Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Makrela wędzona domowym sposobem. Makrela jest jedną z najczęściej spożywanych przez Polaków ryb. Zachwyca złocistą skórką i niepowtarzalnym wędzonym smakiem. Zaprezentuję tobie wspaniały przepis na domową wędzoną makrelę.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
2
14
Przetwory
Buraczki do słoików na zimę pasteryzowane w piekarniku
Półka w spiżarni zawsze ugina się pod ciężarem takich słoiczków. Jest kilka p...
Odsłon: 7169
8
30
Ostatnio komentowane przepisy
2
14
Przetwory
Buraczki do słoików na zimę pasteryzowane w piekarniku
Półka w spiżarni zawsze ugina się pod ciężarem takich słoiczków. Jest kilka p...
Odsłon: 7169
8
30
REKLAMA
Wędliny
Makrela wędzona domowym sposobem
Kuchnia Skowrona
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
SKŁADNIKI
- 1 kg makreli ok 4-5 sztuk
SKŁADNIKI NA SOLANKĘ
- 2 litry przegotowanej wody
- 120 g soli kamiennej
- 6 g cukru
- 6 ziarenka ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 4 g pieprzu czarnego
- 4 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
1
Pierwszym etapem przygotowania ryby do wędzenia jest sporządzenie solanki.
2
Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Całość dobrze wymieszaj, aby sól i cukier się rozpuściły.
3
Do solanki dodaj rozgnieciony czosnek z łupiną i świeżo grubozmielony pieprz.
4
Odstaw do wystygnięcia.
5
Makrele przełóż do pojemnika z solanką tak, aby była całkowicie przykryta.
6
Rybę w zalewie przygotuj sobie dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce. Temperatura peklowania powinna być między 4-10°C. Makrele trzymaj w solance ok. 6-10 godzin. Ryba przejdzie aromatem zalewy i będzie wystarczająco słona.
7
WĘDZENIE
8
W dniu wędzenia wyciągnij makrele z solanki, wypłukaj i dokładnie osusz.
9
Następnie zawieś ryby na haki wędzarnicze. Możesz je także ułożyć na siateczkach wędzarniczych.
10
Pierwszym etapem wędzenia jest osuszanie ryby. Wędzarnię rozgrzej do temperatury 40°C, ustaw na przewiew i osuszaj przez ok. 40 minut. Skóra makreli powinna się lekko kleić.
11
Teraz podnieś temperaturę do ok. 55°C i wędź 3-3,5 godziny.
12
Po tym czasie podwyższ temperaturę do 70°C i wędź jeszcze przez ok. 30 minut.
13
Makrela po uwędzeniu zmieniła kolor na złocisty, a mięso stało się soczyste i delikatnie kruche.