Smaker
Najlepsze przepisy na cukinię

Barszcz biały na zakwasie

09.04.2018 Odsłon: 4599
5.0 (17 oceny)
>60 min
5-6 os.
ugotujiprzetestuj
ugotujiprzetestuj

Barszcz biały to jedna z dwóch tradycyjnych zup, która kojarzy się z Wielkanocą w Polsce. W moim rodzinnym domu nie jedliśmy barszczu białego w Święta, dlatego postanowiłam w tym roku urozmaicić nieco świąteczne menu i przygotować barszcz na domowych zakwasie. Zupa jest pyszna, esencjonalna, sycąca i... świąteczna :) Do polecenia nie tylko na Wielkanoc!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

KasiaSar
KasiaSar
Pieczywo

Chleb bez wyrabiania z ziarnami

Pieczywo Chleb bez wyrabiania z ziarnami

Dzisiaj szybki chleb bez wyrabiania z ziarnami. Piekłam ten chleb z podwójnej...

Odsłon: 29278

60 min
37

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Makaron z kurkami

Dania główne Makaron z kurkami

Makaron z kurkami jest prosty i szybki w przygotowaniu, ale potrafi rozpieści...

Odsłon: 2318

15 min
21
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Dżem ze śliwek z migdałami

Przetwory Dżem ze śliwek z migdałami

W tym roku wyjątkowo pięknie obrodziły nasze śliwki, przygotowałam więc pyszn...

Odsłon: 145

30 min
3
smaker
smaker
Ciasta

Fale Dunajca

Ciasta Fale Dunajca

Fale Dunajca to pysznie przeplatające się warstwy jasnego i czekoladowego cia...

Odsłon: 9340

60 min
12
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Porachunki Teściowej

Ciasta Ciasto Porachunki Teściowej

Ciasto Porachunki Teściowej to rezultat kulinarnej utarczki pomiędzy teściową...

Odsłon: 18644

30 min
29
agnes72
agnes72
Desery

Domowe pączki na mleku i śmietanie z drożdży suszonych

Desery Domowe pączki na mleku i śmietanie z drożdży suszonych

Dzień dobry wszystkim mam dla was przepis na pyszne pączki jak u mamy tak wie...

Odsłon: 699

15 min
2
Zupy
Barszcz biały na zakwasie
Autor:
ugotujiprzetestuj
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • ok. 1 l zakwasu (przepis na zakwas w opisie przygotowań dania)
  • 300g kości wędzonych
  • 500 g boczku wędzonego
  • włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
  • garść grzybów suszonych
  • 3 l wody
  • 2 liście laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • pieprz ziarnisty i mielony
  • majeranek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki chrzanu (lub więcej)
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • Dodatkowo:
  • jajka ugotowane na twardo
  • biała kiełbasa
Sposób przygotowania:
1

Przepis na zakwas: 5 łyżek mąki pszennej razowej 600 ml przegotowanej wody 4-5 ząbków czosnku 6 ziaren ziela angielskiego 2 listki laurowe 1 spora łyżka majeranku Dodatkowo: litrowy słoik gaza gumka Ząbki czosnku kroimy wzdłuż na pół lub na trzy części. Do słoika wsypujemy mąkę, zalewamy wodą, dodajemy czosnek. Całość dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i majeranek. Ponownie mieszamy. Słoik przykrywamy gazą i zabezpieczamy gumką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na kilka dni. Zakwas mieszamy codziennie drewnianą łyżką. Po kilku dniach jest gotowy (ma wtedy lekko kwaśny smak). Gotowy zakwas przelewamy do butelek i przechowujemy w lodówce. Smacznego barszczu! :)

2

Kości i boczek przekładamy do garnka, zalewamy wodą, przykrywamy i gotujemy 30-40 minut. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Kroimy je na mniejsze kawałki. Wodę zachowujemy. Włoszczyznę obieramy, myjemy i dodajemy do mięsa. Dodajemy również grzyby wraz z wodą z ich moczenia, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty. Gotujemy razem do miękkości warzyw. Dodajemy chrzan i rozgniecione ząbki czosnku. Wyciągamy warzywa i mięso. Do wywaru dolewamy zakwas cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku pieprzem, (ewentualnie) solą i majerankiem. Do śmietany dodajemy chochlę zupy, mieszamy i dolewamy do zupy - mieszamy, aby nie powstały grudki. Boczek i ewentualnie białą kiełbasę kroimy na plasterki i dodajemy do zupy. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.