Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Barszcz zabielany

06.02.2021 Odsłon: 10343
5.0 (25 oceny)
>60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Barszcz zabielany jest jedną z moich ulubionych zup, a ta miłość ma korzenie jeszcze w czasach dzieciństwa. Tym razem przygotowałam wegańską wersję, zabieloną naturalnym jogurtem kokosowym. Wyszło ZASKAKUJĄCO pysznie! Zamiast jogurtu możesz oczywiście użyć kwaśnej śmietany do zabielenia zupy. Gotowy barszcz podaj z makaronem albo z gładkim puree z ziemniaków ze smażoną cebulką. Tak czy siak – smakuje wybornie!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaki-katriny
smaki-katriny
Wędliny

Łatwa rolada z boczku , pieczony boczek rolowany- pyszna domowa wędlina na kanapk

Wędliny Łatwa rolada z boczku , pieczony boczek rolowany- pyszna domowa wędlina na kanapk

Tym razem zapraszam na pyszny boczek rolowany, roladę z boczku. Jest pyszna,...

Odsłon: 96

30 min
1
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Zupy

Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Zupy Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Po upieczeniu skrzydełek zostało nam sosiku na dnie blachy, którego użyliśmy...

Odsłon: 18

15 min
2
asia67
asia67
Dania główne

Rumsztyk wieprzowy z cebulką

Dania główne Rumsztyk wieprzowy z cebulką

proste szybkie i pyszne danie

Odsłon: 92

30 min
2
smaker
smaker
Śniadania

Pasta kanapkowa z kurczakiem

Śniadania Pasta kanapkowa z kurczakiem

Pasta kanapkowa z kurczakiem to pyszny dodatek do świeżego, podpieczonego pie...

Odsłon: 2347

15 min
7
smaker
smaker
Dania główne

Szybki makaron z pieczarkami

Dania główne Szybki makaron z pieczarkami

Czasem proste przepisy najlepiej się sprawdzają na obiad albo kolację dla cał...

Odsłon: 2183

15 min
4
Futka
Futka
Desery

Pełnoziarniste ciasteczka z otrębami

Desery Pełnoziarniste ciasteczka z otrębami

Przepis na kruche ciasteczka pełnoziarniste z otrębami, w których znajdziemy...

Odsłon: 82

15 min
4
Zupy
Barszcz zabielany
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • spora cebula
  • kilka łyżek oleju
  • pęczek włoszczyzny – czyli ze 3 marchewki, 1-2 pietruszki, pół korzenia selera, zielona część pora
  • garść suszonych grzybów – mogą być same trzonki, bo tu chodzi o smak
  • 2-3 kg buraków ćwikłowych – w praktyce ma ich być tyle, by dopełnić 6-litrowy garnek
  • zimna woda w ilości wystarczającej, by przykryć warzywa w garnku (około 2,5 litra)
  • 2-3 ząbki czosnku (najlepiej nieobrane, bo w łupinkach kryje się dużo smaku)
  • cukier do smaku (my lubimy lekko słodki barszcz, ale każdy lubi inaczej, więc nie podaję konkretnej ilości)
  • 2-3 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego, pieprz ziarnisty
  • suszony majeranek, mielony pieprz oraz sól do smaku
  • ocet jabłkowy, winny lub inny owocowy/ziołowy – do smaku – w ostateczności możesz użyć kwasku cytrynowego lub octu spirytusowego
  • nieco ponad pół szklanki kwaśnej śmietany (najlepiej 18%) i 3 czubate łyżki mąki orkiszowej lub pszennej, aby zagęścić zupę, alb
  • albo 2 standardowe opakowania jogurtu kokosowego naturalnego + 3 czubate łyżki mąki – jeśli zechcesz przygotować wersję wegańską
Sposób przygotowania:
1

W dużym, powiedzmy – 6-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzej olej i podsmaż na nim pokrojoną niezbyt drobno cebulę.

2

Do garnka dodaj obraną i z grubsza pokrojoną włoszczyznę oraz suszone grzyby. Nie musisz ich wcześniej moczyć, ponieważ podczas powolnego gotowania będą miały dość czasu, by się nawodnić i oddać smak. Podsmażaj wszystko na małym ogniu, a w międzyczasie przygotuj buraki. Umyj je, obierz i pokrój w mniejsze kawałki.

3

Do garnka z podsmażoną włoszczyzną dodaj buraki oraz liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i czosnek – składniki powinny prawie całkowicie wypełnić garnek.

4

Ja użyłam około 2,5 kg buraków (które ważyłam przed obieraniem). Teraz wszystko zalej zimną wodą w takiej ilości, by pokryła warzywa. Przykryj garnek i powoli doprowadź jego zawartość do zagotowania.

5

Uwaga, powolne gotowanie na bardzo małym ogniu jest niezwykle ważne, gdyż pozwala wyciągnąć z warzyw maksimum smaku. Zupę gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw, czyli około półtorej godziny lub trochę dłużej. Ale powoli, bez pośpiechu, bo wówczas smak zupy będzie pełniejszy.

6

Gdy warzywa będą miękkie – przecedź wywar z warzyw przez durszlak. Przypraw go jak każdy barszcz, czyli do smaku – cukrem, pieprzem, ewentualnie przeciśniętym przez praskę dodatkowym ząbkiem czosnku, solą, octem jabłkowym/winnym, majerankiem.

7

Na koniec zaciągnij barszcz mąką rozbełtaną dokładnie z kwaśną śmietaną lub jogurtem roślinnym i króciuteńko zagotuj – tak tylko, aby mąka straciła surowy smak. Może warto przypomnieć, że taką mieszankę trzeba zahartować przed wlaniem do garnka z gorącą zupą, w przeciwnym razie Twój barszcz zabielany może się zwarzyć.