Spis treści
Tapioka to składnik, który w ostatnich latach zyskał na dużej popularności. Stosowana jest ona m.in. jako zagęstnik do zup i sosów oraz dodatek do mącznych przysmaków czy słynnej herbaty bubble tea. Ale nie tylko – stanowi ona także ciekawą bazę do rozmaitych deserów, np. puddingów, musów, kisieli i budyniów, a to wszystko za sprawą neutralnego smaku i żelowej konsystencji.
Chętnie sięgają po nią osoby o specjalnych potrzebach żywieniowych, w tym te stosujące dietę wegańską, lekkostrawną czy bezglutenową. Czym dokładnie jest tapioka, jakie ma właściwości i jak wykorzystać ją w kuchni? Poznaj najważniejsze informacje na temat tego produktu oraz kilka przepisów na smaczne i niebanalne desery z tapioki.
Czym jest tapioka?
Zastanawiasz się, czym jest tapioka? Najprościej rzecz ujmując, jest to produkt skrobiowy pozyskiwany z korzenia manioku – rośliny z rodziny wilczomleczowatych wywodzącej się z Ameryki Południowej, uprawianej także w Azji i Afryce. Maniok, znany również pod nazwą kasawa, jest niezwykle ważnym źródłem energii w krajach rozwijających się, ponieważ jego korzenie są bogate w węglowodany.
Proces produkcji tapioki jest dość złożony i składa się z kilku etapów. Obejmuje on obieranie, mycie i mielenie korzeni na pulpę, z której wyciska się skrobię. Po ekstrakcji skrobia jest czyszczona i suszona, a następnie przekształcana na płatki, mąkę lub niewielkie przezroczyste kuleczki, które po dodaniu do potraw nadają im zwartej, lekko żelowej konsystencji.
Czy tapioka jest zdrowa?
Czy tapioka jest zdrowa? Niestety kryje ona w sobie szczątkowe ilości substancji odżywczych. Można znaleźć w niej śladowe ilości manganu, żelaza, wapnia, potasu, miedzi, cynku, fosforu oraz witaminy B5. Nie oznacza to jednak, że jest ona całkowicie bezwartościowa – jej ogromną zaletą jest to, że nie zawiera glutenu, dzięki czemu świetnie sprawdza się jako zamiennik zbóż w diecie bezglutenowej. Co więcej, jest ona niskokaloryczna – jej 100-gramowa porcja po ugotowaniu wynosi zaledwie ok. 160 kcal.
Tapioka jest lekkostrawna, co sprawia, że chętnie sięgają po nią pacjenci borykający się ze schorzeniami układu pokarmowego, np. zespołem jelita drażliwego. Warto jednak pamiętać, że posiada ona wysoki indeks glikemiczny, a do tego stanowi źródło oczyszczonych węglowodanów i jest niemal całkowicie pozbawiona białka oraz błonnika, dlatego nie jest wskazana przy cukrzycy i insulinooporności. Może być ona jednak cennym elementem posiłku dla osób, które potrzebują szybkiego zastrzyku energii po wysiłku.
Co można zrobić z tapioki?
Co można zrobić z tapioki? Jedno jest pewne – ma ona ogromny kulinarny potencjał. Można z powodzeniem stosować ją zarówno w słodkich, jak i wytrawnych daniach, włączając w to:
- zupy,
- sosy,
- pieczywo,
- naleśniki,
- omlety,
- galaretki,
- budynie,
- kisiele,
- musy,
- ciasta,
- koktajle.
Co ciekawe, tapioka może posłużyć jako zamiennik makaronu w zupie, a nawet zastąpić kaszę w niektórych posiłkach, np. w sałatce. Stanowi ona także kluczowy składnik bubble tea, czyli herbaty bąbelkowej serwowanej w wielu różnych wariantach, np. z dodatkiem mleka, soków owocowych, syropów, miodu czy świeżych lub mrożonych owoców.
Desery z tapioki – przepisy
Dzięki swojej konsystencji tapioka dobrze sprawdza się jako element deserów. Jej neutralny smak sprawia, że świetnie łączy się ona rozmaitymi składnikami, w tym mlekiem kokosowym, owocami, czekoladą, kakao oraz kawą. Dzięki temu można przyrządzić z niej pyszny pudding, sernik, a nawet nadzienie do drożdżówek. Szukasz pomysłów na niebanalne słodkie przysmaki? Poniżej znajdziesz kilka przepisów na desery z tapioki, które bez problemu zrealizujesz w zaciszu własnej kuchni.
Pudding z tapioki z brzoskwiniami
Zobacz przepis
Pudding z tapioki z brzoskwiniami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Herbaciany deser z tapioki z cytrynowym musem
Zobacz przepis
Herbaciany deser z tapioki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Sprawdź także:
Zapomnij o twardej wołowinie. 3 błędy, przez które psujesz gulasz
Przesoliłaś zupę? Biały składnik zadziała jak "magnes" na sól
Sałata ze śmietaną i koperkiem. Jak zrobić idealny sos, który nie spłynie z liści?
