Smaker
Dania jednogarnkowe

Kiełbasa swojska - przepis na 10 kg mięsa

14.04.2022 Odsłon: 37446
5.0 (85 oceny)
>60 min
>6 os.
smaker
smaker

Kiełbasa swojska – jak mówi sama nazwa – jest niezwykle aromatyczna i smakowita. Ma lekko słony smak z domieszką dymu wędzarniczego. Nie jest za tłusta ani za chuda – po prostu idealna! Świetnie sprawdzi się na kanapki lub na obiad. Nie ma lepszej kiełbasy na grilla! Żadna kupna wędlina nie będzie tak smakować. Jej przygotowanie jest stosunkowo proste, a najwięcej czas zajmuje jej uwędzenie. Warto jednak poczekać na ten smak.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Desery

Babeczki bananowo kakaowe

Desery Babeczki bananowo kakaowe

Pyszne i bardzo proste do zrobienia, polecam.

Odsłon: 7

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 747

30 min
12

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Przekąski

Świąteczna mięsna zapiekanka

Przekąski Świąteczna mięsna zapiekanka

Wytrawne ciasto drożdżowe, Jeśli jeszcze nie robiliście to czas nadrobić zal...

Odsłon: 4671

60 min
34
KORAL
KORAL
Ciasta

Kulebiak mięsno-warzywny

Ciasta Kulebiak mięsno-warzywny

Kulebiak na śniadanie, obiad i kolację. Wytrawne ciasto dla każdego.

Odsłon: 502

30 min
23

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Dania główne

Wytrawne ciasto twarogowe

Dania główne Wytrawne ciasto twarogowe

Dla miłośników ciast wytrawnych. Salami podkręca smak .

Odsłon: 2029

60 min
41
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 505

30 min
10
Wędliny
Kiełbasa swojska - przepis na 10 kg mięsa
Autor:
smaker
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 8 kg karkówki wieprzowej
  • 1 kg młodej wołowiny lub cielęciny
  • 2 kg słoniny wieprzowej
  • 1 l bulionu wołowego
  • 200 g soli
  • 30 g saletry
  • 30 g pieprzu czarnego
  • 30 g ziela angielskiego
  • 20 g papryki słodkiej
  • 30 ząbków czosnku
Sposób przygotowania:
1

Mięso pokrój na mniejsze kawałki. Karkówkę i wołowinę zmiel w maszynce o średnich oczkach. Słoninę zmiel na oczkach najmniejszych.

2

Dokładnie wymieszaj wszystkie mięsa i słoninę. Przyprawy utłucz w moździerzu, a czosnek rozetrzyj z solą. Dodaj wszystko do masy i ponownie dobrze wyrób.

3

Dodaj bulion i wymieszaj całość ręką na gładką masę. Włóż ją do kamiennego naczynia i pozostaw na ok. 24 godziny pod przykryciem w ciepłym miejscu. Sól uchroni mięso przed aktywnością patogennych bakterii.

4

Przelane wodą jelita nawiń na odpowiednią końcówkę maszynki do mięsa. Miel powoli, pilnując, by całe jelito było dobrze napełnione. Skręcaj co 30 cm, formując kiełbaski. Nakłuj je i susz w chłodnym miejscu przez następne 4-6 godzin.

5

Osuszone kiełbasy swojskie należy wędzić w ciepłym dymie przez 12-16 godzin. Na koniec ponownie je susz przez 2-4 godzin. Podawać na ciepło lub na zimno.