Ciasta na Boże Narodzenie

Karkówka to jedno z najczęściej przygotowywanych mięs w polskich domach, uwielbiane za swoją soczystość i wszechstronność. Wiele osób ma swoje ulubione sposoby na jej przyrządzenie, ale czy naprawdę wykorzystujecie pełen potencjał tego mięsa?

Nietypowe sposoby na przyrządzenie karkówki | Fot.123RF/Picsel/lenyvavsha

Spis treści: 

Czas na kulinarne eksperymenty. Jeśli wciąż szukacie inspiracji na obiad z karkówki, mamy dla was kilka wyjątkowych przepisów, które na pewno zaskoczą wasze kubki smakowe. Takich pomysłów nie znajdziecie w swoim tradycyjnym notatniku, a efekt końcowy będzie smaczniejszy niż kiedykolwiek.

Sprawdź także: Schab na obiad. 5 nieoczywistych dań ze schabu - takich jeszcze nie próbowałaś

Karkówka – ulubione mięso Polaków 

Karkówka – ulubione mięso Polaków – jest tak często wybierane nie bez powodu. Ceniona za smak i soczystość, karkówka wieprzowa idealnie nadaje się do pieczenia, grillowania, smażenia oraz duszenia. Jej miękka struktura i bogaty smak sprawiają, że jest niezwykle uniwersalna i łatwo komponuje się z różnorodnymi przyprawami i dodatkami, jak cebula, czosnek czy kiszona kapusta. Czy jednak karkówka jest mięsem zdrowym? Pod względem wartości odżywczych karkówka to dobre źródło białka oraz wielu minerałów, takich jak cynk, żelazo i magnez. Białko wspomaga regenerację mięśni, cynk wpływa na odporność, a żelazo jest kluczowe dla prawidłowego transportu tlenu we krwi. Karkówka zawiera także witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B1, która odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Z tego względu mięso to jest korzystnym składnikiem diety, choć jak każdy produkt zwierzęcy, powinno być spożywane w umiarkowanych ilościach. 

Z drugiej strony, karkówka jest stosunkowo tłustym mięsem. Zawiera znaczną ilość tłuszczu, co nadaje jej wyjątkowy smak i soczystość, ale może być też wyzwaniem dla osób dbających o niskokaloryczną dietę. Nadmiar tłuszczu zwierzęcego, spożywanego często i w dużych ilościach, może podwyższać poziom cholesterolu i zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Dlatego osobom, które kontrolują poziom cholesterolu dietą, warto polecić spożywanie karkówki okazjonalnie lub w wersji duszonej, co pozwala ograniczyć dodatkowy tłuszcz. 

Co na obiad z karkówki – mało znane przepisy 

Jeśli brakuje wam pomysłów, nie przejmujcie się. Przygotowaliśmy dla was kilka sposobów, dzięki którym dowiecie się, co na obiad z karkówki. Mało znane przepisy pobudzą waszą kulinarną wyobraźnię. Karkówkę można przygotowywać naprawdę różnorodnie – przekonajcie się sami! 

Karkówka pieczona w kapuście kiszonej 

Rozbijcie 1 kg karkówki na plastry i natrzyjcie je dokładnie przyprawami: 2 łyżkami oleju, 1 łyżką słodkiej papryki, 1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1 łyżeczką pieprzu czarnego, 1 łyżeczką kolendry, 1 łyżeczką majeranku oraz solą do smaku. Odstawcie mięso na godzinę, aby dobrze przeszło przyprawami. Rozgrzejcie oliwę na patelni i obsmażcie plastry karkówki na złocisty kolor. Po usmażeniu wszystkich kawałków, na tej samej patelni podsmażcie 2 duże cebule pokrojone w kostkę. 

Przygotujcie naczynie żaroodporne, smarując je margaryną. Na dno naczynia wyłóżcie 2 łyżki kapusty kiszonej (z 1-litrowego słoika), na kapustę połóżcie warstwę mięsa (około 3 plastry) i część podsmażonej cebuli. Powtarzajcie układanie warstw, aż zużyjecie całą karkówkę, cebulę i kapustę. Na koniec wlejcie do naczynia pozostały sok z kapusty oraz sos z patelni. Aby go przygotować, do patelni po usmażeniu cebuli wlejcie 1/2 szklanki wody i dokładnie wymieszajcie, aby zebrać wszystkie przypieczone przyprawy i skwarki. 

Przykryjcie naczynie i wstawcie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza. Pieczcie przez 40-45 minut, aż kapusta zmięknie, a smaki dobrze się połączą. 

Karkówka po żydowsku 

Umyjcie i osuszcie 1,5 kg karkówki, a następnie pokrójcie ją na plastry o grubości 1 cm. Posypcie mięso solą, pieprzem i majerankiem, po czym obtoczcie je dokładnie w 5 dag mąki. Na patelni rozgrzejcie olej i podsmażcie plastry karkówki na złoty kolor. Po usmażeniu przełóżcie mięso do naczynia żaroodpornego. Oczyśćcie 1 kg pieczarek i pokrójcie je na ćwiartki. Pokrójcie 5 cebul w grube piórka. Na tej samej patelni, na której smażyliście mięso, podsmażcie pieczarki z cebulą, aby lekko zmiękły. 

