Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zupa ogórkowa zdecydowanie nie jest daniem uroczystym, ale jeśli zrobi ją babcia – taki dzień staje się prawdziwym świętem. Poniżej znajdziesz przepis, który przywoła w tobie dobre wspomnienia i podzielisz się z nimi ze swoją rodziną. Zupa jest prosta w przygotowaniu, treściwa, a do tego aromatyczna i zawsze sycąca. W dodatku ma lekko kwaśny i pikantny smak z wyraźnym aromatem kiszonych ogórków oraz koperku. Gotuje się ją na mięsnym wywarze, czyli dokładnie tak jak przed laty.
Zupa ogórkowa – przepis babci
Zupa ogórkowa według przepisu babci jest niezwykle uniwersalna. Doskonale smakuje zarówno tuż po przygotowaniu, jak i odgrzaniu następnego dnia. Możesz ją przygotować właściwie o każdej porze roku. W ciepłe dni jest orzeźwiająca ze względu na kwaskowaty smak. Warto wtedy ją podawać letnią, a nie gorącą. Możesz też wypróbować przepis na chłodnik z ogórków gruntowych, który nawadnia i jest łatwy do zrobienia, nawet przy dużych upałach. Z kolei jesienią oraz zimą zupa ogórkowa potrafi rozgrzać i nasycić.
Przepis podzielony jest na kilka etapów. Pierwszy z nich to przygotowanie wywaru z mięsa. Najlepiej przygotować go samodzielnie, a następnie dodać włoszczyznę (pietruszki, por, marchewki i seler). Zupa ogórkowa z przepisu babci nie smakowałaby tak dobrze gdyby nie ziemniaki pokrojone w kostkę. Dzięki temu jest też treściwa i nie trzeba do niej więcej dodatków. W ostatnim etapie możesz zagęścić zupę mąką i śmietaną kwaśną. To jeszcze bardziej podkreśli smak ogórków kiszonych. Dla dodania słodkiej nuty, możesz wybrać śmietankę w kartoniku albo w kubku – 30 albo 36%.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak zrobić klasyczną zupę ogórkową?
Bazą dobrej ogórkowej jest wywar. Najlepiej przygotować go na mieście z kością, np. żeberkach wieprzowych albo skrzydełkach. Dzięki temu zupa będzie miała głęboki smak. Jeśli zależy Ci na czasie, możesz użyć domowego bulionu z poprzedniego dnia lub ewentualnie kostki, ale zdecydowanie najlepszy efekt daje powolne gotowanie mięsa przez co najmniej 40–50 minut.
Kiedy dodajesz warzywa, warto je pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki – dzięki temu szybciej się ugotują i będą równomiernie rozłożone w zupie. Pora możesz lekko podpiec na suchej patelni przed wrzuceniem do wywaru – podkreśli to jego słodycz i doda głębszego aromatu.
Ogórki kiszone najlepiej zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zdecydowanie nie warto ich gotować zbyt długo, bo mogą stracić smak i jędrność. Świetnym trikiem jest ich podsmażenie razem z cebulką i czosnkiem na maśle.
Jeśli zależy Ci na idealnie gęstej zupie ogórkowej, pamiętaj, aby zahartować śmietanę. Dodaj do niej łyżkę mąki i kilka łyżek gorącej zupy, zanim wlejesz ją do garnka. W ten sposób unikniesz zwarzenia.
Jak doprawić zupę ogórkową?
W naszym przepisie na zupę ogórkową nie używamy wielu przypraw. Wystarczą ziele angielskie i liście laurowe do przygotowania mięsnego wywaru. Później trzeba dobrze doprawić zupę solą i pieprzem, najlepiej stopniowo, aby nie zdominować kwaśnej nuty ogórków. Tuż przed końcem gotowania możesz dodać tradycyjne polskie zioła, np. odrobinę majeranku albo lubczyku. Na koniec nie zapomnij o świeżym koperku – dodaj go dopiero na samym końcu, już po zdjęciu garnka z ognia.
Jeśli zupa wydaje się zbyt kwaśna, można złagodzić smak odrobiną cukru, wystarczy tylko szczypta. Natomiast jeśli wyszła zbyt łagodna, dobrze sprawdzi się odrobina soku z ogórków kiszonych.
Jakie ogórki do zupy wybrać?
Do tradycyjnej zupy ogórkowej według przepisu babci najlepsze będą klasyczne domowe ogórki kiszone, przygotowane samodzielnie. Jeśli stawiasz na kupione w sklepie, zwróć uwagę na dodatki, takie jak chrzan, czosnek i koperek. To one dodają wyjątkowego smaku ogórkom. Dokładnie zapoznaj się ze składem, powinny być naturalne. Obecność octu oznacza, że są to ogórki konserwowe albo kwaszone, a nie kiszone, więc nie będą dobrze smakować w zupie. Latem możesz wybrać zamiast ogórków kiszonych – małosolne. Będą smakować orzeźwiająco.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Deser semifreddo
Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Truskawki
- Mleko
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Mięta
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 1531
10
7
Dania główne
Młoda kapusta z ziemniakami
Polecam.
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Papryka
- Owoce
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 2608
10
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Deser semifreddo
Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Truskawki
- Mleko
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Mięta
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 1531
10
7
Dania główne
Młoda kapusta z ziemniakami
Polecam.
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Papryka
- Owoce
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 2608
10
REKLAMA
Zupy
Zupa ogórkowa przepis babci
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
- 0,5 kg mięsa lub mięsa z kością
- 1 pęczek włoszczyzny
- 3-4 ziemniaki
- połowa średniej, białej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 7-8 ogórków kiszonych
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki białej mąki
- 100 ml kwaśnej śmietany
- Przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, sól i czarny pieprz do smaku
- świeży koperek do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Umyj mięso i włóż do garnka. Zalej około 3 litrami wody i wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok.40 minut. Jeśli chcesz przygotować ekspresową zupę ogórkową, użyj bulionu z kostki.
2
W międzyczasie umyj i obierz pietruszki, marchewki, ziemniaki i seler. Pokrój w kostkę lub plasterki i włóż je do bulionu (pora możesz tylko przekroić na pół). Dopraw solą oraz pieprzem i gotuj, aż warzywa zmiękną.
3
Rozpuść masło na patelni i usmaż poszatkowaną cebulę, a gdy zacznie się rumienić dodaj posiekany lub zmiażdżony czosnek i smaż na małym ogniu przez około 10 minut. Opłucz ogórki i zetrzyj na tarce jarzynowej, a następnie dołóż na patelnię do cebuli i czosnku. Przesmażaj przez kilka minut, aby smaki się połączyły i przełóż zawartość patelni do zupy.
4
Do śmietany wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Dolej chochlę gorącej zupy do śmietany, ponownie wymieszaj i powoli wlewaj śmietanę do wywaru stale mieszając. Gotuj zupę jeszcze kilka minut, a w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zupę od razu podawaj, dekorując talerze dużą ilością posiekanego, świeżego koperku.