Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W Wielkopolsce na Wigilię podajemy zupę rybną i barszcz czerwony postny z uszkami grzybowymi. Barszcz zawsze cieszy się dużym powodzeniem i chyba nie wyobrażamy sobie polskiej, tradycyjnej Wigilii bez niego. Podamy dzisiaj przepis na barszcz postny, czyli bez mięsa oraz na uszka luksusowe z suszonymi podgrzybkami i gotowanym jajkiem. Proponujemy uszka ulepić wcześniej i zamrozić, aby w Wigilię nie dokładać sobie za dużo pracy w kuchni. Nasz przepis na mrożone uszka jest sprawdzony, uszka po rozmrożeniu i ugotowaniu są tak pyszne jakby były przed chwilą ulepione. Zawiniemy farsz w proste i doskonale nadające się do zamrażania ciasto. Barszcz ugotujemy dzień przed Wigilią, aby przez noc „dojrzał” i nabrał mocy!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (10)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (10)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 68
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 45
2
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 68
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 45
2
REKLAMA
Zupy
Barszcz wigilijny z uszkami luksusowymi
wałek
do 30 min
> 6 osób
Składniki
Składniki na wazę 3l:
- 2,5 do 3 kg buraków
- 1 duży seler
- 1 duży por
- 1 duża cebula
- 4 duże marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- garść suszonych prawdziwków lub podgrzybków
- 2 jabłka (kwaśne, np boskop)
- szklanka soku z wiśni lub winogron
- 3-4 ząbki czosnku
- 5 śliwek wędzonych suszonych
- garść majeranku
- 3 łyżki octu spirytusowego, ew sok z jednej cytryny
- 5 liści laurowych
- 6-8 kulek ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- Przepis na uszka luksusowe podajemy osobno.
Sposób przygotowania:
1
Barszcz robimy dzień przed wigilią. Musi naciągnąć smakami, będzie pyszny, nasycony, o głęboko rubinowym kolorze. Bierzemy się więc do pracy!
2
Do garnka o pojemności 6-8 l, im większy tym lepiej, wrzucamy obrane, umyte i przekrojone na pół seler, marchew, pietruszkę, cebulę i por. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie. Zalewamy wodą, tak, aby przykryła warzywa. Doprowadzamy całość do wrzenia. Teraz solimy wywar, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy go ok. 30-40 minut. Po tym czasie wyciągamy 3 marchewki i pół selera ( wykorzystamy je do sałatki jarzynowej), dodajemy połowę porcji buraków, obranych i pokrojonych w plastry. Drugą połowę buraków zawijamy szczelnie w folię spożywczą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 40 minut, do miękkości. Dalej do wywaru wrzucamy grzyby, śliwki wędzone, czosnek rozgnieciony lekko i gotujemy jeszcze ok. 30 minut.
3
W tym czasie obieramy wcześniej upieczone i przestudzone buraki. Ścieramy je na tarce o grubych oczkach. Kładziemy na wierzch barszczu, nie mieszamy. Jabłka kroimy w ósemki razem ze skórką, pozbawiamy gniazd nasiennych, kładziemy na buraki, posypujemy całość majerankiem, pieprzem, solą. Wlewamy sok z wiśni lub winogron ( jeśli nie mamy soku dajemy 2 łyżki cukru). Wlewamy ocet, lekko ugniatamy całość i doprowadzamy do wrzenia. Nie gotujemy! Wyłączamy ogień, przykrywamy pokrywką, odstawiamy w chłodne miejsce na noc, na przykład na balkon, ale do lodówki też można odłożyć jeśli gar nam się zmieści.
4
W wigilię podgrzewamy barszcz, przed samym podaniem na stół, przecedzamy przez sito i próbujemy. Ewentualnie doprawiamy do smaku.
5
Barszcz wigilijny z uszkami luksusowymi gotowy!
6
https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-uszka-luksusowe-do-barszczu-wigilijnego,2031035,walek.html
7
Nasze rady:
8
Częste podgrzewanie barszczu powoduje, że traci on piękny buraczkowy kolor, staje się bury.
9
Do barszczu wybieramy buraki okrągłe, czerwone i soczyste. Część z nich pieczemy. Upieczone mają intensywniejszy smak i kolor.
10
Barszcz gotujemy jak rosół, czyli ma tylko pyrkać, będzie klarowny.
11
Możemy na koniec dodać do barszczu trochę soku buraczanego przyprawianego, gotowego dla lepszego smaku i koloru oraz 2-3 łyżki oleju rzepakowego.