Spis treści
Grillowanie od lat jest ulubioną formą spędzania czasu na świeżym powietrzu. Najczęściej na ruszcie lądują kiełbaski, karkówka i warzywa, takie jak cukinia, papryka czy pieczarki. Mało kto wpada jednak na pomysł, żeby dorzucić do tego zestawu owoce. A to spory błąd, bo w wysokiej temperaturze ich smak się zagęszcza, naturalne cukry karmelizują, a tekstura staje się niemal deserowa. Takie połączenia, zwłaszcza z kurczakiem, potrafią odmienić zwykłą grillową imprezę i zamienić ją w prawdziwe kulinarne wydarzenie.
Egzotyczne szaszłyki z ananasem i kurczakiem
Połączenie ananasa z piersią z kurczaka na długo zapada w pamięć każdego, kto raz go skosztował. Ananas zawiera bromelainę, enzym rozkładający białka, dzięki czemu mięso po marynowaniu w jego soku staje się miękkie i soczyste. To jeden z głównych powodów, dla których egzotyczne szaszłyki z ananasem i kurczakiem tak chętnie lądują na letnich rusztach.
Tropikalny charakter dania podkreśli marynata z dodatkiem sosu sojowego, świeżego imbiru, czosnku i łyżki miodu. Mięso zyskuje wtedy delikatnie azjatycką nutę, która wchodzi w dialog ze słodyczą owocu. Nabijając patyczki, staraj się przeplatać kawałki drobiu z ananasem, papryką i czerwoną cebulą. Kolorystyka takiego zestawu zachęca do sięgnięcia po szaszłyk jeszcze zanim zdążysz zdjąć go z rusztu.
Jakie owoce nadają się na grilla? Mango, brzoskwinie i jabłka w nowej odsłonie
Pytanie, jakie owoce nadają się na grilla, pojawia się zwykle w czerwcu, gdy na stragany wracają sezonowe smaki. Najlepiej sprawdzają się te o zwartej strukturze, zbyt soczyste rozpadłyby się pod wpływem wysokiej temperatury. Mango, brzoskwinie i jabłka w nowej odsłonie to klasyczna trójka, która radzi sobie na ruszcie znakomicie.
Mango wnosi do potraw wyrazistą, słodko-kwaskową nutę i aksamitną konsystencję po upieczeniu. Brzoskwinie po przekrojeniu na pół i ułożeniu miąższem do ognia zyskują karmelowy posmak oraz ciekawe ślady grillowego rusztu. Jabłka z kolei świetnie sprawdzą się jako przełamanie cięższych dodatków. Ich delikatna kwasowość orzeźwia i dopełnia mięsne kompozycje.
Drewniane czy metalowe patyczki?
Gdy stajesz przed kuchenną półką, nie zawsze wiadomo, po co sięgnąć. Drewniane czy metalowe patyczki? Każda opcja ma swoje plusy i minusy, a finalny wybór zależy od tego, co i w jaki sposób chcesz piec.
Drewniane bambusowe patyczki są tanie, jednorazowe i dostępne w niemal każdym sklepie. Mają jedną wadę, szybko zajmują się ogniem, dlatego przed użyciem trzymaj je w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut. Włókna nasiąkają wtedy wilgocią i opierają się płomieniom. Ich atutem jest lekkość oraz to, że po zakończonym grillowaniu można wyrzucić je razem z resztkami.
Metalowe modele, najczęściej wykonane ze stali nierdzewnej, są wielokrotnego użytku. Dobrze przewodzą ciepło, dzięki czemu mięso piecze się równomiernie, zarówno z zewnątrz, jak i od środka. Bywają jednak gorące przy zdejmowaniu dania z rusztu, więc przyda się para kuchennych szczypiec.
Sprawdź także: Grillowany bakłażan. Jak go przygotować, by był delikatny i pełen smaku?
Jak przygotować szaszłyki, by się nie przypaliły?
Zwęglone kawałki mięsa potrafią zepsuć nawet najlepsze spotkanie w ogrodzie. Jak przygotować szaszłyki, by się nie przypaliły? Zasad jest kilka, a żadna z nich nie wymaga ani specjalnych umiejętności, ani drogich akcesoriów.
Ogień powinien być równomierny i niezbyt mocny. Wysoki płomień natychmiast przypali powierzchnię składników, zanim ich wnętrze zdąży się upiec. Najlepiej grillować na żarze z drewna lub węgla, gdy na brykietach pojawi się już szary nalot. Ruszt możesz lekko natłuścić oliwą, aby nic do niego nie przywarło.
Składniki nadziewane na patyk powinny mieć zbliżony rozmiar. Dzięki temu pieką się w podobnym tempie i żaden z elementów nie zostanie zwęglony, podczas gdy inne będą jeszcze surowe. Między kawałkami zostawiaj niewielkie odstępy.
Obracaj szaszłyki regularnie, ale bez przesady. Zbyt częste kręcenie sprawia, że mięso traci soki i wychodzi suche. Na koniec zostaw je na chwilę na desce, by odpoczęły – to drobny zabieg, który robi ogromną różnicę w smaku.
Źródła: smaker.pl, delish.com, missallieskitchen.com
Opracowała: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Jak zrobić najlepsze ogórki małosolne? Jeden nieoczywisty dodatek sprawi, że nigdy nie zmiękną
Słodko-słone orzeźwienie. Dlaczego arbuz i feta to połączenie idealne
