Grzyby – jak jeść je bezpiecznie?

Potrawy z grzybami są elementem wielu regionalnych dań. Można przygotować je od razu po grzybobraniu lub przechowywać. Potrawy z dodatkiem grzybów są bardzo aromatyczne i mają niepowtarzalny smak, jednak ich zbieranie może wiązać się z pewnym niebezpieczeństwem. Zobacz, czy wiesz jak rozsądnie korzystać z tego pysznego składnika!

Fot. Należy pamiętać, że większość gatunków grzybów stanowi pokarm ciężkostrawny / materiały promocyjne

Artykuł sponsorowany

Grzyby są elementem polskiej tradycji i kultury. Latem oraz wczesną jesienią wiele osób wybiera się na grzybobranie – to popularne hobby, którego celem jest nie tylko zdobycie grzybów, ale także spacer po lesie, relaks i przebywanie na świeżym powietrzu. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie gatunki grzybów nadają się do jedzenia, a niektóre z nich mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia i życia. Niektóre rodzaje grzybów bywają do siebie bardzo podobne, można o tym przeczytać na https://wylecz.to/zywnosc/kania-wlasciwosci-jak-wyglada-jak-przyrzadzic/. Zgodnie z linkowaną podstroną smaczna kania może być niekiedy mylona z muchomorem sromotnikowym. Warto też zauważyć, że ze względów zdrowotnych, nie wszyscy mogą je jeść. Czy należy obawiać się grzybów?

Składnik tradycyjnych i nowoczesnych potraw

Grzyby od wieków goszczą na polskich stołach. Często stanowią bazę dań postnych, do których nie dodaje się mięsa. W takiej formie podaje się je np. podczas wieczerzy wigilijnej. Czasami wykorzystywane są też jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych. Z grzybów można przyrządzić:

  • sosy,
  • zupy,
  • pierogi i uszka,
  • zapiekanki,
  • gołąbki,
  • krokiety.

Obecnie są również często wykorzystywane jako baza potraw kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Ze względu na swoją strukturę i smak stanowią substytut mięsa w wegańskich burgerach, kiełbaskach czy kotletach.

Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących?

Zatrucie grzybami może prowadzić do bardzo poważnych problemów zdrowotnych, a nawet do śmierci. Dlatego trzeba zachować wyjątkową ostrożność podczas zbierania i kupowania grzybów. Zasada jest prosta – należy jeść tylko te grzyby, co do których ma się pewność, że są jadalne. Dla doświadczonego grzybiarza identyfikacja konkretnego rodzaju grzybów nie powinna stanowić większego problemu, jednak w razie jakichkolwiek wątpliwości lepiej wyrzucić taki okaz. Osoby, które nie znają się na grzybach, mogą sprawdzić ich bezpieczeństwo w stacjach sanitarno-epidemiologicznych. Dyżurujący tam specjaliści bezpłatnie pomogą rozpoznać ich gatunek.

Kto nie powinien jeść grzybów?

Należy pamiętać, że większość gatunków grzybów stanowi pokarm ciężkostrawny. Dlatego potraw z grzybami powinny unikać osoby z chorobami wątroby oraz różnymi problemami z układem pokarmowym. Problemy z ich strawieniem mogą także mieć osoby starsze. Grzybów leśnych nie podaje się także dzieciom – według zaleceń ekspertów, nawet do 12 roku życia. Jest to związane z dużo wyższym ryzykiem śmierci w przypadku ewentualnego zatrucia. Grzyby mogą także wywoływać u dzieci problemy trawienne i niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie i wzrost wątroby. Ograniczenie to nie dotyczy grzybów hodowlanych np. boczniaków i pieczarek.

Artykuł sponsorowany

materiały promocyjne

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

30 min
11
Zupy Ukraińska okroszka

Ukraiński chłodnik, idealny na lato. Za przepis dziękuję żonie znajomego. Okr...

Odsłon: 48

15 min
5
Ciasta Ciasto imieninowe jak tort

Truskawki, jagody, budyń. Kwiatki z galaretki. Smaczne ciasto. Polecam.

Odsłon: 3429

60 min
8

Polecane artykuły

Informacje Co zrobić z pora na obiad? Przepisy na wyborną tartę, soczystego kurczaka lub vichyssoise

Delikatny, ale wyrazisty smak pora może dodać wyjątkowego charakteru każdemu daniu. Mamy dla ciebie kilka inspirujących pomysłów. Od wykwintnej tar...

0
Informacje Sałatka z młodych ziemniaków na 6 sposobów

Sałatka z młodych ziemniaków to klasyczne, a zarazem wszechstronne danie, które cieszy się popularnością ze względu na prostotę przygotowania oraz...

6
Informacje Wyreguluje ci cukier i oczyści organizm. Jak pić i do jakich potraw stosować ocet balsamiczny?

Ocet balsamiczny to nie tylko aromatyczny dodatek kulinarny, ale także składnik korzystny dla zdrowia. W artykule przyjrzymy się, w jaki sposób moż...

10
Informacje Jak wykorzystać sezonowe owoce w kreatywnym gotowaniu?

Odkryj praktyczne porady i niezwykłe przepisy na wykorzystanie sezonowych owoców w twojej kuchni. Stwórz własne wersje ulubionych potrawz, dzięki p...

0