Smaker
Karnawał

Barszcz zabielany

06.02.2021 Odsłon: 10488
5.0 (25 oceny)
>60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Barszcz zabielany jest jedną z moich ulubionych zup, a ta miłość ma korzenie jeszcze w czasach dzieciństwa. Tym razem przygotowałam wegańską wersję, zabieloną naturalnym jogurtem kokosowym. Wyszło ZASKAKUJĄCO pysznie! Zamiast jogurtu możesz oczywiście użyć kwaśnej śmietany do zabielenia zupy. Gotowy barszcz podaj z makaronem albo z gładkim puree z ziemniaków ze smażoną cebulką. Tak czy siak – smakuje wybornie!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

agnes72
agnes72
Ciasta

Ciasto karpatka z pysznym kremem budyniowym z żółtkami

Ciasta Ciasto karpatka z pysznym kremem budyniowym z żółtkami

Dzień dobry mam dziś dla was przepis na karpatkę tak nie mylicie się na karpa...

Odsłon: 1701

15 min
6
little_Chef
little_Chef
Zupy

Zupa z kurczakiem i ryżem

Zupy Zupa z kurczakiem i ryżem

Lekka, delikatna zupa idealna na każdy dzień. Prosta w przygotowaniu, aromaty...

Odsłon: 5148

30 min
11
Gabciak
Gabciak
Dodatki

Domowy sos beszamelowy

Dodatki Domowy sos beszamelowy

Idealny, smaczny i domowy dodatek do domowej lasagne, zapiekanki czy innych d...

Odsłon: 205

30 min
1
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Pieczywo

Domowe tortille – prosty przepis na miękkie placki

Pieczywo Domowe tortille – prosty przepis na miękkie placki

Domowe tortille to jeden z tych przepisów, które totalnie zmieniają codzienne...

Odsłon: 951

30 min
7
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Surówka z selera z brzoskwiniami

Sałatki Surówka z selera z brzoskwiniami

To jest najlepsza surówka z selera, jaką kiedykolwiek jadłam. Wiele lat temu...

Odsłon: 314

15 min
2
Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Kiełbasa schabowa w słoikach, domowa konserwa z długim terminem ważności.

Dania główne Kiełbasa schabowa w słoikach, domowa konserwa z długim terminem ważności.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszną kiełbasę schabową w słoikach z dł...

Odsłon: 11870

>60 min
29
Zupy
Barszcz zabielany
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • spora cebula
  • kilka łyżek oleju
  • pęczek włoszczyzny – czyli ze 3 marchewki, 1-2 pietruszki, pół korzenia selera, zielona część pora
  • garść suszonych grzybów – mogą być same trzonki, bo tu chodzi o smak
  • 2-3 kg buraków ćwikłowych – w praktyce ma ich być tyle, by dopełnić 6-litrowy garnek
  • zimna woda w ilości wystarczającej, by przykryć warzywa w garnku (około 2,5 litra)
  • 2-3 ząbki czosnku (najlepiej nieobrane, bo w łupinkach kryje się dużo smaku)
  • cukier do smaku (my lubimy lekko słodki barszcz, ale każdy lubi inaczej, więc nie podaję konkretnej ilości)
  • 2-3 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego, pieprz ziarnisty
  • suszony majeranek, mielony pieprz oraz sól do smaku
  • ocet jabłkowy, winny lub inny owocowy/ziołowy – do smaku – w ostateczności możesz użyć kwasku cytrynowego lub octu spirytusowego
  • nieco ponad pół szklanki kwaśnej śmietany (najlepiej 18%) i 3 czubate łyżki mąki orkiszowej lub pszennej, aby zagęścić zupę, alb
  • albo 2 standardowe opakowania jogurtu kokosowego naturalnego + 3 czubate łyżki mąki – jeśli zechcesz przygotować wersję wegańską
Sposób przygotowania:
1

W dużym, powiedzmy – 6-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzej olej i podsmaż na nim pokrojoną niezbyt drobno cebulę.

2

Do garnka dodaj obraną i z grubsza pokrojoną włoszczyznę oraz suszone grzyby. Nie musisz ich wcześniej moczyć, ponieważ podczas powolnego gotowania będą miały dość czasu, by się nawodnić i oddać smak. Podsmażaj wszystko na małym ogniu, a w międzyczasie przygotuj buraki. Umyj je, obierz i pokrój w mniejsze kawałki.

3

Do garnka z podsmażoną włoszczyzną dodaj buraki oraz liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i czosnek – składniki powinny prawie całkowicie wypełnić garnek.

4

Ja użyłam około 2,5 kg buraków (które ważyłam przed obieraniem). Teraz wszystko zalej zimną wodą w takiej ilości, by pokryła warzywa. Przykryj garnek i powoli doprowadź jego zawartość do zagotowania.

5

Uwaga, powolne gotowanie na bardzo małym ogniu jest niezwykle ważne, gdyż pozwala wyciągnąć z warzyw maksimum smaku. Zupę gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw, czyli około półtorej godziny lub trochę dłużej. Ale powoli, bez pośpiechu, bo wówczas smak zupy będzie pełniejszy.

6

Gdy warzywa będą miękkie – przecedź wywar z warzyw przez durszlak. Przypraw go jak każdy barszcz, czyli do smaku – cukrem, pieprzem, ewentualnie przeciśniętym przez praskę dodatkowym ząbkiem czosnku, solą, octem jabłkowym/winnym, majerankiem.

7

Na koniec zaciągnij barszcz mąką rozbełtaną dokładnie z kwaśną śmietaną lub jogurtem roślinnym i króciuteńko zagotuj – tak tylko, aby mąka straciła surowy smak. Może warto przypomnieć, że taką mieszankę trzeba zahartować przed wlaniem do garnka z gorącą zupą, w przeciwnym razie Twój barszcz zabielany może się zwarzyć.