Najlepsze przepisy na ogórki

Oleje i oliwy

Nie może ich zabraknąć w żadnej diecie! To płynne złoto dostarcza nam mnóstwa cennych składników. Wybierz swój ulubiony rodzaj.

Osoby dbające o linię jak ognia unikają tłustych potraw. Nie wolno jednak zapominać, że nie powinniśmy eliminować z diety olejów, które dostarczają nam bardzo cennych składników oraz umożliwiają przyswajanie witamin z innych produktów. Mądrze używane nie tylko nam nie zaszkodzą, ale i dobrze wpłyną na nasze zdrowie. Dostarczają organizmowi nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin, m.in. witaminy E nazywanej witaminą młodości. Oleje doskonale podkreślają smak warzyw i innych składników. Najzdrowsze są te spożywane na surowo, a niektóre z nich możemy jeść tylko w takiej formie, gdyż nie nadają się do smażenia. Możemy wybierać spośród wielu rodzajów dobroczynnych tłuszczów, które różnią się barwą, smakiem i aromatem. Jednym z najzdrowszych olejów jest olej lniany. Ma złocisty kolor i charakterystyczny, lekko goryczkowy smak. Charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczów nienasyconych, w tym wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT- Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe).

Najzdrowszą oliwą z oliwek jest ta opatrzona napisem „extra virgin" co oznacza, że pochodzi z pierwszego tłoczenia i jest najbardziej wartościowa. Oliwa „virgin" również pochodzi z pierwszego tłoczenia, ale jest nieco gorszej jakości. Jej smak i aromat zależą od odmiany oliwek, z której została wyprodukowana. Powinna być przechowywana w ciemnych butelkach. Tłuszcze bardzo łatwo wchłaniają smaki i zapachy, dlatego bez trudu możemy zrobić w domu aromatyzowaną oliwę (patrz str. 64). W kuchni śródziemnomorskiej popularny jest również olej z pestek winogron. To doskonały składnik sałatek, nadaje się też do gotowania. Ma neutralny smak.Smakowite oleje otrzymuje się również z rozmaitych orzechów, np. włoskich, arachidowych i laskowych. Mają one lekki orzechowy posmak i aromat. Świetnie sprawdzają się w sałatkach oraz deserach. Nie należy na nich smażyć, gdyż pod wpływem wysokiej temperatury nabierają gorzkiego posmaku, ale można dodawać je do dań na ciepło pod koniec gotowania. W ten sam sposób warto dodawać do potraw olej sezamowy, który ma bardzo intensywny smak oraz aromat i wystarczy kilka kropel, by był wyczuwalny w daniu. To bardzo popularny olej w kuchni azjatyckiej. Orientalnego charakteru nada naszym potrawom też olej ryżowy, który ma delikatny smak i zapach. Doskonale nadaje się do smażenia, gdyż w małym stopniu wchłaniany jest przez potrawy na nim przygotowane. Jak widać, do wyboru mamy całą gamę smakowitych olejów, zarówno z roślin krajowych, takich jak słonecznik, konopia, dynia i ostropest plamisty, jak i egzotycznych, np. awokado.

 

Źródło: Magazyn Pyszne Nr 9/2016

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Zupy Rosół z kury

Rosół to tradycyjna polska zupa podawana z kluseczkami i makaronem. Kojarzy m...

Odsłon: 48

60 min
1
Zupy Krupnik na rosole

Krupnik najlepiej smakuje po długim spacerze. Cudownie rozgrzewa, syci i smak...

Odsłon: 76

60 min
1
Dodatki Mizeria do obiadu

Dzisiaj przygotowałam do obiadu jako dodatek mizerię z ogórków z koperkiem. P...

Odsłon: 55

15 min
0
Desery Biszkopt kakaowo - kawowy

Przepis na ten biszkopt jest banalnie prosty wystarczy że dodamy do masy kaka...

Odsłon: 84

30 min
3

Polecane artykuły

Informacje Najlepsze ciasta z owocami. Te przepisy to absolutne klasyki wśród deserów

Ciasta z owocami są prawdziwym symbolem lata. Gdy trwa sezon na soczyste truskawki, maliny czy śliwki, warto z niego skorzystać i przygotować lekki...

2
Informacje Co zrobić z młodego czosnku? Możesz ukisić, upiec, a młode pędy zblanszować

Wraz z nadejściem wiosny i lata w sklepach i na straganach zaczynają pojawiać się sezonowe warzywa, a wśród nich młody czosnek – znany z intensywne...

7
Informacje Dania z resztek z grilla. Pierożki, frittata i forszmak z grillowanym mięsem

Lato to idealny moment na spotkania ze znajomymi przy ogrodowym grillu. Jeśli po całonocnym biesiadowaniu zostało ci dużo resztek, nie wyrzucaj ich...

2
Informacje Rewelacyjne ciasta z porzeczkami. 7 przepisów na każdą okazję

Porzeczki - w zależności od odmiany - charakteryzują się lekko cierpkim lub kwaśnym smakiem, który idealnie przełamuje słodycz. To właśnie dlatego...

26