Spis treści:
Marynowany seler w słoiku w zalewie octowej świetnie pasuje do potraw mięsnych, wegetariańskich oraz rybnych. Można go także wykorzystać w ulubionych sałatkach lub na zimnych półmiskach. Dzięki pasteryzacji seler zachowa swoją świeżość i smak przez długi czas.
Czy młody seler jest zdrowy?
Młody seler to warzywo o wielu zdrowotnych właściwościach. Jest niskokaloryczny, co czyni go idealnym składnikiem diety dla osób dbających o linię. Zawiera sporo błonnika, który wspomaga trawienie oraz reguluje pracę jelit. Młody seler jest bogaty w witaminy, w tym witaminę K, która wspiera zdrowie kości, oraz witaminy z grupy B, ważne dla metabolizmu.
Poza tym seler dostarcza minerałów, takich jak potas i magnez, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jego właściwości przeciwzapalne oraz działanie odkwaszające sprawiają, że jest cennym elementem zdrowej diety. Można go spożywać na surowo w sałatkach, a także dodawać do różnorodnych potraw. Doskonale nadaje się także do konserwacji w słoikach.
Młody seler do słoików
Młody seler doskonale nadaje się do konserwowania w słoikach, co pozwala cieszyć się jego smakiem przez cały rok. Marynowanie selera w zalewie octowej nie tylko wydobywa jego naturalny smak, ale także zwiększa trwałość, dzięki czemu zachowuje swoje wartości odżywcze. Proces pasteryzacji sprawia, że seler jest długoterminowym dodatkiem do różnych potraw, od sałatek po dania główne. Warto wykorzystać młody seler w słoikach jako zdrowy składnik zimnych przekąsek czy jako uzupełnienie dań mięsnych i rybnych, wzbogacając je o świeży, chrupiący akcent.
Młody seler do słoików - przepisy
Popularną metodą jest marynowanie w zalewie octowej z dodatkiem przypraw, takich jak koper, czosnek i liście laurowe. Wystarczy pokroić seler na kawałki, umieścić w słoikach, a następnie zalać przygotowaną zalewą. Po pasteryzacji seler zachowa swój smak i wartości odżywcze przez wiele miesięcy. Można także eksperymentować z różnymi dodatkami, takimi jak marchewka czy cebula, co pozwoli uzyskać unikalne smaki i aromaty.
Młody seler marynowany w occie
Składniki
- kilogram młodego selera
- 500 ml octu (najlepiej jabłkowego lub winnego)
- 500 ml wody
- 3-4 ząbki czosnku
- 2-3 gałązki świeżego kopru
- 2-3 liście laurowe
- 1-2 łyżki cukru
- łyżka soli
- opcjonalnie: ziarna pieprzu, gorczycy lub inne przyprawy według gustu
Sposób wykonania:
- Młody seler dokładnie umyj, obierz i pokrój na kawałki lub plasterki, w zależności od preferencji.
- W garnku połącz ocet, wodę, cukier i sól. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Do wrzącej zalewy dodaj pokrojony czosnek, gałązki kopru oraz liście laurowe. Pogotuj przez kilka minut.
- Do przygotowanych słoików włóż pokrojony seler. Jeśli lubisz, możesz dodać także ziarna pieprzu czy gorczycy.
- Gorącą zalewą zalej seler w słoikach, pozostawiając około centymetrową przestrzeń od górnej krawędzi.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj je w garnku z wrzącą wodą przez około 10-15 minut.
- Po pasteryzacji wyjmij słoiki z garnka i odstaw je do góry dnem, aby wystygły. Po ostudzeniu przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu.
Kiszony młody seler z marchewką
Składniki
- kilogram młodego selera
- 2-3 średnie marchewki
- litr wody
- 2-3 łyżki soli (morskiej lub kamiennej)
- 3-4 ząbki czosnku
- 1-2 liście laurowe
- 1-2 gałązki świeżego kopru
- opcjonalnie: ziarna pieprzu, gorczycy lub inne przyprawy według gustu
Sposób wykonania:
- Młody seler umyj, obierz i pokrój na kawałki (plastry lub słupki). Marchewki również umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki lub słupki.
- W garnku zagotuj wodę, dodaj sól i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
- Do czystych słoików włóż na przemian kawałki selera, marchewki, czosnek, liście laurowe oraz koper. Możesz dodać także ziarna pieprzu czy gorczycy dla smaku.
- Kiedy solanka ostygnie, zalej nią warzywa w słoikach, upewniając się, że wszystkie kawałki zostały zanurzone.
- Zakręć słoiki luźno. Odstaw je w ciepłe miejsce (około 18-22°C) na 5-7 dni, w zależności od preferowanej kwaśności.
- Po fermentacji przenieś słoiki do chłodniejszego miejsca, np. lodówki. Kiszone warzywa będą gotowe do spożycia po około 2 tygodniach, ale można je jeść już wcześniej.
Sałatka z młodego selera z przyprawami do słoików
Składniki
- kilogram młodego selera
- 2 średnie marchewki
- cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- litr wody
- 200 ml octu (np. winnego)
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki soli
- łyżeczka nasion kopru
- łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki chilli w proszku (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
- Młody seler umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek w cienkie plasterki.
- W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól oraz wszystkie przyprawy (koper, pieprz, liście laurowe i chilli). Gotuj przez kilka minut.
- W dużej misce połącz wszystkie pokrojone warzywa: selera, marchew, cebulę i czosnek. Dokładnie wymieszaj.
- Do czystych, wyparzonych słoików nałóż warzywa, delikatnie je dociskając.
- Gorącą zalewą zalej warzywa, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Zostaw około centymetrową przestrzeń od góry.
- Zakręć słoiki szczelnie i pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 15-20 minut.
- Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem, aby wystygły. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Azjatycka sałatka z młodego selera do słoików
Składniki
- kilogram młodego selera
- 2 marchewki
- czerwona papryka
- 3-4 ząbki czosnku
- 100 ml sosu sojowego
- 50 ml octu ryżowego
- 3 łyżki cukru (brązowego lub białego)
- łyżka oleju sezamowego
- 1-2 łyżeczki startego imbiru
- 1-2 łyżeczki chilli w płatkach (opcjonalnie)
- 1-2 cebulki dymki do dekoracji
- świeża kolendra (do dekoracji)
Sposób wykonania:
- Młody seler umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Marchewki obierz i pokrój w paseczki. Czerwoną paprykę również pokrój w cienkie paski. Czosnek drobno posiekaj.
- W misce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, olej sezamowy, starty imbir i chilli w płatkach. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- W dużej misce połącz wszystkie pokrojone warzywa: selera, marchew, paprykę i czosnek. Wlej przygotowaną zalewę i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Do czystych, wyparzonych słoików nałóż sałatkę, lekko ją ubijając.
- Zakręć słoiki szczelnie i odstaw do lodówki. Sałatka będzie gotowa do spożycia po kilku godzinach, ale najlepiej smakuje po 1-2 dniach, gdy smaki się przegryzą.
- Przed podaniem sałatkę udekoruj posiekaną cebulką dymką i świeżą kolendrą.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Latem zawsze robię "syrop z ziemi". Pomaga na mocną chrypkę i kaszel, również palacza »
To jedna z najzdrowszych przypraw. Robię z niej olej na odporność i dobre trawienie »
Często robię napar z pomarańczowych kwiatów z ogrodu. Działa lepiej od mięty »
