Smaker

Zupa staropolska z karkówką

15.10.2024 Odsłon: 3215
5.0 (4 oceny)
15 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

To jedna z najbardziej aromatycznych i sycących zup kuchni staropolskiej. Ważnym aspektem przyrządzania zup staropolskich było osiągnięcie celu - musi być smaczna, pożywna, dobrze rozgrzewająca, a dodatkowo trzeba było przyrządzić ją dość szybko. I taka właśnie jest ta zupa! Idealnie sprawdzi się na chłodne, jesienne dni.

Potrzebne przybory kuchenne

Duży gar, patelnia, talerz, deska do krojenia, nóż, chochla

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 116037

60 min
135
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 5763

30 min
7
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 7907

15 min
12
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 2986

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 1437

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1262

60 min
4
Zupy
Zupa staropolska z karkówką
Autor:
smaker
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Zupa staropolska z karkówką:
  • 500 g karkówki wieprzowej lub wołowej
  • 200 g kiełbasy
  • 200 g białej kapusty
  • 150 g marchewki (dwie większe marchewki)
  • 60 g korzenia pietruszki
  • 300 g ziemniaków
  • 200 g cebuli
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g smalcu
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki
  • 2,5 l wody lub gotowego bulionu
  • maggi do smaku lub sos sojowy (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj mięso. Karkówkę pokrój na kostkę ok. 3 cm. Kiełbasę pokrój w plastry ok. 1,5 cm.

2

Do dużego garnka lub patelni dodaj 2 łyżki smalcu, najlepiej ze skwarkami, domowej roboty. Wrzuć karkówkę i obsmażaj ją z obu stron do lekkiego przysmażenia, ok. 6 minut z każdej strony. Przygotowane mięso odstaw na bok.

3

Pokrojoną kiełbasę przerzuć na patelnię, na której była smażona karkówka i również podsmaż przez kilka minut. Następnie wyjmij z garnka i odstaw.

4

Przygotuj warzywa. Pokrój cebulę i opalaj ją delikatnie na ogniu przez kilka minut lub na patelni. Gdy będzie z zewnątrz przypieczona, dodaj ją do większego garnka. Przygotuj również pokrojoną w plastry marchewkę oraz przeciśnij czosnek przez praskę. Posiekaj natkę pietruszki, ale nie za drobno. Część natki pietruszki dodaj do zupy, a garść zostaw do przyozdobienia. Obierz ziemniaki i przekrój je na połowę lub większe w ćwiartkę. Kapustę poszatkuj w większą kostkę.

5

Warzywa, kiełbasę i karkówkę włóż do garnka. Zalej garnek 2,5 l wodu lub bulionem. Dodaj 3 ziela angielskie i 2 listki laurowe. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 40 minut. Szczególnie ważne jest pilnowanie, aby karkówka nie była twarda, więc jeżeli wymaga tego mięso, to pozostaw na kolejne kilka minut, aby była miękka. Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem. Dodaj łyżkę maggi lub sosu sojowego. Na 15 minut przed końcem gotowania dodaj ziemniaki.

6

Zupa staropolska idealna w swojej prostocie i bardzo sycąca, genialnie odnajdzie się z pajdą chleba. Wskazówki: jeśli chcesz podbić smak zupy, to dodaj do niej kilka świeżo zebranych grzybów, np. podgrzybków, czy borowików.