Smaker
Dania jednogarnkowe

Solanka do szynki

21.02.2024 Odsłon: 110238
5.0 (169 oceny)
30 min
15 min
5-6 os.
smaker
smaker

Co daje marynowanie mięsa? Marynowanie mięsa w solance powoduje, że domowa wędlina jest soczysta, miękka i dłużej utrzymuje świeżość. Można się nim posłużyć w przypadku, kiedy szukamy przepisu na solankę do wędzenia lub pieczenia. Uniwersalny przepis na solankę do mięsa Solankę możesz wykorzystać zarówno do szynki, jak i innych rodzajów mięs ryb. Przepis jest dość uniwersalny. Ważne, żeby wiedzieć jak długo trzymać mięso w zalewie. Czas peklowania W przypadku solanki do szynki będzie to około 8 dni. Schab potrzebuje nieco mniej czasu i już po 3 dniach spędzonych w solance będzie gotowy do pieczenia lub wędzenia. Polędwica wieprzowa wymaga około doby natomiast w przypadku drobiu będzie to około 12 godzin. Najkrócej w solance powinniśmy trzymać ryby - czas ograniczamy do zaledwie kilku minut. Jak zrobić solankę do szynki? Najważniejszym elementem solanki jest dobranie odpowiednich proporcji wody i soli. Przygotowując solankę do mięsa warto zapamiętać, że na 1 l wody przypada około 75 g soli kuchennej. Zasada ta sprawdzi się zarówno w przypadku solanki do szynki jak i innych mięs. Jeśli potrzebujesz zamarynować większe kawałki mięsa pomnóż wskazane składniki przepisu o właściwą gramaturę. Jaką sól wybrać? W większości przepisów na solanki do mięs możemy odnaleźć peklosól. Poniższa receptura opiera się jednak wyłącznie o naturalne składniki, bez użycia chemicznej saletry. Saletra lub peklosól powoduje, że mięso jest bardziej różowe i przez długi czas się nie psuje. Jednak w tym wypadku ograniczamy się tylko do soli i ziół. Co dodać do solanki do mięsa? Zalewę warto wzbogacić dodając do niej swoje ulubione zioła i przyprawy, inne niż podane w przepisie, np. kolendra, gorczyca, goździki, owoce jałowca, chili.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Desery

Babeczki bananowo kakaowe

Desery Babeczki bananowo kakaowe

Pyszne i bardzo proste do zrobienia, polecam.

Odsłon: 8

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 747

30 min
12

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Przekąski

Świąteczna mięsna zapiekanka

Przekąski Świąteczna mięsna zapiekanka

Wytrawne ciasto drożdżowe, Jeśli jeszcze nie robiliście to czas nadrobić zal...

Odsłon: 4671

60 min
34
KORAL
KORAL
Ciasta

Kulebiak mięsno-warzywny

Ciasta Kulebiak mięsno-warzywny

Kulebiak na śniadanie, obiad i kolację. Wytrawne ciasto dla każdego.

Odsłon: 502

30 min
23

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Dania główne

Wytrawne ciasto twarogowe

Dania główne Wytrawne ciasto twarogowe

Dla miłośników ciast wytrawnych. Salami podkręca smak .

Odsłon: 2029

60 min
41
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 505

30 min
10
Wędliny
Solanka do szynki
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 75 g soli
  • 1 l wody
  • pół łyżeczki cukru
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka ziół: majeranek, tymianek
Sposób przygotowania:
1

Przygotowując solankę do szynki zacznij od umieszczenia wszystkich składników marynaty w garnku i ich zagotowania,. Gorącą solankę wystudź. Ułóż szynkę w dużym emaliowanym lub kamiennym naczyniu i zalej ją powstałą marynatą, aby zakrywała mięso w całości. Szczelnie przykryj garnek i odstaw zawartość w chłodne miejsce na 5-7 dni. Co jakiś czas przewracaj szynkę w zalewie. Na koniec marynowania możesz wstrzyknąć grubą strzykawką płyn do środka mięsa, by wzmocnić efekt peklowania.

2

Zamarynowane mięso wyjmij z solanki i osusz. Szynka nadaje się do gotowania, pieczenia lub wędzenia.