Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sprawdźcie nasz sprawdzony przepis na idealny żur wigilijny! To tradycyjna postna zupa, którą zrobisz w mgnieniu oka.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Jagodzianki w 25 minut
Właściwie to ten przepis miał nie ujrzeć światła dziennego. To miał być ekspe...
Odsłon: 68
1
Pieczywo
Chleb z siemieniem
Bardzo łatwy i szybki chleb na mące pszennej i drożdżach. Jest miękki, puszys...
Odsłon: 72
3
Śniadania
Opiekane naleśniki z serem
Naleśniki często goszczą na stole u mnie w domu. Zarówno na słono, jak i na s...
Odsłon: 67
3
Dania główne
Kurczak pieczony na płasko
Kurczak pieczony na płasko to przepis zaczerpnięty z gruzińskiej książki kuch...
Odsłon: 46
1
Zupy
Pieczarkowa z młodymi warzywami
Zupa pięknie pachnie, dobrze smakuje.
- Impreza
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 65
6
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Jagodzianki w 25 minut
Właściwie to ten przepis miał nie ujrzeć światła dziennego. To miał być ekspe...
Odsłon: 68
1
Pieczywo
Chleb z siemieniem
Bardzo łatwy i szybki chleb na mące pszennej i drożdżach. Jest miękki, puszys...
Odsłon: 72
3
Śniadania
Opiekane naleśniki z serem
Naleśniki często goszczą na stole u mnie w domu. Zarówno na słono, jak i na s...
Odsłon: 67
3
Dania główne
Kurczak pieczony na płasko
Kurczak pieczony na płasko to przepis zaczerpnięty z gruzińskiej książki kuch...
Odsłon: 46
1
Zupy
Pieczarkowa z młodymi warzywami
Zupa pięknie pachnie, dobrze smakuje.
- Impreza
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 65
6
REKLAMA
Zupy
Żur wigilijny - regionalny przysmak na świąteczny stół
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Zakwas na żur 250-400 ml - zależy, jak mocny masz zakwas
- Suszone grzyby 40 g
- Sól 1 łyżeczka
- Czosnek 2 ząbki
- Na bulion warzywny 1 litr:
- Marchew 2 szt
- Seler 200 g
- Pietruszka 100 g
- Cebula 1 szt
- Liść laurowy 1 szt
- Ziele angielskie 3 ziarna
- Pieprz
- Sól
Sposób przygotowania:
1
Dzień przed przygotowywaniem zupy, wyciągnij suszone grzyby. Najlepiej sprawdzą się prawdziwki lub podgrzybki. Umieść je w dużym naczyniu i zalej wodą. Wlej tyle wody, żeby zakryła wszystkie grzyby (około 2 szklanki). Miskę przykryj i odstaw na całą noc w chłodne i suche miejsce.
2
Namoczone grzyby oraz wodę, w której grzyby się moczyły przez noc przełóż do mniejszego garnka. Przykryj przykrywką, zagotuj. Od tego momentu gotuj na najmniejszym palniku do miękkości - około 50 minut.
3
W międzyczasie przygotuj bulion warzywny. Do garnka wlej litr wody. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, łyżeczkę soli i pieprzu. Marchew, seler i korzeń pietruszki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Obierz również cebulę. Wszystkie warzywa przełóż do garnka i gotuj pod przykryciem. Po zagotowaniu się wody, zmniejsz moc palnika i gotuj do miękkości warzyw - około godzinę.
4
Z bulionu wyciągnij wszystkie warzywa oraz przyprawy. Zostaw czysty wywar.
5
Do wciąż gorącego bulionu dodaj ugotowane grzyby razem z wodą, w której się gotowały. Dodaj 2 ząbki czosnku. Jeśli to konieczne posól do smaku.
6
Całość ponownie połóż na palniku i dodaj zakwas żytni na żur. Przed wlaniem żuru wymieszaj go dokładnie. Dolewaj partiami. Po każdej wlanej partii mieszaj zupę, aż do momentu zagotowania się żuru i zagęszczenia.
7
Nie gotuj zupy za długo. To, ile dodasz zakwasu zależy od tego, jak kwaśną zupę lubisz. Im mniej żuru, tym zupa wyjdzie bardziej delikatna.