Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis na kiełbasę swojską 5 kg pozwoli ci na własnoręcznie przygotowanie pysznej wędliny - czy to do pieczenia lub grillowania, czy też na kanapki. Przygotowanie swojskiej kiełbasy jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a kluczowe jest odpowiednio dobrane, dobrej jakości mięso wieprzowe. Ważne jest też prawidłowe przygotowanie jelit.
Składniki do kiełbasy swojskiej
Najważniejsza jest dobra jakość mięsa wieprzowego użytego do przygotowania kiełbasy swojskiej. W tym przepisie użyto 5 kg mięsa wieprzowego z szynki oraz 1 kg boczku. Z powodzeniem jednak możesz też dodać karkówkę czy łopatkę, by jeszcze bardziej podkręcić smak domowej wędliny. Mieszanka mięsna musi zawierać odpowiednio dużo tłuszczu, który jest nośnikiem smaku. Nie zapomnij też przyprawić swojską kiełbasę aromatyczną mieszanką ręcznej roboty, którą możesz zmodyfikować zgodnie z indywidualnymi preferencjami smakowymi. Będzie to zdrowa alternatywa dla wszystkich sklepowych wędlin. Możesz też od razu skorzystać kiełbasy swojskiej przepisu na 10 kg.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak przygotować kiełbasę swojską?
Mieszanka mięs do przygotowania kiełbasy swojskiej musi zawierać zarówno mięso chude, jak i mięso tłuste. Ogólna zawartość tłuszczu w kiełbasie domowej powinna wynosić ok. 20-25%, dzięki czemu będzie ona pyszna, wilgotna i aromatyczna. Dlatego poza szynką wieprzową, konieczne jest dodanie właśnie boczku bez kości i skóry. Możesz też zamienić go na słoninę czy podgardle. Wszystkie składniki należy drobno posiekać, a następnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa na jednolitą masę. By całość była miękka i gładka, wymieszaj ją z zimną wodą. Długotrwałe mieszanie mięsa dodaje mu też lekkości i elastyczności.
Domowa kiełbasa - dodajemy przyprawy
Przygotowanie domowej kiełbasy to także dobranie odpowiednich przypraw, które sprawią, że całość będzie aromatyczna i pachnąca. Nie może oczywiście zabraknąć pieprzu i soli, o której napiszemy nieco więcej poniżej. Dodatkowo użyj:
- czosnku granulowanego,
- papryki słodkiej i ostrej,
- majeranku,
- gorczycy,
- mielonego ziela angielskiego.
W sklepach często dostępna jest też gotowa przyprawa do kiełbasy swojskiej, choć z pewnością warto poeksperymentować ze swoją własną mieszanką. Delikatniejsze wyroby świetnie będą pasować do młodej kapusty z kiełbasą.
Sól do peklowania mięsa
Peklowanie to proces konserwowania kiełbasy swojskiej za pomocą soli. Dzięki temu wędlina dłużej zachowuje świeżość i charakteryzuje się mocniejszym aromatem. Dlatego zamiast zwykłej soli, dodaj specjalną sól do peklowania mięsa.
Przepis na kiełbasę swojską 5 kg - naturalne jelita wieprzowe
Przygotuj jelita wieprzowe - oczyść je dokładnie pod bieżącą wodą, w razie możliwości odwracając je na drugą stronę i ponownie przepłukując. Na koniec wstaw je na kilka godzin do ciepłej wody, a następnie dobrze osusz. Nadziewanie jelit najlepiej wykonać za pomocą specjalnej nakładki do maszynki do mielenia mięsa. Trzeba uważać, by do wewnątrz nie dostały się pęcherzyki powietrza - sposób wykonania kiełbasy i dokładność całego procesu dają gwarancję chrupiącej, aromatycznej skórki i dobrze związanego wnętrza.
Jak wędzić swojską kiełbasę?
Wędzenie kiełbasy dodaje jej wyjątkowego aromatu, lekko drzewnego z nutą dymu. W tym procesie tworzy się też chrupiąca skórka, bez której wielu nie wyobraża sobie grilla. Niezbędna jest jednak wędzarnia domowa - specjalne pomieszczenie lub pojemnik, do którego wkłada się uformowane swojskie wyroby i pozostawia na odpowiednio długi czas. Całe szczęście na rynku dostępne są również małe urządzenia do wykorzystania we własnej kuchni czy na balkonie, dzięki czemu każdy może samodzielnie uwędzić swoje wędliny. Jeśli jednak nie dysponujesz takim narzędziem, możesz je upiec na surowo po dobie odpoczynku w lodówce.
Produkcja swojskiej kiełbasy nie jest trudna, a po pierwszym wędzeniu z pewnością co rusz będziesz szykować nowe jelita wieprzowe na kolejne wędliny. Dobra swojska kiełbasa będzie prawdziwym hitem podczas rodzinnego grilla i doda aromatu wielu daniom, takim jak leczo czy zapiekanki.
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pielmieni – małe pierożki z mięsem
Pierożki z surowym mięsem mielonym w środku, podane z dodatkiem gęstej, kwaśn...
Odsłon: 640
2
Śniadania
Placuszki bananowe z serka wiejskiego
Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...
- Wielkanoc
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Jajka
Odsłon: 101451
123
Ciasta
Ciasto z malinami
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 5967
7
0
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pielmieni – małe pierożki z mięsem
Pierożki z surowym mięsem mielonym w środku, podane z dodatkiem gęstej, kwaśn...
Odsłon: 640
2
Śniadania
Placuszki bananowe z serka wiejskiego
Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...
- Wielkanoc
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Jajka
Odsłon: 101451
123
Ciasta
Ciasto z malinami
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 5967
7
0
REKLAMA
Wędliny
Przepis na kiełbasę swojską 5 kg
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 5 kg szynki wieprzowej
- 1 kg boczku
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki pieprzu
- 2 łyżki słodkiej papryki
- łyżka ostrej papryki
- łyżka czosnku w proszku
- 2 szklanki zimnej wody
- jelita wieprzowe
Sposób przygotowania:
1
Szynkę wieprzową i boczek pokrój w kostkę, następnie przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.
2
Do zmielonego mięsa dodaj sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę oraz czosnek. Składniki wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo zimną wodę. Mięsną masę wyrabiaj dłońmi.
3
Jelita wieprzowe wypłucz w zimnej wodzie.
4
Wypłukane jelita naciągnij na odpowiednią końcówkę maszynki do mielenia mięsa. Napełniaj jelita mięsem, uważaj żeby nie zostawiać pustych przestrzeni. Napełnione jelito skręcaj co 20-30 cm formując kiełbaski.
5
Gotowe kiełbaski ponakłuwaj wykałaczką. Powieś i susz w chłodnym, miejscu przez około 5-6 godzin.
6
Po procesie suszenia kiełbaski należy uwędzić w dymie. Proces wędzenia powinien trwać od 14 do 16 godzin.
7
Uwędzone kiełbaski susz przez kolejne 2-3 godziny.
8
Uwaga: jeśli nie masz możliwości uwędzenia kiełbasek, po napełnieniu jelit wstaw kiełbaski na dobę do lodówki, a następnie upiecz je na rumiany kolor w piekarniku.