Smaker

Kiełbasa swojska - przepis na 5 kg

24.11.2023 Odsłon: 78232
5.0 (114 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kiełbasa swojska według przepisu dziadka Józka. Proporcje w przepisie podane na 5 kg mięsa. Do przygotowania kiełbasy dziadek Józek najczęściej wykorzystuje szynkę wieprzową. Dodaje również boczek, dla lepszego smaku. Do tego obowiązkowo mieszanka przypraw dla podkręcenia smaku.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5664

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 953

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 247

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 36096

30 min
37
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 109

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 133

60 min
4
Wędliny
Kiełbasa swojska - przepis na 5 kg
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 5 kg szynki wieprzowej
  • 1 kg boczku
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki pieprzu
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • łyżka ostrej papryki
  • łyżka czosnku w proszku
  • 2 szklanki zimnej wody
  • jelita wieprzowe
Sposób przygotowania:
1

Szynkę wieprzową i boczek pokrój w kostkę, następnie przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.

2

Do zmielonego mięsa dodaj sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę oraz czosnek. Składniki wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo zimną wodę. Mięsną masę wyrabiaj dłońmi.

3

Jelita wieprzowe wypłucz w zimnej wodzie.

4

Wypłukane jelita naciągnij na odpowiednią końcówkę maszynki do mielenia mięsa. Napełniaj jelita mięsem, uważaj żeby nie zostawiać pustych przestrzeni. Napełnione jelito skręcaj co 20-30 cm formując kiełbaski.

5

Gotowe kiełbaski ponakłuwaj wykałaczką. Powieś i susz w chłodnym, miejscu przez około 5-6 godzin.

6

Po procesie suszenia kiełbaski należy uwędzić w dymie. Proces wędzenia powinien trwać od 14 do 16 godzin.

7

Uwędzone kiełbaski susz przez kolejne 2-3 godziny.

8

Uwaga: jeśli nie masz możliwości uwędzenia kiełbasek, po napełnieniu jelit wstaw kiełbaski na dobę do lodówki, a następnie upiecz je na rumiany kolor w piekarniku.