Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Barszcz zabielany jest jedną z moich ulubionych zup, a ta miłość ma korzenie jeszcze w czasach dzieciństwa. Tym razem przygotowałam wegańską wersję, zabieloną naturalnym jogurtem kokosowym. Wyszło ZASKAKUJĄCO pysznie! Zamiast jogurtu możesz oczywiście użyć kwaśnej śmietany do zabielenia zupy. Gotowy barszcz podaj z makaronem albo z gładkim puree z ziemniaków ze smażoną cebulką. Tak czy siak – smakuje wybornie!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 214
6
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 192
4
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 214
6
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 192
4
REKLAMA
REKLAMA
Zupy
Barszcz zabielany
hajduczek-naturalnie
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- spora cebula
- kilka łyżek oleju
- pęczek włoszczyzny – czyli ze 3 marchewki, 1-2 pietruszki, pół korzenia selera, zielona część pora
- garść suszonych grzybów – mogą być same trzonki, bo tu chodzi o smak
- 2-3 kg buraków ćwikłowych – w praktyce ma ich być tyle, by dopełnić 6-litrowy garnek
- zimna woda w ilości wystarczającej, by przykryć warzywa w garnku (około 2,5 litra)
- 2-3 ząbki czosnku (najlepiej nieobrane, bo w łupinkach kryje się dużo smaku)
- cukier do smaku (my lubimy lekko słodki barszcz, ale każdy lubi inaczej, więc nie podaję konkretnej ilości)
- 2-3 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego, pieprz ziarnisty
- suszony majeranek, mielony pieprz oraz sól do smaku
- ocet jabłkowy, winny lub inny owocowy/ziołowy – do smaku – w ostateczności możesz użyć kwasku cytrynowego lub octu spirytusowego
- nieco ponad pół szklanki kwaśnej śmietany (najlepiej 18%) i 3 czubate łyżki mąki orkiszowej lub pszennej, aby zagęścić zupę, alb
- albo 2 standardowe opakowania jogurtu kokosowego naturalnego + 3 czubate łyżki mąki – jeśli zechcesz przygotować wersję wegańską
Sposób przygotowania:
1
W dużym, powiedzmy – 6-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzej olej i podsmaż na nim pokrojoną niezbyt drobno cebulę.
2
Do garnka dodaj obraną i z grubsza pokrojoną włoszczyznę oraz suszone grzyby. Nie musisz ich wcześniej moczyć, ponieważ podczas powolnego gotowania będą miały dość czasu, by się nawodnić i oddać smak. Podsmażaj wszystko na małym ogniu, a w międzyczasie przygotuj buraki. Umyj je, obierz i pokrój w mniejsze kawałki.
3
Do garnka z podsmażoną włoszczyzną dodaj buraki oraz liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i czosnek – składniki powinny prawie całkowicie wypełnić garnek.
4
Ja użyłam około 2,5 kg buraków (które ważyłam przed obieraniem). Teraz wszystko zalej zimną wodą w takiej ilości, by pokryła warzywa. Przykryj garnek i powoli doprowadź jego zawartość do zagotowania.
5
Uwaga, powolne gotowanie na bardzo małym ogniu jest niezwykle ważne, gdyż pozwala wyciągnąć z warzyw maksimum smaku. Zupę gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw, czyli około półtorej godziny lub trochę dłużej. Ale powoli, bez pośpiechu, bo wówczas smak zupy będzie pełniejszy.
6
Gdy warzywa będą miękkie – przecedź wywar z warzyw przez durszlak. Przypraw go jak każdy barszcz, czyli do smaku – cukrem, pieprzem, ewentualnie przeciśniętym przez praskę dodatkowym ząbkiem czosnku, solą, octem jabłkowym/winnym, majerankiem.
7
Na koniec zaciągnij barszcz mąką rozbełtaną dokładnie z kwaśną śmietaną lub jogurtem roślinnym i króciuteńko zagotuj – tak tylko, aby mąka straciła surowy smak. Może warto przypomnieć, że taką mieszankę trzeba zahartować przed wlaniem do garnka z gorącą zupą, w przeciwnym razie Twój barszcz zabielany może się zwarzyć.