Ewa_Gotuje

Chcesz dowiedzieć się jaką kawę najczęściej pija medalista Mistrzostw Polski Baristów?

Na to oraz inne pytania znajdziesz odpowiedź czytając relacje z czata z Marcinem Moczydłowskim, jednym z najbardziej utalentowanych baristów; Mistrzem oraz vice Mistrzem Polski w tej dziedzinie. Medalistą Mistrzostw Polski LatteArt . Prawdziwym znawcą technik palenia Kawy.

ŚciśleTajne: Witam zawsze mnie to zastanowialo czy aby zrobic dobra kawe to potrzebna jest jakas miarka czy tak na oko ja sypac?

Marcin Moczydłowski: Są rekomendowane ilości do danej kawy, zależy jaki napój chcemy przygotować. Expresso - 1 klasyczne, to 7-8 gramów kawy a np. kawa typu French Press na litr wody 70-80 gram kawy. Zależy to też od formy parzenia kawy, oraz grubość mielenia. Do expresso jedno ziarenko rozdrabniamy na 3500 drobinek do French Press mielimy na 500 drobinek. Kawa Turecka, wielokrotnego zaparzania to 15000 cząstek, kawa jest prawie jak mąka.

[sin.thetic]: uszanowano - w herbacie mamy np. gatunek herbaty bialej, specjalna selekcja i aromat, czy w kawie rowniez mozna znalezc taki odpowiednik?

Marcin Moczydłowski:
Większość kaw, które pijamy to mieszanki kaw. Jeśli ziarno kawy pochodzi tylko z jednej plantacji jest to kawa jednorodna, jeśli pochodzi z kilku plantacji mówimy o mieszance.
Mówimy że pijąc kawę jednorodną to jak słuchać koncertu na jednym instrumencie, pijąc wielorodną to jak słuchanie całej orkiestry. Są różne stopnie jakości kawy. Droższa kawa to np. Jamajca Blue - za kilogram to ok 400 zł. Najdroższa kawa i zdobywająca popularność to kawa Kopi Luwac. Jest to kawa, którą produkują lisy. Zwierzęta Łaskuny zjadają owoce kawy najlepsze z drzewa. Są one poddawane procesom trawiennym a owoce kawy są wydobywane z odchodów - 100 g kawy to ok 400 zł - wypalonej 450 zł.

kiujjjjj: Witam Więc jak przygotowac pyszną kawe w 3 minuty?


Marcin Moczydłowski: Zależy co mamy do dyspozycji, jeśli mamy domowy mały młynek ziarno powinno być w szczelnym opakowaniu w lodówce. Należy zmielić ilość kawy, którą chcemy zaparzyć i tu zależy od sprzętu co mamy; wsypujemy ją do szklanki (urządzenie French Press) szklanka z tłokiem, zalewamy wrzątkiem i dociskamy tłok. Można dokupić do tego spieniacz do mleka i dodać.
Warto pamiętać, aby nie dopuścić do zagotowania sie mleka.

erka123: Witam, chciałam zapytać czy w domowych warunkach mozna spienic mleko tak aby "rysować" nim na kawie?

Marcin Moczydłowski: Jest to wykonalne, ale wymaga dużej wprawy. Polecam do tego wąski dzbanek (stalowy) i spieniacz elektryczny do mleka. Dzbanek wstawiamy na niewielkim gazie wkładamy czubek spieniacza w dzbanku tak aby w środku utworzył się wir. Cała sztuka polega na tym aby powstałą piana ale aby była gładka, najlepiej wychodzi to w ekspresach ciśnieniowych. Może ono przypominać takie mleko ale go nie zastąpi.

`*ania`: Jak utrzymać swierzośc kawy?

Marcin Moczydłowski: Najlepiej przechowywać ją w ziarnach w lodówce szczelnie zapakowaną.

Zobacz zapis całego czata z Marciem Moczydłowskim!

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Dania główne Pierogi z kapustą i grzybami

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta... Słyszymy to zawołanie ostatnimi c...

Odsłon: 463

>60 min
4
Zupy Rozgrzewająca zupa pomidorowa

Jest taka zupa, którą według powtarzanego sloganu lubią wszyscy... No to z cz...

Odsłon: 176

60 min
2
Desery Kora orzechowa

to ciasto chyba każdy zna. Przepisów jest wiele ja korzystałam z przepisu sio...

Odsłon: 105743

60 min
146
15 min
2
Desery Babka orzechowa

Zamiast mąki użyjemy zmielonych orzechów włoskich, babka będzie wilgotna, moc...

Odsłon: 365

60 min
1

Polecane artykuły

Informacje Wysokie ceny, brak alkoholu, a teraz zakaz szynki? Wielu się burzy

Mundial 2022 w Katarze wywołuje wiele kontrowersji. Od tych etycznych i prawnych, przez ekonomiczne, aż po te kulinarne. Od wielu dni kibice donosz...

2
Ewa gotuje Międzynarodowa kuchnia Ewy Wachowicz

W 467. odcinku kulinarnego programu „Ewa Gotuje" prowadząca postawiła na różnorodne smaki. Przygotowała włoską i polską przystawkę, a na danie głów...

4
Ewa gotuje 467. odcinek programu Ewa Gotuje

W 467. odcinku programu „Ewa Gotuje" widzowie poznali przepisy na dwie uniwersalne przekąski imprezowe. Na danie główne Ewa Wachowicz podała kapsal...

1
Informacje Zrób domowy burger drwala. Znacznie tańszy, a równie pyszny

Domowe hamburgery mogą okazać się zupełnie lepsze w smaku niż ich odpowiedniki otrzymywane w barach czy restauracjach fast food. Nie chodzi tylko o...

1