Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa swojska według przepisu dziadka Józka. Proporcje w przepisie podane na 5 kg mięsa. Do przygotowania kiełbasy dziadek Józek najczęściej wykorzystuje szynkę wieprzową. Dodaje również boczek, dla lepszego smaku. Do tego obowiązkowo mieszanka przypraw dla podkręcenia smaku.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15524
35
16
4
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15524
35
16
4
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa swojska - przepis na 5 kg
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 5 kg szynki wieprzowej
- 1 kg boczku
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki pieprzu
- 2 łyżki słodkiej papryki
- łyżka ostrej papryki
- łyżka czosnku w proszku
- 2 szklanki zimnej wody
- jelita wieprzowe
Sposób przygotowania:
1
Szynkę wieprzową i boczek pokrój w kostkę, następnie przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.
2
Do zmielonego mięsa dodaj sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę oraz czosnek. Składniki wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo zimną wodę. Mięsną masę wyrabiaj dłońmi.
3
Jelita wieprzowe wypłucz w zimnej wodzie.
4
Wypłukane jelita naciągnij na odpowiednią końcówkę maszynki do mielenia mięsa. Napełniaj jelita mięsem, uważaj żeby nie zostawiać pustych przestrzeni. Napełnione jelito skręcaj co 20-30 cm formując kiełbaski.
5
Gotowe kiełbaski ponakłuwaj wykałaczką. Powieś i susz w chłodnym, miejscu przez około 5-6 godzin.
6
Po procesie suszenia kiełbaski należy uwędzić w dymie. Proces wędzenia powinien trwać od 14 do 16 godzin.
7
Uwędzone kiełbaski susz przez kolejne 2-3 godziny.
8
Uwaga: jeśli nie masz możliwości uwędzenia kiełbasek, po napełnieniu jelit wstaw kiełbaski na dobę do lodówki, a następnie upiecz je na rumiany kolor w piekarniku.