Smaker
Dania jednogarnkowe

Chłodnik ogórkowy

21.08.2023 Odsłon: 316
5.0 (1 oceny)
15 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Chłodnik, a w szczególności chłodnik ogórkowy, jest jednym z najlepszych dań na upały. W tej zupie wszystko jest aromatyczne, orzeźwiające i surowe, czyli inaczej, niż w chłodniku z botwinką, o którym pisałam niedawno. Podobnie sprawa ma się z gazpacho, andaluzyjskim sposobem na gorące dni. Tyle tylko, że gazpacho przygotowuje się głównie z pomidorów, a w lipcu i z początkiem sierpnia jeszcze nie ma ich zbyt wiele w naszym ogrodzie. Więc na upał przełomu lipca i sierpnia lepszy będzie jednak chłodnik ogórkowy, który Ci dziś polecam. I tylko publikacja nieco się opóźniła, ale to nic nie szkodzi, bo przepis przyda się jeszcze w sierpniu i wrześniu oraz w przyszłych latach :)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka na różne okazje

Sałatki Sałatka na różne okazje

Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...

Odsłon: 24870

15 min
63
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 6008

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Roladki z cukinii

Przekąski Roladki z cukinii

Aromatyczne i smaczne roladki na gorącą kolację lub drugie śniadanie do pracy.

Odsłon: 78

30 min
2
KORAL
KORAL
Desery

Ciasteczka pistacjowe

Desery Ciasteczka pistacjowe

Delikatnie chrupiące ciasteczka idealne do niedzielnej kawki.

Odsłon: 33

15 min
1
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 253

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 143

15 min
2
Zupy
Chłodnik ogórkowy
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • 3-4 ogórki sałatkowe – około 700 g (najlepiej młode, żeby miały miękką skórkę i malutkie pestki, ale jeśli są lekko przerośnięte, to weź dodatkową sztukę)
  • 3 ząbki czosnku
  • płaska łyżeczka soli
  • 500 ml jogurtu naturalnego (może to być jogurt wegański)
  • mały pęczek koperku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 cebulki dymki ze szczypiorem
  • pęczek rzodkiewek (jeśli liście są zdrowe i ładne, to część można dodać do ogórków podczas miksowania)
  • kilka łyżek wody z małosolnych lub kiszonych ogórków – do smaku
  • opcjonalnie 2-3 małosolne ogórki, pokrojone w kosteczkę
  • pieprz, sól i ewentualnie odrobina cukru do smaku
  • opcjonalnie – ugotowane osobno młode ziemniaczki lub grzanki z masłem czosnkowym do podania
Sposób przygotowania:
1

Uwaga, ogórki sałatkowe można zastąpić gruntowymi w odpowiedniej ilości.

2

Ogórki sałatkowe umyj i jeśli mają delikatną skórkę i malutkie pestki, to wystarczy je pokroić na duże kawałki i wrzucić do naczynia, w którym będziesz miksować. Ale jeśli masz chociaż cień wątpliwości, to lepiej zdejmij skórkę i wytnij gniazda nasienne. I dodaj jeszcze jednego ogórka.

3

Do naczynia z pokrojonymi ogórkami (u mnie jest to Speedcook) dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, bo całe ząbki kiepsko się miksuje. Jeśli chcesz użyć liści rzodkiewek, to też dodaj je do naczynia wraz z łyżeczką soli, jogurtem i połową posiekanego koperku. A następnie dodaj oliwę i zmiksuj wszystko na gładki mus. Na tym etapie warto spróbować chłodnik ogórkowy i w razie potrzeby dodać do smaku odrobinę cukru, pieprzu i soli, a także wodę z kiszonych ogórków. Zmiksowaną zupę wstaw na pół godziny do lodówki.

4

W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Posiekaj dymki i resztę koperku, a rzodkiewki zetrzyj na dużych oczkach tarki. Jeśli chcesz dodać do zupy ogórki małosolne, to pokrój je w kosteczkę.

5

Do miseczki włóż po trochu przygotowanych warzyw, a następnie zalej je ogórkami zmiksowanymi z jogurtem i wymieszaj.

6

To jest porcja dla jednej osoby.

7

Jak podawać chłodnik ogórkowy? Ja najbardziej lubię go jeść z młodymi ziemniakami, które gotuję osobno. Jeśli są naprawdę bardzo młode, to nie obieram ich ze skórki, tylko porządnie szoruję. Można też upiec ziemniaczki. Ale jeśli nie chcesz gotować ani piec ziemniaków, to pysznym dodatkiem zawsze będzie świeża bułeczka, pieczywo czosnkowe albo tost z jakąś smaczną pastą na kanapki. Chyba najlepsze jest masło czosnkowe, ale i inne smarowidła świetnie się do tego nadają. Smacznego!