Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Żur rzeszowski to tradycyjna zupa o lekko kwaśnym smaku i zapachu, w której wyraźnie wyczuwalne są grzyby. Jest niezwykle pożywna i sycąca. Choć zwyczajowo króluje na wielkanocnych stołach, to z powodzeniem można ją przygotować także na co dzień.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Spaghetti po sycylijsku
Zapiekanka obłędna w smaku!
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Makaron
- Spaghetti
- Warzywa
- Papryka
- Ser
- Mięso
- Wołowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 49
3
4
Dodatki
sos waniliowy
Pyszny sos waniliowy, który może urozmaicić wiele deserów. Począwszy od naleś...
Odsłon: 110
2
2
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 16651
37
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Spaghetti po sycylijsku
Zapiekanka obłędna w smaku!
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Makaron
- Spaghetti
- Warzywa
- Papryka
- Ser
- Mięso
- Wołowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 49
3
4
Dodatki
sos waniliowy
Pyszny sos waniliowy, który może urozmaicić wiele deserów. Począwszy od naleś...
Odsłon: 110
2
2
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 16651
37
REKLAMA
Zupy
Żur rzeszowski
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Zakwas:
- 50 g mąki żytniej lub owsianej na karmienie
- 50 g wody na karmienie
Żur:
- 1 l wody
- 1 pęczek włoszczyzny
- 500 g wędzonego boczku
- 500 g ziemniaków
- 25 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 5 cm korzeń chrzanu
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Dodatkowo:
- jajka do podania
- biała kiełbasa do podania
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj zakwas. W słoiku wymieszaj mąkę z wodą. Zakręć i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny, po 12 godzinach mieszając.
2
W słoiku pozostaw łącznie 50 g zakwasu, a resztę wylej. Dodaj ponownie 50 g mąki i 50 g wody. Wymieszaj dokładnie i odstaw na kolejne 24 godziny.
3
Przez 3-4 dni powtarzaj karmienie zakwasu co 24 h, a w po 7-8 dniach zacznij karmić go co 12 h.
4
Przygotuj żur. Zakwas przecedź przez sitko. W garnku zgotuj wodę z włoszczyzną i suszonymi grzybami. Gotuj do miękkości.
5
Boczek pokrój w cienkie paseczki i podsmaż go na suchej patelni do ładnego zrumienienia. Wlej 1-2 łyżki wywaru warzywnego, wymieszaj i dobrze zeskrob resztki z dna i boków. Całość przenieś do garnka z głównym wywarem.
6
Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekane cebulę i czosnek do zeszklenia. Dołóż je do zupy.
7
Ziemniaki obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Dołóż je do garnka i gotuj wszystko przez ok. 5 minut.
8
Do zupy dodaj połowę zakwasu i starty na tarce chrzan. Skosztuj i w razie potrzeby dolewaj zakwasu do uzyskania odpowiedniej kwaskowatości zupy.
9
Dopraw żur rzeszowski solą, pieprzem i dużą ilością majeranku.
10
Podawaj danie na ciepło, z dodatkiem gotowanych jajek i podsmażonej kiełbasy.