczu powstałego z pieczenia. Użyję go w następnym przepisie.
5
Po wystudzeniu boczek jest gotowy do krojenia. Ja nie mogłam się powstrzymać od zjedzenia jeszcze prawie ciepłego. Pycha.