Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Zupa ze Salsefi i Skozonery z niebieskimi kartoflami

16.10.2023 Odsłon: 210
5.0 (8 oceny)
60 min
1-2 os.
londonsky
londonsky

Zupa z Salsefii i Skozonery z niebieskimi ziemniakami Miód malina , niebo w gębie ps. Nic dziwnego, że wielu naukowców uznaje kuchnię Vitoriańską za jedną z najzdrowszych i najsmaczniejszych albowiem oba warzywa były popularne szczególnie w czasach Victoriańskich .. Aranżacja talerza inspirowana kwiatami Queen of Sheba Salsefia – zapomniane warzywo, które warto odkryć na nowo Salsefia (inaczej kozibród porolistny) to roślina należąca do rodziny astrowatych. W stanie dzikim możesz spotkać ją w Europie Południowej, Tunezji, Algierii, Libii, Maroku, a także Turcji. Uprawia się ją również w celach kulinarnych – pierwsze wzmianki na ten temat pojawiły się już w starożytności. Cieszyła się dużą popularnością (szczególnie w XVI wieku), aż do momentu, gdy przyćmiła ją skorzonera , z którą do dziś jest mylona. Choć kozibród porolistny nie jest obecnie popularny w naszej kuchni, to okazuje się, że już wiele lat temu stosowano go w profilaktyce i leczeniu różnych dolegliwości oraz chorób. Salsefia była polecana (i nadal jest) osobom mającym osłabioną wątrobę, zmagającym się z wysokim poziomem cholesterolu, trójglicerydów, a także problemami żołądkowymi. Ponadto kozibród pospolity jest zalecany w profilaktyce i leczeniu miażdżycy oraz nadciśnienia tętniczego. Skorzonerę zaś stosowano w medycynie naturalnej jako antidotum na jad żmij – stąd jej ludowa nazwa: wężymord. .Skorzonera zawiera inulinę, która obniża poziom cukru we krwi, dlatego wyciąg z korzenia skorzonery stosuje się jako słodzik dla diabetyków. Inulina pomaga też normalizować poziom cukru w cukrzycy typu 2, zmniejsza również insulinooporność. Inulina ma również bardzo korzystne działanie na układ pokarmowy. Inulina zawiera probiotyczny błonnik, który wpływa korzystnie na rozwój dobroczynnych bakterii w przewodzie pokarmowym człowieka. Właściwa flora bakteryjna w jelitach to gwarancja dobrego trawienia i samopoczucia, a także prawidłowy poziom odporności organizmu – jedzenie skorzonery wzmacnia zatem nie tylko układ pokarmowy, ale też układ odpornościowy. Poprawia także metabolizm, co pomaga zachować szczupłą sylwetkę. Skorzonera zawiera również tiaminę, która korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego oraz pracę mięśni, metabolizm węglowodanów i produkcję kwasu solnego w żołądku.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 954

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4212

>60 min
12
Futka
Futka
Desery

Pierniczki na miodzie gryczanym

Desery Pierniczki na miodzie gryczanym

Pierniczki na miodzie gryczanym są pyszne, mięciutkie i bardzo aromatyczne. T...

Odsłon: 467

30 min
6
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Ciasta Ciasto kokosowe bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe z kokosem na ciasteczkach petit beurre, polan...

Odsłon: 874

30 min
7

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 3755

60 min
25

Przepis dnia

Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Dania główne Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Chicken burger z dodatkiem karmelizowanych pieczarek. Gorąco polecam!

Odsłon: 767

>60 min
4
Zupy
Zupa ze Salsefi i Skozonery z niebieskimi kartoflami
Autor:
londonsky
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • 100 g korzenia Salsefii
  • 100 g Korzenia Skozonery
  • 100 g liści Salsefii i Skozonery
  • 1 Łyża pasty bulionowej
  • 3 litry wody
  • Porcja rosołowa dorobiowa
  • 1 szponder
  • 250 g ziemniaków niebieskich
  • 1 / 2 papryczki Łagodne chilli
  • 5 / 10 g tartej dyni
  • 2 / 3 łyżki śmietany gęstej do zaprawienia
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

W wodzie gotujemy porcję rosołową i szponder z dodatkiem bulionu , gdy będą już miękkie , dodajemy krojone korzenie Salsefi i Skozoneryrazem z pokrojonymi liściami . Dodajemy także ziemniaki. Gdy te będą już miękkie , zaprawiamy całość śmietaną z dodatkiem odrobiny pieprzu i soli. Podajemy na talerzu z siekaną papryczką chilli i tartą dynią .

2

Ps. Zwarzywszy , że zarówno Skozonera ja i Salsefia mają dość sporo korzonków przybyszowych (bocznych) należy je dokładnie umyć i obrać obierakiem . Podobnie liście warto opłukać dokładnie , gdyż mają tendencję podobnie jak por zbierać rozmaite zanieczyszczenia w nasadzie liści.