Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kwaśnica to tradycyjna zupa podhalańska, w głębi kraju znana lepiej jako kapuśniak, który – w odróżnieniu od oryginału – jest nieco łagodniejszy w smaku dzięki włoszczyźnie. Jedyne warzywa w kwaśnicy to ziemniaki, choć zupa będzie równie pyszna, jeśli do przygotowania wywaru użyjesz kawałka marchewki. Kluczowym składnikiem jest za to naturalnie kiszona (a nie chemicznie kwaszona) kapusta i w tej kwestii nie idź na kompromisy, jeśli w chłodne, zimowe dni chcesz rozgrzać się naprawdę pożywną, zdrową zupą.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
6
4
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 226
2
Ostatnio komentowane przepisy
6
4
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 226
2
REKLAMA
Zupy
Kwaśnica
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 400 g kiszonej kapusty
- 500 g surowych żeberek
- 200 g wędzonych żeberek
- 200 g surowego wędzonego boczku
- 400 g ziemniaków
- 3 suszone grzyby
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżeczki suszonego majeranku
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 2 l wody
Sposób przygotowania:
1
Surowe żeberka umyj, osusz i pokrój na kawałki zawierające jedną kość. Zalej je osoloną wodą w dużym garnku. Dodaj ziele angielskie. Zagotuj, usuń szumowiny. Zmniejsz moc palnika i gotuj pod przykryciem przez około 40 minut.
2
Wędzone żeberka pokrój w taki sam sposób, jak surowe. Boczek pokrój w dość dużą kostkę. Przesmaż go chwilę na patelni. Żeberka i boczek (wraz z tłuszczem z patelni) dodaj do wywaru. Do garnka dodaj także suszone grzyby, liście laurowe, majeranek, kminek i obrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku. Gotuj wywar przez 20 minut.
3
Obierz ziemniaki i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do garnka i gotuj przez kolejnych 20 minut. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj. Dodaj do wywaru. Gotuj go nadal do miękkości kapusty (przez około pół godziny). Dopraw kwaśnicę świeżo zmielonym pieprzem, dosól do smaku, a jeśli jest nie dość kwaśna – dolej nieco soku odciśniętego z kapusty. Podawaj zupę gorącą, z kawałkiem pieczywa.