Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Barszcz biały to jedna z dwóch tradycyjnych zup, która kojarzy się z Wielkanocą w Polsce. W moim rodzinnym domu nie jedliśmy barszczu białego w Święta, dlatego postanowiłam w tym roku urozmaicić nieco świąteczne menu i przygotować barszcz na domowych zakwasie. Zupa jest pyszna, esencjonalna, sycąca i... świąteczna :) Do polecenia nie tylko na Wielkanoc!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 172
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5653
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14215
13
16
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 172
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5653
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14215
13
16
5
REKLAMA
Zupy
Barszcz biały na zakwasie
ugotujiprzetestuj
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- ok. 1 l zakwasu (przepis na zakwas w opisie przygotowań dania)
- 300g kości wędzonych
- 500 g boczku wędzonego
- włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
- garść grzybów suszonych
- 3 l wody
- 2 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- pieprz ziarnisty i mielony
- majeranek
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki chrzanu (lub więcej)
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- Dodatkowo:
- jajka ugotowane na twardo
- biała kiełbasa
Sposób przygotowania:
1
Przepis na zakwas: 5 łyżek mąki pszennej razowej 600 ml przegotowanej wody 4-5 ząbków czosnku 6 ziaren ziela angielskiego 2 listki laurowe 1 spora łyżka majeranku Dodatkowo: litrowy słoik gaza gumka Ząbki czosnku kroimy wzdłuż na pół lub na trzy części. Do słoika wsypujemy mąkę, zalewamy wodą, dodajemy czosnek. Całość dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i majeranek. Ponownie mieszamy. Słoik przykrywamy gazą i zabezpieczamy gumką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na kilka dni. Zakwas mieszamy codziennie drewnianą łyżką. Po kilku dniach jest gotowy (ma wtedy lekko kwaśny smak). Gotowy zakwas przelewamy do butelek i przechowujemy w lodówce. Smacznego barszczu! :)
2
Kości i boczek przekładamy do garnka, zalewamy wodą, przykrywamy i gotujemy 30-40 minut. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Kroimy je na mniejsze kawałki. Wodę zachowujemy. Włoszczyznę obieramy, myjemy i dodajemy do mięsa. Dodajemy również grzyby wraz z wodą z ich moczenia, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty. Gotujemy razem do miękkości warzyw. Dodajemy chrzan i rozgniecione ząbki czosnku. Wyciągamy warzywa i mięso. Do wywaru dolewamy zakwas cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku pieprzem, (ewentualnie) solą i majerankiem. Do śmietany dodajemy chochlę zupy, mieszamy i dolewamy do zupy - mieszamy, aby nie powstały grudki. Boczek i ewentualnie białą kiełbasę kroimy na plasterki i dodajemy do zupy. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.