Pokrójcie 6 ogórków konserwowych w drobną kostkę. Następnie przygotujcie sos: wymieszajcie dokładnie 1/2 szklanki zalewy octowej z ogórków z 3 łyżkami przecieru pomidorowego i 3 łyżkami ketchupu. Na mięso w naczyniu żaroodpornym wyłóżcie podsmażone pieczarki z cebulą oraz pokrojone ogórki. Całość zalejcie przygotowanym sosem. Przykryjcie naczynie i wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczcie przez około godzinę, aż mięso zmięknie, a smaki się połączą. 

Gulasz z karkówką, dynią i jabłkami 

Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Będzie wam również potrzebny garnek, w którym przygotujecie gulasz, oraz forma do zapiekania lub naczynie żaroodporne z przykryciem. Zacznijcie od przygotowania składników – umyjcie i obierzcie 1/2 dyni piżmowej, usuńcie nasiona oraz włókna, a następnie pokrójcie ją w kostkę o boku około 2 cm. Pokrójcie także 2 cebule w większe kawałki oraz 5 małych jabłek w kostkę o boku 1 cm. 

Przygotujcie 3/4 kg karkówki – umyjcie, osuszcie i pokrójcie w kostkę. Oprószcie mięso 1 łyżką mąki. Na dużej patelni rozgrzejcie 3 łyżki oleju i smażcie karkówkę, doprawiając solą i pieprzem. Gdy mięso się zarumieni, przełóżcie je do naczynia do zapiekania. Na tej samej patelni podsmażcie dynię z cebulą, doprawiając solą, pieprzem, 1 łyżeczką słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki i 1/2 łyżeczki cynamonu. Przełóżcie podsmażone warzywa do naczynia z karkówką, dodajcie pokrojone jabłka i wymieszajcie całość. Wlejcie 1,5 szklanki bulionu warzywnego, przykryjcie naczynie i wstawcie do piekarnika. Pieczcie gulasz przez 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą. Podawajcie z ulubionym chlebem. 

Karkówka w sosie z czerwonej cebuli i żurawiny 

Nagrzejcie piekarnik do 230 stopni Celsjusza. Obierzcie 1 kg czerwonej cebuli i pokrójcie na plastry o grubości 1/2 cm. 1 kg karkówki pokrójcie w plastry o grubości 2 cm, oprószcie solą i pieprzem. Ułóżcie mięso w formie i pieczcie przez 10 minut, potem obróćcie i pieczcie kolejne 10 minut. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oleju, dodajcie cebulę, posólcie i smażcie przez 4-5 minut. Wlejcie szklankę wody, dodajcie 10 dag suszonych żurawin i duście kilka minut. 

Gdy mięso się podpiecze, wyjmijcie je z piekarnika i dodajcie cebulę z żurawinami, rozkładając ją między kawałkami karkówki. Dodajcie kilka gałązek tymianku, przykryjcie naczynie folią aluminiową i wstawcie do piekarnika nagrzanego do 140 stopni Celsjusza. Pieczcie przez 2 godziny. Podawajcie z tłuczonymi ziemniakami i sałatą doprawioną sosem winegret.  

Jak widzicie, karkówka to mięso, które można przygotować na wiele kreatywnych sposobów – od klasycznych pieczeni po bardziej wyszukane dania jednogarnkowe. Dzięki tym przepisom wasze codzienne obiady staną się prawdziwą ucztą. Wystarczy dodać kilka nowych składników i przypraw, by karkówka zyskała zupełnie nowy wymiar smaku. 

Źródło: smaker.pl

Opracowała: Redakcja Smaker.pl

Zobacz także:

Surówka kopenhaska dobra na wszystko. Dostarczy witamin, pasuje do każdego obiadu »

Przepis na zapiekane naleśniki. Puszyste i kremowe jak najlepszy sernik »

Górują nad innymi orzechami. Dają uczucie sytości i chronią przed rozwojem miażdżycy »

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

>60 min
4
Pieczywo Chleb pszenny na zakwasie

Dzisiaj proponuje chleb na zakwasie, ale zakwasie suchym kupionym w sklepie....

Odsłon: 70

>60 min
3
30 min
6
Sałatki Sałatka jajeczna

Banalnie prosta, szybka i smaczna sałatka , która nadaje się nie tylko na imp...

Odsłon: 50

15 min
5

Polecane artykuły

Informacje Mus jabłkowy – do czego wykorzystać w kuchni? Zrób własny według najlepszego przepisu

To przysmak, który wielu osobom przywołuje czasy dzieciństwa. Skutecznie zaspokaja on ochotę na słodką przekąskę, a do tego świetnie nadaje się jak...

2
Informacje Ewa Wachowicz gotuje z siostrami ADiHD. Pyszne i proste przepisy z najnowszego odcinka

Ewa Wachowicz nawet z pozornie zwykłych produktów potrafi wyczarować wyjątkowo pyszne potrawy. W 528. odcinku programu "Ewa gotuje" wspólnie z sios...

5
Informacje Najgorsze gatunki ryb. Mają w sobie toksyczne substancje

Ryby uznawane są za jeden z najbardziej wartościowych pokarmów, do których mamy dostęp. Warto jednak mieć świadomość, że niektóre z nich wywierają...

4
Informacje Najlepsze zupy na odchudzanie. Metabolizm przyspieszy, apetyt będzie mniejszy

Skutecznym sposobem, który pomoże wesprzeć proces odchudzania, jest sięgnięcie po zupy. Dostarczają mnóstwa warzyw, doskonale sycą, są lekkostrawne...

16