Barszcz czerwony na zakwasie
Barszcz wigilijny to nieodzowny element świątecznego stołu, a jego smak zyskuje głębię, jeśli przygotujemy go wcześniej. Zakwas buraczany, będący bazą tradycyjnego barszczu, wymaga około 5-7 dni fermentacji, co czyni go idealnym kandydatem do zaplanowania z wyprzedzeniem. Po ukiszeniu zakwas można przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni.
Sam barszcz również można ugotować dzień lub dwa przed Wigilią. Wystarczy przecedzić go przez sitko, aby pozbyć się resztek warzyw, a następnie delikatnie podgrzać przed podaniem. Dzięki temu jego smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty, a my unikniemy pośpiechu w ostatniej chwili.
Domowe pierogi i uszka z grzybami
Pierogi i uszka to kolejne dania wigilijne, które możesz przygotować wcześniej. Najlepiej zrobić je tydzień lub dwa przed świętami i zamrozić. Gotowy farsz warto zrobić na bazie kiszonej kapusty i suszonych grzybów, które można wcześniej ugotować i dokładnie odparować na patelni. Dzięki temu nie będzie zbyt wilgotny, a ciasto zachowa swoją formę.
Po ulepieniu pierogów i uszek należy podgotować w osolonej wodzie, a następnie ostudzić i ułożyć na tackach tak, aby się nie stykały. Po zamrożeniu można je przełożyć do woreczków strunowych lub pojemników plastikowych. W dniu Wigilii wystarczy je wrzucić do wrzącej wody lub podsmażyć na patelni, by były odpowiednio miękkie i gotowe do podania. Podgotowane pierogi najlepiej smakują z podsmażoną cebulką!
Zupa grzybowa na świąteczny stół
Zupa grzybowa to jedna z najpopularniejszych wigilijnych zup, szczególnie na południu Polski. Jej sekretem jest wywar z suszonych grzybów, który nabierze właściwego smaku po kilku dniach przechowywania.
Przygotowanie zupy grzybowej można rozpocząć już kilka dni przed Wigilią. Suszone grzyby najlepiej namoczyć w wodzie na noc, a następnie ugotować wywar, który stanie się bazą dla zupy. Po odcedzeniu grzybów można je drobno posiekać i dodać z powrotem do wywaru lub wykorzystać jako dodatek do uszek. Samą zupę warto przyprawić i doprawić śmietaną tuż przed podaniem, ale jej główny składnik – intensywny bulion grzybowy – spokojnie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Aromatyczny piernik staropolski
Tradycyjny piernik staropolski wymaga szczególnej uwagi, ale jego przygotowanie z wyprzedzeniem to klucz do sukcesu. Ciasto na ten wyjątkowy wypiek przygotowuje się co najmniej 4-6 tygodni wcześniej, ponieważ potrzebuje ono leżakowania, aby nabrać odpowiedniej struktury i głębi smaku.
Mieszanka miodu, przypraw korzennych, masła, cukru i mąki dojrzewa w chłodnym miejscu, a kilka dni przed Wigilią ciasto piecze się w formie dużych placków. Gotowy piernik można przełożyć powidłami śliwkowymi lub masą marcepanową, a następnie polać czekoladą lub lukrem. Taki piernik nie tylko doskonale się przechowuje, ale z każdym dniem smakuje coraz lepiej.
Ryby w galarecie
Ryby w galarecie to jedno z najbardziej klasycznych dań wigilijnego stołu, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także pięknie prezentuje się na stole. Najczęściej przygotowuje się karpia, sandacza lub pstrąga. Filety rybne można ugotować dzień przed Wigilią i zalać przygotowaną galaretą. Danie należy przechowywać w lodówce, gdzie spokojnie poczeka do świątecznego wieczoru.
Proces przygotowania ryby w galarecie zaczyna się od ugotowania delikatnego bulionu na bazie warzyw i rybich resztek. Bulion ten posłuży jako podstawa galarety. Po ugotowaniu ryby i przecedzeniu wywaru wystarczy dodać żelatynę i zalać nią kawałki ryby ułożone na półmisku. Aby potrawa nabrała odświętnego charakteru, warto udekorować ją marchewką, zielonym groszkiem lub plasterkami cytryny. Całość ostawiamy do stężenia. Tak przygotowana ryba będzie wyglądała elegancko na świątecznym stole i zaoszczędzi nam pracy w wigilijny poranek.
Podsumowanie
Wigilijne potrawy przygotowane z wyprzedzeniem to doskonały sposób na to, by mieć więcej czasu na rodzinne chwile i cieszenie się atmosferą świąt. Warto pamiętać o odpowiednim przechowywaniu dań – w pojemnikach plastikowych, woreczkach strunowych lub szklanych naczyniach. Dzięki temu w dzień Wigilii będziemy mieli pyszne, świeże i aromatyczne potrawy świąteczne, które zasmakują wszystkim gościom.
Po więcej kulinarnych inspiracji odwiedź serwis Uwielbiam.pl i przygotuj się na Święta Bożego Narodzenia!
