Smaker
Najlepsze przepisy na dania z dyni
Odsłon: 5382 03.12.2022

Kwaśnica

5.0 (11 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Kwaśnica to tradycyjna zupa podhalańska, w głębi kraju znana lepiej jako kapuśniak, który – w odróżnieniu od oryginału – jest nieco łagodniejszy w smaku dzięki włoszczyźnie. Jedyne warzywa w kwaśnicy to ziemniaki, choć zupa będzie równie pyszna, jeśli do przygotowania wywaru użyjesz kawałka marchewki. Kluczowym składnikiem jest za to naturalnie kiszona (a nie chemicznie kwaszona) kapusta i w tej kwestii nie idź na kompromisy, jeśli w chłodne, zimowe dni chcesz rozgrzać się naprawdę pożywną, zdrową zupą.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Pieczywo

Prosty przepis na chleb

Pieczywo Prosty przepis na chleb

Polecam smaczny chlebek, który przygotujecie prosto i szybko. Chlebek swoją ś...

Odsłon: 30

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Pasta alla Boscaiola- "Boska Jola"

Dania główne Pasta alla Boscaiola- "Boska Jola"

Idealny włoski makaron na czas jesiennego grzybobrania.

Odsłon: 255

15 min
6
Bobby
Bobby
Przetwory

Marynowana dynia

Przetwory Marynowana dynia

Marynowana dynia, jest interesującym dodatkiem do różnych dań pod warunkiem,...

Odsłon: 778

>60 min
6
kuchmariola63
kuchmariola63
Śniadania

Jajecznica z cebulą i pomidorami.

Śniadania Jajecznica z cebulą i pomidorami.

Na śniadanie polecam jajecznicę z pomidorami i cebulą, podaną z kromką swojsk...

Odsłon: 249

15 min
5
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Krewetki w marynacie musztardowej z majonezem koperkowo-kaparowym

Dania główne Krewetki w marynacie musztardowej z majonezem koperkowo-kaparowym

Pyszne krewetki w marynacie musztardowej na okazję, na święta, na elegancką k...

Odsłon: 83

15 min
5
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Proszek z suszonych grzybów

Dodatki Proszek z suszonych grzybów

Jako przyprawa i dodatek do sosów i zup grzybowych.

Odsłon: 1665

30 min
10
Zupy

Kwaśnica

Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 500 g surowych żeberek
  • 200 g wędzonych żeberek
  • 200 g surowego wędzonego boczku
  • 400 g ziemniaków
  • 3 suszone grzyby
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki suszonego majeranku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka kminku
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 l wody

Sposób przygotowania:

1

Surowe żeberka umyj, osusz i pokrój na kawałki zawierające jedną kość. Zalej je osoloną wodą w dużym garnku. Dodaj ziele angielskie. Zagotuj, usuń szumowiny. Zmniejsz moc palnika i gotuj pod przykryciem przez około 40 minut.

2

Wędzone żeberka pokrój w taki sam sposób, jak surowe. Boczek pokrój w dość dużą kostkę. Przesmaż go chwilę na patelni. Żeberka i boczek (wraz z tłuszczem z patelni) dodaj do wywaru. Do garnka dodaj także suszone grzyby, liście laurowe, majeranek, kminek i obrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku. Gotuj wywar przez 20 minut.

3

Obierz ziemniaki i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do garnka i gotuj przez kolejnych 20 minut. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj. Dodaj do wywaru. Gotuj go nadal do miękkości kapusty (przez około pół godziny). Dopraw kwaśnicę świeżo zmielonym pieprzem, dosól do smaku, a jeśli jest nie dość kwaśna – dolej nieco soku odciśniętego z kapusty. Podawaj zupę gorącą, z kawałkiem pieczywa.