Smaker

Żur wigilijny - regionalny przysmak na świąteczny stół

19.12.2021 Odsłon: 1654
5.0 (2 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Sprawdźcie nasz sprawdzony przepis na idealny żur wigilijny! To tradycyjna postna zupa, którą zrobisz w mgnieniu oka.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 10507

60 min
12
smaker
smaker
Desery

Bułeczki sernikowe

Desery Bułeczki sernikowe

Bułeczki sernikowe to wypieki, które wręcz rozpływają się w ustach, a w smaku...

Odsłon: 10949

>60 min
15

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336825

>60 min
4843
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 22340

60 min
15
Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 4496

15 min
15
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 424211

60 min
1166
Zupy
Żur wigilijny - regionalny przysmak na świąteczny stół
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Zakwas na żur 250-400 ml - zależy, jak mocny masz zakwas
  • Suszone grzyby 40 g
  • Sól 1 łyżeczka
  • Czosnek 2 ząbki
  • Na bulion warzywny 1 litr:
  • Marchew 2 szt
  • Seler 200 g
  • Pietruszka 100 g
  • Cebula 1 szt
  • Liść laurowy 1 szt
  • Ziele angielskie 3 ziarna
  • Pieprz
  • Sól
Sposób przygotowania:
1

Dzień przed przygotowywaniem zupy, wyciągnij suszone grzyby. Najlepiej sprawdzą się prawdziwki lub podgrzybki. Umieść je w dużym naczyniu i zalej wodą. Wlej tyle wody, żeby zakryła wszystkie grzyby (około 2 szklanki). Miskę przykryj i odstaw na całą noc w chłodne i suche miejsce.

2

Namoczone grzyby oraz wodę, w której grzyby się moczyły przez noc przełóż do mniejszego garnka. Przykryj przykrywką, zagotuj. Od tego momentu gotuj na najmniejszym palniku do miękkości - około 50 minut.

3

W międzyczasie przygotuj bulion warzywny. Do garnka wlej litr wody. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, łyżeczkę soli i pieprzu. Marchew, seler i korzeń pietruszki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Obierz również cebulę. Wszystkie warzywa przełóż do garnka i gotuj pod przykryciem. Po zagotowaniu się wody, zmniejsz moc palnika i gotuj do miękkości warzyw - około godzinę.

4

Z bulionu wyciągnij wszystkie warzywa oraz przyprawy. Zostaw czysty wywar.

5

Do wciąż gorącego bulionu dodaj ugotowane grzyby razem z wodą, w której się gotowały. Dodaj 2 ząbki czosnku. Jeśli to konieczne posól do smaku.

6

Całość ponownie połóż na palniku i dodaj zakwas żytni na żur. Przed wlaniem żuru wymieszaj go dokładnie. Dolewaj partiami. Po każdej wlanej partii mieszaj zupę, aż do momentu zagotowania się żuru i zagęszczenia.

7

Nie gotuj zupy za długo. To, ile dodasz zakwasu zależy od tego, jak kwaśną zupę lubisz. Im mniej żuru, tym zupa wyjdzie bardziej delikatna.